你餐厅还在用盘子上菜？真的out了！

红餐网 • 2017年8月19日 21:30 • 餐饮资讯 • 阅读 0

在混搭概念风行的餐饮界，“菜品只能装在盘子里”的观念已经out了！如今，试管、酒杯、破酒瓶、青石板、木瓢、树墩、披萨板……等等，皆可为我所用！

同样一道菜，有了个性盛器的映衬，美味的指数马上倍增！下面，就带你一同领略下最近餐饮界那些蹿红的新奇特盛器，看看能否为你带来菜品设计的新理念。

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木 瓢

水瓢的原木色加上出彩的点缀，瞬间提升了菜肴的档次。伴着主菜上桌的配菜、蘸料等，可以放入小号木瓢，达到味、形、器三者的和谐统一。

▲三花烤鸡

要想在高档酒店卖烧烤，就得整出点儿新花样，这款特别订制的宝塔形烤架，挂羊脖卖烤肉，变平面为立体，上桌时点燃底部炭火，将肉烤得滋滋作响，有火焰、有香气、有温度、有氛围！

▲架子肉

一看到扁担，人们首先联想到乡村的古朴生活，用这种缩小版的“扁担”盛放家常菜肴，再配上一个乡村风的名字，在主打家常和土菜的餐厅，想不大卖都难！

▲粉蒸凤爪

披萨板是原木风的典型代表，用来盛放烤菜，再点缀少许配色果蔬，中西结合、大气高端，同时，烤肉、烤鱼等通常需要上桌后分食，用披萨板正好方便用刀叉进行分割。

▲烤面包鱼

在木质底托上打造农家院的微景观，不仅具有观赏性，而且能根据时节、菜肴变化“对联”，用作各种喜宴压轴菜的盛器再合适不过。在乡村土菜盛行的今天，它是不是也能掀起一股风潮呢？

用作砧板的原木桩被挪来当盛器，而那层滋养蘑菇的黑土舀起一勺就能填入嘴中——原来是用巧克力饼干磨成的粉。树桩、肥沃的腐殖土、青枝绿叶，正好构成了蘑菇在自然中的生长环境，这种组合真正做到了形象逼真、栩栩如生。

▲蘑菇包

这种旧时候大宅院里送餐的食盒，如今被心细的大厨拿来盛放招牌菜，上桌时给人神秘感，分层的设计，一屉一菜，或者将蘸料、配菜单独盛放，档次瞬间提升。

▲宫廷烤牛肩峰

▲老三样

它产自喜马拉雅山南坡巴基斯坦的盐矿中，由于含铁量较高、色泽粉红而被称为玫瑰盐，用这种盐板盛放菜肴，卖点十足！

▲玫瑰盐焗乳鸽

用牛皮纸盛放菜肴，配上别致的点缀，一道简单的意境菜就上桌了。

▲书香牛肉

▲脆皮孜然牛腩

这款带有酒吧风的盛器，个性冷艳，远远看去，酒瓶悬空、铜链低垂，搭配色泽亮丽的菜肴，酷感十足。

▲时尚海鲜拼

▲酒意人生

将培植好的麦苗放入槽内，摆上盛入冰激凌蛋筒的菜肴，食客在一堆青草中“拔起”食用，趣味感陡升、美味倍增。

▲鸭香手卷

紫砂盅可以有多种造型，用来盛放不同的菜肴，烘托气氛，是位上菜的不二之选，大大提升菜品档次。

▲东坡肉（位上）

来源：餐饮微阅读 | 公众号：zgdc666（版权归原作者所有）

编辑 | 红餐网_刘茜

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