来源：澎湃新闻
昨天（8月25日）晚间，海底捞公布了2020年上半年业绩报告。
公告显示，今年上半年，海底捞公司营业收入97.61亿元，同比减少16.5%，其中海底捞餐厅经营收入91.51亿元，同比减少19.2%，公司拥有人应占净亏损为9.65亿元。
海底捞表示，业绩的下滑主要受到新冠肺炎疫情影响。为配合疫情防控工作，公司自2020年1月26日起自愿暂停中国大陆所有门店的营业。随着疫情发展的逐步控制，公司于2020年3月12日重新开放中国大陆地区大部分暂停营业的门店，但实行严格的人流管控措施，安排顾客分散就座，并限制就餐人数。
从海底捞的部分经营数据就可看出关店和限流对线下餐饮的冲击。2020年上半年，海底捞餐厅服务超过8100万人次顾客，平均翻台率从2019年同期的4.8次╱天减少到3.3次╱天，而且海底捞餐厅的顾客人均消费为112.8元，去年同期为104.4元。
但同样因为疫情，海底捞的外卖业务有了显著发展。在97.61亿元的营收收入中，外送业务收入超4亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。据海底捞方面透露，其外送业务的增长主要得益于外卖订单数量增加。
据了解，海底捞外送业务分为自建站、挂靠店两种经营服务模式。所谓挂靠店，即在海底捞门店开通外卖业务，但运营由外送小组承担，与门店相互独立。截至2019年12月31日，共有206家可提供外送服务。为满足疫情期间消费者对火锅外卖的需求，海底捞对这一业务进行快速扩充。截至2020年6月，这一数字达到299家。
在门店数量方面，2020年上半年海底捞持续推进门店网络的扩张，新开业173家海底捞餐厅。截至2020年6月30日，海底捞全球门店共有935家，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。报告期内，因租约到期和其他商业原因，海底捞关闭了6家餐厅。
根据规划，今年下半年，海底捞将继续拓展新餐厅，以进一步提升餐厅密度、拓展覆盖地区。
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