民以食为天。随着老百姓收入增长，走出厨房、走出家庭，在外就餐比重日益上升。高端餐饮企业承压，快餐连锁成为避风港。在这轮扩张中不同企业的扩张速度出现分化。以前一个铺位放出来就像一个肉包扔到狗群中，大家哄抢，但现在一个好的铺位放出来，各大品牌都按兵不动。大家对铺位抢夺态度的悄然变化是当前快餐连锁扩张态度最真实的写照。尽管如此，各中式快餐连锁却开始“逆袭”。
尽管目前高端餐饮都往快餐连锁转型，但事实上餐饮行业遇冷也影响到不少成熟的快餐连锁企业扩张的速度。不过因为行业遇冷带来餐饮行业铺租的降低，部分快餐连锁企业却选择加速扩张。 餐饮行业哑铃形的消费结构将调整，未来将呈现纺锤形的结构，人均价格在20-80元的大众化餐饮将有很好的发展空间。快餐连锁的扩张最直接的推动因素是租金下滑，但长远而言消费结构的调整将让连锁快餐释放出巨大的空间。 安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选。受非典冲击，餐饮市场从传统的色香味型，并以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求，餐饮企业经营者行为规范，促进了餐饮企业质量的提高。连锁经营替代了传统餐饮业随意加工、单店作坊式经营、人为经验式的管理，使餐饮业向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。 只不过，快餐连锁间的这种竞争开始体现在提升效率和服务质素上。面向普通百姓的实惠型、大众化餐饮将是今后餐饮市场的主流。逆势扩张是好事，但对于中高档餐饮企业而言，更应吸取盲目扩张的教训，加强管理、确保品质，同时，尽可能放下架子、调整转型、争取更多的消费群体。据了解，宁波市几家大型餐饮企业已有进入快餐市场和早点市场、发展大众化餐饮的意向。
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