2015年饮品店要警惕, 瓶装饮料正在“抢滩登陆”

6.8日“微食刻”将全新上线，而在网络上它们的营销序幕早已拉开。“微食刻”是“统一”旗下新推出的果蔬汁品牌。与大部分市售饮料不同的是，此次推出的饮料在概念上有了全新的突破。

1.放弃瓶装饮料多为500ml的容量，改为280ml。

2.100%纯果蔬汁。

3.将果蔬汁的功效与“时间”相结合，提出一日三时七果的概念，作为膳食补充。

4.采用互联网营销思维——未上市、先预定。

与此营销类似的产品，“统一”还有很多，比如小茗同学、晴蓝阿萨姆奶茶。

“小茗同学”是“统一”所推出的冷泡茶系列。在除了包装多样外，在营销上既有幽默搞笑的小段子，也有明星参与的电视节目植入，就是前几天炒得很火，有钟汉良加入的《我去上学了》。一开始有人认为，“小茗同学”的定位在“学生族”，但从消费群体看，很多女白领也将此物当作“卖萌”神器，更重要的是，一大票“爷们儿”也对此爱不释手。

“晴蓝阿萨姆奶茶”推出市面已久，以前叫“统一阿萨姆奶茶”。最近热播的无厘头搞笑剧《名侦探狄仁杰》给这个奶茶注入了新的概念——开心，与以往奶茶给人固有的形象甜蜜、幸福得以区分。而在包装上，“晴蓝”则推出了彩色瓶，不过仅能在网上订购。

另一款产品“海之言”其口味无论是在瓶装饮料还是在现调饮品店中都属冷门，但就是这样的冷门在夏季却热卖，据统计海之言的销量在2014年为行业前十。

上述产品均是“统一”调整产品结构后呈现的结果，但这种结果对于现调饮品店来说是不小的危机，因为它们正在吞噬现调饮品的部分“优势”。

正被侵袭的“优势”：

首先，个性化的包装。

虽说现在饮品店的外带杯也是个性十足，大多都有极强的品牌认知度。但瓶装饮料厂商却能通过大面积的广告去占领消费者的视觉领域，更何况他们现在在包装的设计上也不断深挖更符合消费者审美观的元素。

其次，口味的多样选择。

在2013年之前，瓶装饮料还以碳酸、果汁、茶饮为主。而现在，瓶装饮料的口味不断丰富，并且有了更多的变化。比如“小茗”同学将现调饮品热卖的“金桔柠檬”口味嫁接进入了冷泡茶中，从消费者选择方面不再是品牌不同，口味同质的产品。而现调饮品业却仍在“同质不同名”的泥潭中挣扎。

不过，“上帝”在为人们关上一扇窗时，会为他打开一扇门。现调饮品店还有下面这些“优势”抵御瓶装饮品的攻击。

1.现场体验感

无论顾客是否看见，他们都能在门店中感受到服务员的热情，通过观看操作者的现场调制感受饮品的“新鲜”。而这些是在超市或者便利店中买饮品我们无法获得的。

2.饮品口味的调节

温度、糖度的调节，固形物的增减都可以造就一杯“定制化”的饮品。即使是瓶装饮料有低糖、无糖的选择，但在饮品的口味调节上远不及现调饮品店。

3.产品更新速度

在新品推出这一环节上，现调饮品相比瓶装饮品则机动得多，而这一点也是连锁型饮品店在营运或宣传上突出的重点。而瓶装饮料上一款新品则可能牵动着生产线的增加或者改动。

瓶装饮品在以往更多的是一种生理需求消费，当顾客感到口渴了，想喝水时你会去买一瓶。而现调型饮品更多的是一种冲动型消费，当顾客看到装修独特的店面，有号召力的促销、热闹的排队场面时引起的一种消费欲望，慢慢的转化为一种生活的“必需品”。在某餐饮排行榜上，进入前25位的星巴克、快乐柠檬、COCO奶茶均有其特质。

然而，“统一”经过调整后的产品，如“小茗同学”的个性包装、“微食刻”的生活化概念，都是立足于消费者“口渴了、天太热，该喝饮料”之外的需求去触动消费者冲动的底线，由小众市场发力，逐渐影响到大众。这一点则与现调饮品的体验有相似之处。

▲图为某饮品服务商在去年以“时间”为概念制作的菜单

或许，我们应该值得庆幸的是超市、便利店、小卖部还没有全力的在店内去主推某一款饮品；或者某个瓶装饮料没有大规模的做地面推广，去拦截那些打算去某个饮品店看看喝什么的顾客；又或者瓶装饮料根本就没有想喝的那种饮料。

现调饮料曾经以体验式的服务、差异化的产品卷走了瓶装饮料的部分市场。而现在瓶装饮料也正在弥补其不足。消费者最终会选择谁，更多的则要看两者之间谁更懂消费者。