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市场还有哪些蛋糕可以“瓜分”？认真分析市场情况，定准位，看自己应该向哪块蛋糕发力。
2014，盘点餐饮业五大定位
一、商务宴请：
是企业经营商务往来需要的宴请，用的是企业自已的钱，是企业经营的正常活动。商务宴请所占市场份额比重短期内不会有太大变化，一定是增长的趋势，商务宴请相对公务宴请趋于理性一些。一方面是企业竞争加剧，运营成本压力加大，有自我约束。今后随着中国私营企业规模的不断发展壮大，商务宴请将取代公务宴请成为餐饮高端消费的重要构成。
二、结婚宴请：
据民政部门统计中国现在每年结婚人数为1800万至2000万人。目前全国每对新人的平均消费在5万-25万，一线城市新人消费更是在50万以上，其中婚宴消费占近30%。人均消费100元-300元，每单消费1.5万-10万元。消费主要集中在节假日和吉祥日，南方城市多为晚餐，北方城市多为午餐，也有些地区一天可接待午、晚两次婚宴。中国是一个重人情的国度，参加婚礼的红包都大于餐费，举办婚宴者不但不花钱，常常还有结余，婚宴消费本质上是加强版的AA制，结婚宴请是今后增长较大的目标客户群。
三、旅游餐饮：
据国家旅游局统计2013年中国国内旅游达到29亿人次，全年旅游总收入达到2.57万亿，旅游者每天在餐饮上的消费人均100-300元左右。旅游与美食密不可分，寻觅美食和品尝美食是吸引游客拉动旅游的重要方面。旅游餐饮分为旅行团和自助游，旅行团的餐费虽然不高但是人数多，频率高还能带动酒店客房的收入。一个旅行社开一条旅游线路要经营几年，高餐费的旅游团正在增加。旅游餐饮的消费市场也呈不断扩大趋势。一家星级酒店如果签约6家旅行社团也是一块比较稳定的客源。
四、 朋友聚餐：
随着人们生活的改善，亲朋好友相聚，也一改过去在家中宴请的传统，去餐厅聚餐成了第一选择。迎来送往，礼尚往来，今天你请客，明天我作东。餐桌上品美食，叙友情，谈人生，放松心情。出于面子观念，请朋友吃饭聚餐选择的往往是中高档餐厅，点菜也不吝惜钱包，一般城市人均消费80-120元之间，朋友聚餐这一市场前景也很可观。
五、公务宴请：
按照党政新规的接待标准，经济实惠与特色同在，以食疗食补养生菜、地方风味(特产)菜以及风味小吃。因为这一群体的消费者为三高群体：高血压、高血质、高血糖、我们要用低糖、低盐、低脂肪来调剂。我们应该认识到廉政是国家发展的需求，廉政也是世界发展的潮流。
国家政策，无法回转，但面对政策，我们应该开拓进取，努力寻找出路。希望大家在新的餐饮行情中，找准自己企业的定位，坚定信心不动摇，并制定恰当的发展战略，相信定会拨开迷雾，获得更好的发展。
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