《餐饮时报》报道：操场火锅：一家把男模当服务员的火锅店

操场火锅：一家把男模当服务员的火锅店

男模服务+味道=有情怀的火锅

提起火锅品牌，大家第一个想到的一定是海底捞，所以说，其他火锅品牌都被海底捞包围了，操场火锅主打美女和潮流。对女人特好，怎么对女人好呢？只要是女的来，送一瓶比利时进口的啤酒，而且是男模送，穿着裤衩送。男模只需要培训三分钟，开了新桌没有，开了。有几个女，就上去送酒去，要拍照我们拒绝，要摸你不能拒绝，要摸她不行。

海底捞的服务好，我们接地气永远和时尚连上，王菲和谢霆峰的新闻出来了，操场火锅就一定会播放一首王菲的歌；黄海波进去了，就来一个黄海波的。开餐厅，永远不可能把所有顾客群都迎进店内，比方说：DJ声音大了，不但老人、孩子不喜欢，连商务谈判也无法进行，所以这类的顾客群操场火锅就不要了，操场火锅就是来高兴的，欢快的。

操场火锅的洗手间绝对称得上吸客的一大利器，一进洗手间，漫天桃花，女顾客特别高兴，不止有桃花，还有秋千，一推开门，座便器旁还有两个绳，不是实物，是画上去的。一切就是为了好玩……

蔡明的操场火锅将目标人群定位在90后的女孩，这个定位很讨巧，因为如果将女孩吸引来了，男生就不愁不来。90后的女孩喜欢新鲜刺激，也更容易进行传播。正如我之前说的，未来创业一定不要大而全，越细分越好，因为细分才能更精准。

蔡明的操场火锅总结起来，有两大特色。一是要性价比高，这是互联网精神的精髓，按照蔡明的观点，做餐饮就要产品好（好吃不贵），产品是1，营销是0，产品不能做到好吃不贵，再多营销也是0。

怎么才能好吃不贵，比辣很难辣出彩了，把好水配好肉，当成核心的卖点，专门进了呼伦贝尔的羊，跟别的羊不一样，不膻。我们的养是吃中草药、喝矿泉水、拉六味地黄丸的羊，羊还不能贵了。水，我们找了崂山的清泉水。就像打开30块钱一瓶的阿尔卑斯矿泉水似的，一下子打开了。操场火锅从肉上（用呼伦贝尔的羊）和水上（崂山的清泉水）给用户惊喜。

二是在其他环节上让用户尖叫。例如为每一个来店的女生免费赠送一瓶比利时的进口啤酒，让帅气的外籍男模半裸送上；又如在女洗手间做文章，装修成一个奇异的童话世界，用户一进来，看到漫天的桃花，还有浪漫的秋千，推开格子的门，坐便器还有两个秋千，是要让女生一边荡秋千一边尿尿吗？别多想，只是两根绳，还有小柜子里面有全套的小玩意……还有，操场火锅店成为有DJ的火锅店，而且放的歌是跟着热点，比如今天王菲和谢霆锋复合了，就放王菲的歌，比如今天黄海波出狱了，就来个和黄海波有关的歌。

在第二点，蔡明和雕爷有点相似，都是硬件即软件、软件即体验、广告即内容、内容即娱乐。就是在产品设计上，埋了很多让用户尖叫、惊喜的环节，引发用户的口碑传播。

蔡明说，让用户尖叫，要尖叫的恰到好处，我记得华为有个理论就是，永远只比客户预期好出一点点。好得多了，成本太高，边际效益递减，好得少了，用户不会尖叫。蔡明的操场火锅，让用户尖叫的花费，是从服务员的成本上省出来的。用户进来都是自助，自己取菜、拿酒、刷二维码，服务员很少，只是负责刷码，能省出来4%的成本。所以，又能让用户尖叫，又不会增加成本。

操场火锅全部是标准化的厨房出品，有很强的卖点，背后是很坚决的性价比。330毫升的德国啤酒，酒吧卖65元，超市卖22元，我就卖22元，超市什么价格，我就什么价格，但是我又不卖国产啤酒。因为我不想做屌丝客户。喝得起进口啤酒的顾客会觉得餐厅的性价比最高，在这一方面极大限度满足他们，让他们高兴。让只喝得起燕京啤酒的人骂，太贵，国产啤酒都没有，我用这个方法筛选我的顾客群，我只服务好我的核心客户。

这个模式还有一点我们解决了一个扩张开店的模式，几个好朋友股东凑一起，一人几万块钱，花300还有送200的劵，3.3折，你还能吹牛，说这是我的店，还有折扣劵。他天天呼朋唤友，业务不就上来了，火锅、麻辣小龙虾、望小腰，全球第5代咖啡，第三空间咖啡。望京小腰被注册了，只有望京小腰，是唯一带游泳池吃小腰的地方。

看起来，用互联网去改造传统行业，就这么简单的步骤，怪不得蔡明一口气创了这么多业，传统行业这么多，机会无限。

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