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有朋友在微信上留言，餐饮行业除了产品做到差异化，还能做其他的差异化吗？答案是肯定的！比如细节！很多餐厅企业老板都会发出这样的感慨：我的菜品口味也不错，价格也不比别店高，店面位置也很好，但为什么生意却不如别人呢？
记得有一个这样的故事，夜市有两个面线摊位。摊位相邻、座位相同。一年后，甲赚钱买了房子，乙仍无力购屋。为何？原来，乙摊位生意虽好，但刚煮的面线很烫，顾客要15分钟吃一碗。而甲摊位，把煮好的面线在冰水里泡30秒再端给顾客，温度刚好。
一样的面，不一样的温度，差别是什么呢？细节！细节决定成败，这话说得很有道理，尤其对于餐饮这类服务行业来说更是如此！恰恰，对于很多餐厅来说，尤其是一些档次比较低的餐厅往往很容易忽视细节，这是一件非常吃亏的事情！因为把细节做好，并不需要你去花多少钱，只要从消费者的角度多用用心，多为消费者考虑考虑，也许小小的投入，就能带来很大的回报！
因为消费者在就餐时，对细节很在意！从服务员的一个动作甚至一个眼神到上菜程序、餐具摆放、席间服务等等，细节虽小，但带来的影响往往却是很大！而餐饮企业的环境细节也会影响到顾客的心情！虽说像海底捞这样的服务细节，很多餐饮企业是无法做到的，但我们也可以学学其他品牌，比如麦当劳！
500强传统企业麦当劳，称其为餐饮界的明星不为过。之所以有今天如此之高的成就，对于细节追求的精益求精是麦当劳赖以成功的法宝。麦当劳的细节哲学，值得我们去学习。
有没有想过你使用的吸管是经过严格标准制作出来的？麦当劳的吸管粗细是参考吮吸母乳的速度制定的，这样的吮吸感觉达到完美；而面包气孔的直径也经过严格限定在5毫米左右；麦当劳对于服务等候时间的30秒原则相信大家也都注意到了。
一包简单的薯条，宽度、油炸时间、室内温度都有严格的规定。更有独特的八字拖地法等一大批规范化的、从细节出发的企业宝典。这一切都是麦当劳在细节上所做的努力，是成就这家快餐帝国的秘密所在。
出色的产品、优质的服务加上良好的就餐氛围，只有每个方面都做到位，才能给顾客带来愉快用餐的良好体验！
这是一个享受细节的时代，也是一个细节比拼的时代。餐饮企业的实力和管理水平往往可以通过一个看起来微不足道的细节就能够得到鲜明的体现！也可以说餐饮品牌之间的竞争，也是细节的竞争！
在市场竞争日益同质化的今天，细节已成了决定竞争成败的一个非常关键的因素。作为服务行业的餐饮业，如果不以消费者为中心，不比消费者想的跟多，要想留住消费者心就会很难很难！
来源：叶茂中；整编：餐谋长；转载请注明出处
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原创文章，作者：餐谋长聊餐饮，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/9410.html
