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近日，浙江宁波饭店市场出现了一股政府宴请“退订潮”，本来已经预定的政务大型宴请，却纷纷取消。这一现象不仅发生在宁波，不少二线城市也出现了此类事例。正值年末餐饮市场火爆时期，为何今年遇冷？原来，主要消费群——政府部门，为了节约宴请和接待开支，取消了大量团拜会、答谢会等宴请，这对高档餐饮店无疑是个很大的打击。不靠政府买单，二线城市高档酒店将如何生存？
1.政府“退单”对二三线城市打击大
之所以这种状况对二三线城市打击更大，是因为在这些城市中，高档餐饮酒店对政府消费的依赖性更强。在一线城市，高档酒店也十分重视政务消费市场，但商务客仍然占据主力消费群的地位，直接影响商务宴请的则是经济环境。一旦政府举办宴会和接待经费有所压缩，对这些长期依赖政务市场的高档餐饮酒店而言无疑是压力重重，所以，酒店管理者必须转变经营思路来适应2013年更为严峻市场。
2.主动迎合市场消费需求
按照一线商务城市的发展经验，婚宴、商务宴将逐渐成为餐饮酒店们争抢的蛋糕，甚至会取代政务消费，成为主流消费群。餐饮酒店必须积极主动调整经营策略，迎合满足这种市场需求变化。
以广州而言，众多高端酒店厮杀拼抢的远不止政务消费市场，他们把更多精力放在企业的会务接待、商务宴请，家庭的聚会宴请，甚至外地游客的酒店消费等。一个老板说，今后酒店的生存绝对不能把砝码放在政务宴请上，那会增加自己的经营风险。
3.积极引导市场消费需求
引导市场需求，已有越来越多的酒店在此方面做出实践。从做婚宴套餐，到做会展服务，到如今流行的宝宝宴风潮，再到为孩子摆的满月酒、周岁宴等等，高档餐饮店都可以来操办，他们除了提供餐食服务外，还可以提供更好的宴会服务，甚至为宝宝、新婚夫妇量身定做一系列特别的宴席主题。
4.根据城市定位做好产品推广
和一线商务酒店不同，二三线城市高档餐饮店要弥补政务市场缩小所造成的损失，还是要视城市各自定位而定。以休闲为主的二三线城市，可以拉动周边城市的消费群，打“周末度假牌”；对于旅游城市而言，高档餐饮店则更应加大推广，拉动高端游客的消费；对于以工业及新型产业为主的城市，如何刺激企业消费，突破商务市场，才是发展之道。
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