在呼伦贝尔开了10年的火锅店,有一天开到北京望京商圈,最让人好奇的是,它从那片0商业大草原,到这个纯商业地带,会有什么样的打法吸引客人?
在呼伦贝尔常驻人口仅六、七万的阿荣镇,一家人均70元的十年火锅店——阿荣小镇,年营业额1000多万,每天估算500人到店。
为什么在人口稀少的地方,仍然保持不错的客流量,阿荣小镇创始人万海娟认为:“好食材自己会说话”。当地人口口相传给来到呼伦贝尔的游客,游客又传给游客,就有了稳定的客源。
万海娟还介绍,大家都是冲着她家的羊肉而来。为了确保羊肉的品质,2010年,她在家乡开辟了自营牧场并逐渐扩大,目前面积已达50万亩。这片草地是全国独有一片碱草地的草原,在这里养殖的羊只以巴尔虎蒙古羊为主,耐高寒,食天然。而阿荣小镇选用的羔羊,从出生到出栏共4个月,全程不断奶。
从0商业的城镇,如今进驻北京望京商圈后,阿荣小镇依然以这只内蒙羊作为最大的筹码,并且在策略上做出大胆的尝试。
这些做法看似简单粗暴,却吸引了真正爱吃内蒙羊肉的吃货。
而在8月底“首届中国餐饮品牌创始人大会”的午餐,这只羊也吸引了100多位餐饮品牌创始人、美食家的关注,就连小南国集团创始人王慧敏女士也连夸羊肉好。
很少谈战略的万海娟,认为好的羊肉就是最大的战略,不需要多少营销的套路。
她说:“好牧场是稀缺的战略资源,随着中国的顶级牧场资源越来越少,餐饮企业尤其是作为牛羊肉需求量最大的火锅行业,对好食材的需求会越来越迫切,而从源头上,好牧场就意味着好食材,阿荣小镇就是要从源头上做起。”
除了经营火锅店,这只内蒙羊还铺开一条上、中、下游产业链。上游包含羊肉屠宰、生产加工基底和羊肉深加工;中游拥有自主品牌终端消费,如阿荣小镇;下游拥有自主品牌产品销售,羊肉线上线下销售同步展开。
记者 | 红餐网_凌凌星
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