2019年3月28日,美团点评在北京举办“大数据·餐饮新动能”发布会,联合餐饮老板内参正式发布《中国餐饮报告2019》。(以下部分简称“《报告》”)
今年《报告》有哪些内容和亮点?未来餐饮有哪些趋势?
中国餐饮进入4万亿时代,大数据成餐饮新动能
这已经是美团点评联合餐饮老板内参第三次发布《中国餐饮报告》。自2017年首度发布以来,《中国餐饮报告》已经成为各大餐饮从业者读懂行业变局、获知行业风向的“案头必备”,同时也是餐饮经营者、创业者们的“航海罗盘”。
报告采用美团点评海量线上数据,并深入线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈,打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据,从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,立体解读餐饮全链条,具象化地解构餐饮业态的新发展。
科技引领的新时代里,餐厅信息、评价及交易不断迁移到互联网和手机端,也使得美团、大众点评的内容生态格外繁荣。
“他消费”占据高端餐饮消费主力
在4.2万亿的餐饮市场中,消费者需求有何新特点?《中国餐饮报告2019》给出了详细答案。
据美团点评线上数据,中国餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力,占比59.7%;但与此同时,男性餐饮消费地位日益凸显,“他消费”开始崛起。高端餐饮消费群体中,男性占比52.1%。
全国饮品门店数量占比提升0.5%
小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。饮品行业快速崛起,过去一年里营业门店数飙升近6成,在各餐饮品类中位居第三位。
同时,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。
在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”,“好吃不贵”仍是抓住消费者的不二法门。
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