如今的餐饮行业被“三大成本”压得喘不过气来，管理成本、房租成本、运营成本不断上升，然而人均从某种角度讲却在大幅度地下降，这一升一降让很多餐饮企业觉得日子紧了起来。于是开始精打细算的过日子，可是往往却感到非常的吃力，好像总是没有找到问题的本质所在。
今天，我就与大家探讨一下餐饮代际转化时期的一个重要阶段，这个阶段在亚洲的日本、香港地区、台湾地区、新加坡都经历过，那就是缩减产品线。众所周知，大陆的餐饮之所以能一路高歌快速发展近30年，除了政策因素外，是得益于当时人口的红利、市场的粗放式和竞争对手相对较弱。然而当市场慢慢规范，当人口红利消失殆尽时，如果我们的经营思路还是保留着之前的模式，那时一定要出问题的!下面跟大家讲讲缩减产品线的几个好处：
综上所述，我们与其去相信人，不如去相信你的产品。所以花点功夫在自己产品的提炼上，你会获得意想不到的效果。当然，缩短产品线不是未来餐饮的主要发展方向，未来的餐饮在品牌的定位和市场的细分上会做得更足，但缩短产品线确实是当下很多餐饮取胜的法宝之一。（原文摘引自餐饮职业网）
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