吸客利器来了：超市+餐厅跨界混搭模式吸客能力惊人

餐谋长™导读：导读：买用品食材才去超市，吃饭的时候才去餐厅，这些固有的思想已被打破了你知道吗？这几年，随着各类大小超市在合肥扎堆出现，超市界也开始不断创新，合肥地区的精品超市在经营模式上也开始寻求新的方式，进行跨界混搭“超市里开餐厅”成了新浪潮。

合肥传统超市的基本业态都是大卖场、综合超市、便利店，差不多的脸孔，高度同质化的商品略显单调。反观，合肥的精品超市已不甘于仅仅是产品和陈列的精致创新。今天，小编带你看看那些“超市+餐厅”的故事。

  超市：超市+餐饮 吃这件事够贴心  

最早进驻餐饮的合肥超市，布的置很像便利店的感觉，许多地方设计的都很温馨，超市内还有现做的热菜热饭干净又方便。”可以看出，精品超市内加入餐饮区的创新模式，引来合肥市民不少的赞叹。当然，早期超市内主要提供即买即食的地方，可供休息饮食，体现出超市内配置“快餐”的特点。

就餐区吃饭的顾客：“现在这边中午快餐选择性挺多，味道不错价格也合适，每天中午都坐满了人，生意很好。”据超市的负责人介绍：“除了升级餐饮品牌，我们还有代客加工服务，例如顾客在超市购买了牛排，可以交由我们来加工处理，直接拿到熟的成品。”

超市有些服务的确非常贴心，例如：除了熟食区有专门的就餐区域，可以现买现吃;水果区还有新鲜的水果拼盘，柚子直接剥皮处理过;酒水区除了常见的白酒、红酒、啤酒、鸡尾酒之外，还有果酒以及专门的恒温酒柜;有专门的咖啡专柜，售卖咖啡机、咖啡杯等，还可以代加工咖啡豆。

 超市+餐饮重体验 吃的精致才叫生活  

从最初的熟食供应到小吃摊位再到专门开一家餐厅，超市与餐饮的跨界混搭风愈发的热烈。

2015年进入到华润万家的高端超市，成名较早，是各大顶级商场大爱，以重体验著称。餐饮加入自然也成为其一大特色，超市出入口设有咖啡厅、西点面包房、红酒吧；往里走，进口生鲜处便是餐饮区了，以特色餐饮为主，日式拉面等备受附近白领一族的喜爱。

装潢也别有一番风味，餐厅的装修风格，是以手绘涂鸦、美食图案为主，嫁接在超市+餐饮的装修风格上。

近百平米的店内货架上，摆放着各国家代表的进口食品约占总商品的70%-80%。在店内，你可以吃意面，喝咖啡，同时你也可以把超市区域的巧克力、饼干、果汁、红酒等商品买回家。

此外，超市里还有一个专门为“贵妇”们打造的概念厨房，定期推出烹饪、插花、红酒品鉴等专业课堂，顾客可以在这里学会煎牛排、开生蚝，甚至可以把它当成自家厨房，注重挖掘生活体验，精致、有趣，不断扩大餐饮混搭在超市中的创新模式。

  淘超市+餐饮 边淘边吃够新鲜  

开业当天，除了人海山海的商品直销区之外，百大易购跨境直销中心还设有高科技体验区和中央厨房。现场生鲜等冷冻商品可以现买现加工，中央厨房的大厨们现场教授最好的烹饪方法，香味弥漫了整个直销中心。

依托经开区冰鲜进境指定口岸等资源，进口深海冰鲜，不仅品种繁多，价格要比合肥市场同类超市至少便宜50%以上。餐厅里，设有两人台、四人台、多人台的餐位，顾客直接在生鲜区选购食材在店内烹饪后直接享用。

  传统超市+餐厅 升级指日可待  

这家以“最生鲜”著称的传统超市品牌一天到晚人气依然火爆，据了解，2010年永辉在重庆开启高端超市购物发展路线。

店里开了一家日本料理餐厅，希望通过“食材销售+餐饮体验”的模式，让超市与餐厅共存，满足超市部分的顾客需求以外，为他们提供餐厅的附加值；同时，也为希望用餐的消费者群体，提供服务场所。餐饮+超市将成其一大特色，传统超市的升级我们拭目以待。

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本文本文由《餐谋长聊餐饮》整编于

餐饮邦/万家热线，编辑Nana 

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