最近，有一项很牛掰的技术在肯德基等大型连锁餐饮中流行起来。利用这项技术，未来还没到店顾客可以随时随地“到店参观”，不受时间和空间限制。这就是最近红透半边天的AR技术，今天红餐网就带大家探讨一二。
想象一下，一位顾客在任何一条街上打开手机，各类餐厅立刻以三维立体视觉出现在街道上，他/她可以走进虚拟的“大门”，看见餐厅里的经营环境，看见铺展在眼前的菜品，正在用餐的顾客，头顶还会显示其他顾客对这道菜品的评价，以及餐厅的服务星级，地点，联系方式等。
当这个顾客通过左右划选，确定了想去的餐厅，手机LBS服务会自动锁定客户位置，为他/她安排叫车或步行导向服务，甚至帮助这位顾客在线订位，点餐。他/她需要做的仅仅是按时到达餐厅享用美食而已。
这就是基于“摄像头 + 视觉算法 + 显示设备”下的AR未来餐饮世界。
肯德基“AR新体验”
刷脸不再是明星的权利
电视上的明星偶尔会凭借自身的人气，在人群中、在餐馆里刷脸吃饭（后支付），这样的操作方式似乎给了KFC很大的营销灵感。
近日，他们携手百度在北京推出了首家“Original+”概念店，运用人脸识别点餐，AR表情互动装置和桌贴上的酷炫AR体验，升级连锁餐饮服务的体验。
美女在屏幕前“刷脸”下单
这个基于百度人脸识别技术和数据库的“智在心情点餐空间”，能够通过顾客面部特征，识别他们的年龄、心情、颜值，并为他们量身推荐个性化套餐。这种互动真是名副其实的科技“读心术”。
加上麦当劳和德克士，肯德基已经是本月的第三个宣布再发力智慧餐饮的企业。陆续而来的还有必胜客、汉堡王、星巴克等餐饮连锁企业。
识别顾客有多少纸币，妈妈再也不用担心有人吃霸王餐
如果说KFC让顾客当了一回“刷脸明星”，那AR则是让KFC重新成了餐饮界的“焦点明星”。
这种“明星效应”是强大的，至少对在营销上绞尽脑汁的餐饮人，这就是所谓的“柳暗花明又一村”，试一试也无妨。
抛砖引玉
AR还能怎么玩
01
AR菜单，让察“言”观“色”成为可能
“眼见为实”这是很多顾客到餐厅点单会不自觉遵循的规律。所以餐厅菜单上有图片的菜色往往比没有图片的卖得好，有例盘的又会比有图片的卖得好。
在一般的菜单里，菜品都是用枯燥而抽象的文字表达的，它们夹杂在各个菜品大类里，甚至连餐厅服务员都不一定可以立马找到菜品的位置。若遇到有选择困难的顾客们，那是苦了他们又苦了餐厅。
AR菜单就能高速，有效的解决这个问题。顾客只要下载商家特定的app，扫描菜单上的菜名，菜品就能呈现在顾客眼前，要色相有色相，要食欲有食欲。既能宣传点单率低的冷门菜品，均衡餐厅的菜品销售数据，又能避免造成原料堆积浪费。
02
菜品搭配随心所遇，食材利用最大化
AR为顾客随心搭配菜品的原料提供可能。利用庞大的烹饪数据库，餐厅能实时记录可烹调原料的组合菜色，同时顾客也能根据自身喜好对餐厅食材的品种，卡路里，口味轻重，营养搭配等进行调配。
点单过程将变得更有趣更人性化，餐厅食材也能发挥最大利用价值。
同时通过视觉算法可以增加顾客常点菜式记录，形成个性订制菜谱及推荐菜色，为餐厅菜品研发提供数据记录和参考。
03
送餐将是双向监督的过程
基于LBS的AR数据地图能自动收集各类需求的订单，通过相关app自动派送到餐厅中。顾客可以在app中查看门店经营环境，外卖环境将变得更透明更安全。
LBS定位可以让餐厅送餐员实时查看顾客坐标，观察沿途路况，从而获得最佳路线。通过app挂载餐厅后台，还能追踪未送出外卖数据，提高送餐效率。餐厅可以查询日均外卖量，集中区域，外卖人口年龄，口味等，有助于产品和服务升级。
同理，顾客可以通过app实时追踪送餐进度，行走中的顾客也能随时随地接收外卖。送餐，不再是定点到定点的事。据Business Insider网站报道，星巴克上月就已经在波特兰市率先推出移动送餐服务，并计划在明年覆盖美国全国。
04
可以一键装修，也可以一键取消
有过网购经验的都知道，某宝的buy+可以通过VR，将虚拟衣物“穿”在身上，以提供更精准的购物体验。同理，AR装修也有相似的功能。
用户只需要用移动设备拍摄要装修的墙体，地面，天花板等，然后进入支持AR的app设计商城，后台将会通过算法，计算餐厅的容积；深度；坪数，墙体宽度、高度、厚度等等，测量数据与实际数据的出入将精确到微米。
用户只需要选择需要的装饰、家具，则能通过移动设备随意摆放在餐厅空间里，如果不喜欢，也可以一间撤销，全程不花费多余的人力和物力，装修也能很简单。
05
影像传输，培训现场更加真实
以AR技术为基础的影像传输技术，可以将实物传输到特定环境中，其中包括人和物品。这为餐厅模拟环境实训提供可能。仿真实训将变得更加真实可靠，培训准备将更为简单。
能帮餐厅进行多角度，多从空间情景模拟，增加服务应对技巧，降低出错率。
06
高转化率的AR品牌宣传方法
有数据显示，一家餐厅每发100个传单，基础转化率是0.37%~1.11%，即千分之四到百分之一。如果换成AR科技的营销手法，以AR红包为例，餐厅将红包藏到某道宣传的菜品里，顾客扫描相关菜品，则能获得相关代金券或抵扣红包。
这样一来顾客想要获得优惠，就必须进店点这道菜品，这就是很好的宣传方法。
当然上面的玩法只是小巫见大巫。有一些图书与超市产品商标测试着将AR红包藏在书名或商标里，让消费者去扫，仅仅一天，他们就发现这些图书和商标产品的销售量都比往日提高了8~9个百分点，有的甚至出现断货的现象。足以说明AR技术在品牌宣传上的潜力不可忽视。
结语
AR对于餐饮人来说还是个新生代事物。我国的AR技术起步较慢，近几年才初见成效，但各行各业的AR技术应用基本都能收到消费者的好评和褒奖，也证明了它确实潜力无穷。
由于上诉原因，餐饮业的AR技术还是个高成本买卖，而且相关应用app开发程度高低不一。
目前试点普遍集中在高级酒店或大型连锁餐饮业身上，像星巴克、必胜客就是最早一批试验的餐饮企业。但这不代表AR技术是中看不中用或遥不可及的，毕竟智能餐饮日新月异，说不定那一天，AR技术就成了你餐厅的一部分。
编辑 | 红餐网_陆照邻（图片来源网络）
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