竞争对手卖同样菜、吃100送50，啤酒免费，低价抢客源、恶性竞争，怎么办？15个应对措施

昨天，《餐饮时报》总编小时收到湖北一位餐饮同行朋友焦急的信息，内容是自己的餐馆遭遇了隔壁邻居的恶性竞争：开一模一样的店，卖一模一样的菜，而且对方不要命得打价格战：吃100送50，啤酒免费……导致自己的生意严重下滑。

小时觉得，这家餐馆遭遇了恶性竞争！面对这种情况，怎么办？

于是，小时将这位朋友的求助发到餐饮同行朋友圈，希望全国餐饮同行朋友一起支支招，献计献策，帮助度过难关。没想到，半天就收到200多条回复！首先，小时代表这位同行朋友感谢大家的帮助，并将有价值的内容进行整理，希望能帮到这位朋友，更希望如有遇到此类问题，也给其他同行以借鉴——

小时你好，我在一条不算太热闹的街上开了家炒鸡店，生意还可以，结果现在我旁边也开了家一模一样的，价格又低，还吃一百送五十，啤酒免费，把我的生意都抢走了，我想请问您有没有什么点子帮我一下。谢谢！

您好！你这是遭遇了恶性竞争，对方以你死我活、无底线竞争的方式来抢客源，与你竞争，很多餐饮同行都遇到过这种恶性竞争，问题很有代表性。以下是我个人给您的一点建议，希望能帮到你：

首先，稳住，不要乱了阵脚。

遇到这种问题，很多人容易自己先乱了方寸，心态一定要稳住，一旦自己乱了，你出的对策往往会陷入与对方竞争的恶性循环中，不但丢失自己特色，还丧失主动权。

第二，打心理战，不打价格战。

这里的“心理战”，指的是“占领顾客的心智”，用赢取顾客的信任来打赢这场竞争，比如：

1.可以在店门口、店内挂这样的横幅：真材实料、100%健康食材，经得住考验！或者：真材实料、健康无法打折！诸如此类的标语，目的就是向顾客展示自己餐馆注重品质、原料好食材好，好东西本身贵，没法打折；同时按暗示对方打折还能做生意，一定是因为食材便宜廉价，质量不好。

2.在店内进门处做一个小型的展示台，把所有的油、盐、酱、醋等调味品，都展示出来（当然最好是品牌的），让顾客更进一步信任：你家用的原料都是可靠的！同时可以做一个目视板，把油、盐、酱、醋等调味品标上品牌，进一步强化记忆。

3.对你的招牌菜要进一步进行信任营销。比如你做的是炒鸡，可以从三个方面做文章：（1）杜家炒鸡为什么好吃？——食材方面：我们的鸡选的是什么品种、出栏多久、肉质口感如何；（2)杜家炒鸡为什么健康？——当天宰杀，永不隔夜，永远用当天的活鸡，所以健康；（3）杜家炒鸡为什么美味？——因为炒鸡大师坐镇，用最大牌的酱料、最用心精湛的厨艺来烹饪；（4）杜家炒鸡为什么屡遭别人模仿？——一句话：太好吃了呗！但是秘方在手，再模仿也只是样子！

4.做一个招牌菜的大型海报，尺寸尽量大，画面一定清晰漂亮，把第3项的文字配在菜品旁边，让顾客看得见。

以上信任营销做足了之后，后面的工作就是服务客人，“来一桌客人争取让他们下次再来”。

第三.差异化营销。

旁边餐馆在拼命打折，又卖一样的菜，顾客一定会说：你看人家店打那么多折扣，你这里不打折吗？——这是顾客正常的占便宜心理，即使做足了上面的信任营销，顾客依然会这么说。所以，做一定限度的赠品营销，是应该的。但不要像对手那样的“跳楼价”，要差异化营销，既满足了对比之下顾客十分想占便宜的心理，也没有让自己损失太大。

1.对方送啤酒，你可以送加多宝、可乐、豆浆等饮料（这个也未必是最好，我的意思是尽量不要和对方相同），这样避免比较。

2.对方吃100送50，你可以赠送菜品，但是送的一定是最好吃的，不好吃千万别送，让顾客感觉到诚意。

第四.服务尤其要跟上。

越在竞争的时候，店内管理一定要跟上，尤其是小店，一定要保持比平时更好的清洁，服务更到位，菜品更用心。

以上建议，是《餐饮时报》小时作为一名顾客的体验而提出的建议，仅供参考！以下精选的是全国各地餐饮同行的部分建议，希望对您有帮助——

大家可以看一下这段话分析一下：“客户经常会说，你家货确实不错，就是偏贵”，是的，路虎贵，开的人越来越多；夏利便宜，就要被淘汰了。诺基亚实惠，倒闭了；苹果贵，用苹果的人越来越多、为什么？因为客户买的永远不是便宜，而是产品价值！所以今天我们要经营好的产品，不因为便宜就好卖，而是产品所带来的价值，如今单凭低价换市场的，只能走向不归路! 好产品不是贵在价格，而是贵在有价值…

我开的也是鸡店，我对面也是一家鸡店他家的环境等等都比我家好，他家的鸡卖18元每斤，但他家没有生意，我家卖26元每斤，但我家的餐位不够用。便宜并不一定就有生意就能赚钱，主要有自己的特色。

我个人认为，这是恶性竞争，不用太在意，他这样做是搬石头砸自己脚，他现在做的是赔本买卖，你应该在这时候，要严把质量关，打点好每一位客户，要用我们店家的真诚和信誉感动每一位客人，我相信在不久的将来，一定会好起来，这是我亲身经理的例子，做生意只要做到，踏实厚道，就不要怕别人怎么样，投机取巧，恶性竞争的生意是不会长久。

我们也在经历这个阶段，还是觉得自己应该从产品入手，产品要稳定。我们在碰到恶意竞争时做了以下几点：

1.查产品，看看我们的产品是不是买点突出。

2.找区别，针对买点进行差异化营销。

3.绝不降价但要提高附加值和服务值，当时我们用的是菜品您不满意我买单的做法。

4.化敌为友，我们用的限量销售，每天卖完会推荐顾客去他家，让顾客自己对比。这招在没有前面的基础上不建议用，有危险。

这个问题很简单，真正的对手是自己，也坚持自己相信自己的品牌，不要惊慌失措。但同时要知己知彼，看看别人的进货，看看别人的管理，在多了解本地人的习性，自己的品牌一定要比对方好，服务，餐厅环境，一定要好，细节决定成败。

不怕对手强大，就怕自己不行，客人跟风最多三个月，三个月后，客人还会重新判断！

学习，才能永远处于竞争的优势中！

餐饮竞争走进红海市场，90年代，空调厂家2000多家，现在只剩几家了，企业与企业之间的竞争是老板思维的竞争，是团队的竞争，是产品的竞争，最后是品牌的竞争，这几家企业做了一个同样的事：提高品质，创新，打创团队，老板格局的提高，品牌的提升，缺一不可。所有的事情都是同一件事，做好了，都好了。

现在炒鸡店老板要做的第一件事是学习，只有学习才会提升竞争力，兄有学习才会知道怎么去打造团队，团队好了，服务，菜品品质才会提升，才会去创新，学习～提升～创新，只有不段的循环，企业才会生生不息！

问题的根源：

1、准入门槛低，品牌保护差，后期难于维权

2、同质化明显，产品易模仿

解决办法：

1、建立品牌文化，进行商标注册

2、推介经典产品，最大程度地差异对手

3、提升服务品质，好的产品必须依赖好的服务

4、迎合主流客户需求，及时调整

4、精算成本及利润，拒绝暴利

5、最重要一点，坚持！对手不会永远地亏本经营，谁坚持到底，谁就是胜利。