2018年，有着千万级流量的抖音APP爆红。海底捞网红吃法在抖音上爆火后，引发了线下粉丝去海底捞尝试并研发各种吃法的热潮。我们常说“无IP不餐饮”，对于餐饮人来说，这其中更蕴藏着的巨大财富则更令人侧目。
不少餐饮商家正是抓住了网红菜这个大IP，收获了一波又一波的客流量。下面小编盘点了3道有大波流量的网红菜品，想赚钱的餐饮老板们要仔细看咯！
Part 1.
>>>蒸汽的虾<<<
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蒸汽的虾教学视频
用 料
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鸡汁5克，蒸鱼豉油20克，料酒20克
蒜泥30克，金针菇100克，丝瓜100克
小云耳50克，鸡枞菌50克，
熟泰国红虾12只，蔬菜汁15克
步 骤
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1、新鲜蔬菜如：香菇、洋葱、香菜、葱姜、胡萝卜、黄瓜等放入清水中煮15分钟
2、生蒜加适量油，小火慢炒15分钟
3、炒香后加入盐3克，鸡粉3克，白糖2克，翻炒几下即可
4、泰国红虾去虾须，切掉头部，从中间剖开，洗掉虾线和虾脑
5、容器中倒入蒸鱼豉油，下鸡汁5克，加入熬好的蔬菜水15克，搅拌均匀即可
6、选生铁铁锅，把金针菇均匀地铺在铁锅底部，其次把丝瓜摆在一个旁边，依次放入鸡枞菌、小云耳（可根据喜好加入其它菌类）
7、接着，为使虾更入味，把红虾完整地铺开摆放
8、再把炒好的蒜蓉均匀地铺在虾肉上，接着再加入料酒
9、浇入一半兑好的蒸鱼豉油汁（约15克），等焗熟后再浇入剩余的另一半
10、摆放好后盖上盖子，上电磁炉，一分钟左右即可成熟
11、焗熟后，再放入另一半蒸鱼豉油汁，浇汁后即可出品
Part 2. >>>网红大骨头<<<
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网红大骨头教学视频
用 料
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八角5克，白糖2克，鸡精2克
生抽10克，盐200克，姜末30克
蒜末30克，大姜片20克，小米辣30克
大葱30克，杭椒末30克，大骨头10斤
步 骤
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1、锅中加入适当水，水开后下骨头，煮2分钟使大骨头的肉紧实
2、2分钟后捞出骨头，用清水洗净浮沫
3、把骨头放入桶中，加30斤冷水炖煮。水热后下入大葱、大姜片、八角、盐熬制
4、熬制20分钟后，捞出多余的浮沫，改小火炖10分钟，再关火焖20分钟即可
5、锅中加底油200克，待油温210度时下入姜末、蒜末、小米椒、1/2杭椒末熬制，炒香
6、炒制30秒后放入高汤150克，接着放入糖、鸡精、生抽、另外1/2杭椒末，来增加料汁的清香
7、炒制23秒后即可出锅
8、熬制好的骨头摆盘中，料汁均匀地淋在每块肉上即可出品
Part 3. >>>长沙臭豆腐<<<
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长沙臭豆腐教学视频
用 料
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盐5克，味精15克，鸡精15克
浓汤宝15克，王致和臭豆腐半块
涪陵榨菜一包切末，蒜泥30克
臭豆腐酱料5克，臭豆腐生胚10块
香菜末3克，辣椒粉15克
步 骤
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1、锅中放高汤500克，接着依次下入蒜泥、辣椒粉、盐、味精、鸡精、浓汤宝、臭豆腐（用勺子捣碎）、臭豆腐料，小火慢煮10分钟左右
2、煮好后把汤过滤，渣用漏勺按压，捻出多余的汁水，渣盛出备用
3、渣中倒入榨菜末，搅拌均匀
4、锅中加300克色拉油，待油温升至205度
5、缓缓放入臭豆腐，油温要保持205度
6、炸至外焦里嫩，臭豆腐皮鼓起，捞出
7、用筷子给豆腐插洞，放入盘中
8、搅拌好的渣20克放在豆腐上，淋入酱汁60克，最后放上香菜末即可出品
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主编丨陈青 编辑丨马聪
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