推荐一道好菜：蜜汁红薯
《餐饮时报》/原创报道
蜜汁红薯还有几个特点，更值得推荐：
一、可提前预制
这道菜可以提前做好，顾客点了直接上桌。在陈一道辣椒炒肉，是提前做好后盛放在砂锅中同时加热煮着，摆在明档中，顾客即点即上桌。
二、毛利高
红薯就是地瓜，原料到处可见，成本很低，毛利很高。
三、易保存
越煮越甜蜜，做出一锅，中午晚上都可以销售。
蜜汁红薯
原料
红心白薯500克，糖玫瑰、白糖、蜂蜜、熟猪油各适量。
蜜汁红薯做法
1．薯洗净，削去皮，切成长宽条。
2．锅烧热，放入猪油，油热后放入白薯炸一下，时间不要炸得太长，捞出放入大碗内，撒上白糖，将一张白纸浸湿封严碗口，上屉蒸烂(约30分钟)：
3．小铝盆内注入适量开水，下白糖、蜂蜜、糖玫瑰化开，同时取出白薯，揖去纸，将糖汁熬浓，浇在红薯条上即成。
刚刚出炉的蜜汁红薯，颜色鲜亮，非常诱人
发现地：徐州陈一道辣椒炒肉，图中右下角就是提前做好的蜜汁红薯，顾客即点即上桌
这道菜还有这种造型。
徐州陈一道辣椒炒肉老板陈爽
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《餐饮时报》报道
NO.20150417期
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