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餐饮这个传统的行业，越来越被高科技青睐，也更需要高科技来点亮和洗礼。如何用高科技来增加卖点、节省人工，更食物更美味？
下面报道的这家餐厅就是如此。
没有污染，没有浪费，连盘子、筷子也可以吃掉……这样的餐厅会是什么样？《餐饮时报》带您看看。
餐饮高科技：餐具也可以吃
吃完饭菜可再吃“餐具”
“欢迎光临，您是要低碳海鲜饭，还是先来杯低碳绿茶？”记者在“零碳餐厅”刚坐下，服务员就递来了写在小黑板上的菜单——有了新菜品也不用换，直接擦掉便可（是用粉笔写的），菜单上很多菜品前面都加了“低碳”二字。
记者要了一份“低碳香菇卤肉饭”，菜端来了，可盘子怎么跟平时不一样？仔细一瞧，竟是一块做成盘子状的松饼，上面盛放着套饭。用餐巾纸包上的筷子为什么也特别粗？原来是用巧克力棒制成的，两根“筷子”拿在手里倒也上手。甜品则是盛放在猕猴桃或者苹果外皮里的冰激凌——水果皮冰冻后变硬便成了容器，又方便又好看。“咔嚓”，记者吃完午餐后，将筷子放在嘴里大嚼一通。香脆可口，味道还真不错！
据餐厅经理杨希介绍，每天营业结束后，多余的有机饼干，经过特殊处理，就能成为第二天餐厅桌上的餐具材料。
饮料瓶也能得到“重生”
如果你以为仅仅是打着低碳的旗号，从外观上进行创新，那就错了。据杨希介绍，餐厅里的食材全部由有机农场提供，用最节能低碳的运输方式送到世博园内，烹饪方式是用太阳能，并由着名的营养学专家亲手烹制，而每天没被客人吃掉的餐具将会和厨房的生物垃圾一起，被收集到生物能炉内，用于发电、发热，为餐厅的运营提供“纯天然”的能量。
就连客人喝剩下的饮料瓶也被店家收集起来，做成店内吊顶、地灯、烛台等小装饰。通过这些方式，餐厅里的垃圾得到“重生”。
零碳餐厅里废物回收利用的样本还有很多，馆内的路面是用非石油沥青铺成的，这种材料由旧轮胎回收制成，家具也全用废料改装而成，就连服务员们使用的铅笔也都是用废旧纸张做成的。
白天吸收热量晚上保暖
据了解，零碳餐厅所在的总面积2500平方米的伦敦零碳馆完全靠太阳能、降解垃圾产生的生物能、风能及地热能源联合驱动，完全摒除了煤、石油等化石能源，实现了二氧化碳的零排放。
该场馆装有保温系统，其中南边的房间在白天充分吸收热量，晚上就转化为室内热能用以保暖。到了夏天，为防止过分日晒，电热联产系统会将热能转化为电能，用以对“风帽”吹进的自然风降温。
在用水上，场馆的雨水收集系统将屋檐流下的雨水导入储水器中，用于冲洗马桶、灌溉植物，极大地降低了场馆对自来水的需求。
零碳餐厅屋顶上安装有22个五颜六色、可自由转动的“风帽”，它们不仅可以根据风向自由转动，还能利用屋内外气压差带动空气流动，将新鲜空气输入每个房间，同时带走屋内废气，促进室内外空气的循环，不开窗就能呼吸到新鲜空气。
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