以13619的高票数，进入2015中国快餐网络排名前八位，武圣羊杂割再一次用数字刷新了整个行业内对于这个用单品打天下的羊汤品牌的记忆。
最初了解武圣羊杂割是因为他的品牌创始人——王刚。据说，行业内都是这样评价他的：历经“三起三落”，纵横“餐”海沉浮，成就羊杂割品牌的鼻祖级人物。三次都以惨淡经营结局的创业历程，并没有消磨王刚对于经营好一家餐厅的执着，2009年，他带着5万元来到北京，开始了他的又一次创业之旅。
【武圣羊杂割创始人 王刚】
武圣路上一家只有6张桌子的街边小店，武圣羊杂割就在这里开门营业。当时，可能连他自己都没有想到就是这么一家不起眼的街边小铺经过5年的发展，光是在北京区域就发展到50家店面的规模，根据搜集来的数字显示，在当时，武圣的单店面积不足100㎡，桌位几十，却创造了一日最高翻台达21次，毛利70%，净利30%，一年创造了近2亿元的流水的记录。这样的数字砸下来，我们不得不惊呼武圣羊杂割的聚人效力，“羊汤品牌第一人”的地位根深蒂固。
是什么原因让那么多人为一碗小小的羊杂汤“喊话”，使其成为国内快餐排名榜上异军突起的杰出之作？
餐厅快速盈利的显性基因：单一品类，快速复制
武圣的成功在于：说到我想喝羊汤，脑海中第一想到的一定就是武圣羊杂割。在武圣羊杂割产品标准化、管理标准化，使得每一次出品都能给顾客一样好的感受。留住顾客的秘密，就在于留得住顾客想要的味道。比如，一碗羊汤规定肉2两，一碗羊杂规定杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去称，确保量上的统一，羊骨汤的熬制也严格规定是4小时，选用羊的哪部分棒骨也有相应规定，在经由中央厨房1:1配送给各个门店。统一配送，统一配量、统一味道的标准化流程管理，让武圣成为了食客想喝羊汤时的首选，没有之一。
说到这里，大概也能解释得清为什么短短5年在北京地区，武圣能开够50家店面的关键，因为单一品类好规范、好管理，所以也便于复制。
餐厅快速盈利的隐性基因：产品为王，定位一碗喝出幸福感的羊汤
熟悉武圣的人都知道，武圣从不透过公众平台做营销、搞宣传，只为做好一件事，那就是专心做好每一碗羊汤。对于选材，武圣羊杂割在内蒙古锡林浩特有自己的养殖基地，均选用2—3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白。对于定位的消费人群，深得受80、90的口味推崇。对于定价，人均19元的价位足够亲民。做符合大众消费水平的羊汤，让他们喝出满满的幸福感，把健康的元素传递给他们，这也是武圣羊杂割事业的初衷。做品牌，口碑的沉淀成为其快速盈利的隐性基因。
当然，让武圣成为羊杂割这一单一品类的鼻祖品牌，不仅仅是上面提到的几点内容，伴随着餐饮信息化管理理念的植入，我们还会为大家呈现更多的依托于数字支撑的品牌分享，敬请期待吧！
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