这杯水果茶美到哭，gaga鲜语如何引领都市潮流？

gaga鲜语创始人冯敏

谈水果茶的创造

深圳有一个新锐的餐饮品牌，gaga鲜语，从2010年创办以来已经开了15家店，吸引了一批批追求时尚的年轻人。然而她的创始人——冯敏，却很少有人知道，相当低调。

这回，她接受红餐网采访，约在文锦渡口岸一个精品酒店。整层500㎡都是gaga鲜语办公处。一眼望出去，有山有水，美得让人屏住呼吸。这是深圳重要的港口之一，山对面就是香港。

▲gaga鲜语创始人 冯敏

顺延着淡淡的咖啡香、花草和绿植，我们走进了冯敏的办公室。她在等我们，干练的短发，带着浅笑的眼睛，让人感觉好温宛和优雅。

水果茶的创造

和冯敏的聊天，从她创造的水果茶开始。

这杯水果茶，“感召”了无数年轻男女，尤其是爱美的女生。而它的诞生，源于冯敏一次偶然发现。

在国外生活多年的冯敏，在一次游历中，喜欢上了一款西班牙传统饮品——水果酒Sangria。水果和酒混合，装在透明壶里，既好喝又好看。

冯敏思量着，如果把水果酒带到国内呢？国内没有这样的喝酒文化呀，无法成为日常饮品，那把西方的酒换成东方的茶呢？她脑洞大开，形成一个初步构思，东方茶混合鲜果。

有了这个灵感构思后，冯敏还要站在商业的角度考虑，国外休闲文化已经成熟，国内也有些迹象了，她发现都市白领穿着打扮没像以往那么正式了，聊天也爱去咖啡馆了，休闲餐饮将有可能变成主流趋势。

而水果茶会是休闲餐饮中，除咖啡、茶以外的第三种选择吗？

水果茶介于饮品跟甜品之间，可以喝，又可以吃，她看好这种复合型产品。另外，水果茶还是甜的，“甜，总会给人一个愉快的世界。”她满心欢喜地说。

▲gaga鲜语草莓乌龙茶

之后，冯敏做出很多有意思的尝试，好比草莓乌龙，就是进口鲜果和本土茶的“创新再融合”。而为了保持茶的原味，她摒弃机器萃取茶叶的方法，选择了“古法包茶”的方法。

经过反复尝试，水果茶被创造出来，并不断改善、成熟。

产品确定了，那拿什么来装呢？冯敏回忆起那时跑到工厂挑选器皿的情形。

刚进工厂，她在众多设计中，一眼就看中一款“杯子”。老板愣着看她：“小姐，这不是杯子，这是醒酒器。”

她却笑着坚持说：“没错，这就是我要的杯子，我的果茶杯。”

这杯子多好啊，冯敏心里乐开了花，既有传统西班牙水果酒的器型；又具备功能性，它有把手，方便倒出来，还不会让冰爽的果茶递到客人手里时觉得冰冷；它还是通透的，可以很好地呈现果茶的样子。

杯子既有故事出处，又兼顾功能和美观，冯敏认为它和果茶就是完美的结合。

不久后，水果茶在gaga鲜语第一家店面——深圳cocopark购物公园店推出后，就因为它的新和美，立刻在微博上火了起来。以鲜果茶作为主打产品，配搭简餐的“轻餐饮”模式，也受到同行的高度关注。

▲gaga鲜语all day brunch系列产品

很多人会觉得，是因为冯敏聪明，或者运气好，能够直接找到一款对的产品。然而事实并非如此。在水果茶之前，其实她已经尝试过不少别的品类，咖啡、奶茶、沙冰、果汁、甜品……但是效果都不那么明显。

冯敏相信，是gaga鲜语创造了水果茶，但是最终选择这个品类的，是消费者，是市场。

水果茶被大面积抄袭

水果茶一上市就受到热捧，这本该是好事，可没想到抄袭的人铺天盖地，让冯敏特别郁闷，自己辛辛苦苦淘回来的果茶杯更是随处可见。

“对于抄袭，我经历了很多个阶段，真是五味杂陈啊。”她无奈笑了笑。

▲gaga鲜果茶

“最有意思的是，有一次我去一家餐厅吃饭，发现他们直接把 gaga鲜语的图片放到餐厅点餐系统上，服务员还问我，我们也有gaga鲜语的果茶，你点吗？”说起这段时，冯敏放声大笑，“当时哭笑不得，心里直接就没气了”。

再到后来，她倒也觉得挺欣慰的，像现在每年去参加展览会，都能看到一个个展馆在卖果茶原料。她换一个角度思考，如果自己能够创造出一个产品并形成社会的产业链，也是很大的价值呀。

从郁闷，到无奈，到最终下定决心，不断做品牌升级，让别人来不及抄，永远只能跟在gaga鲜语后面。

用国际眼光升级gaga

冯敏总结，在过去的7年，gaga鲜语用了3年的时间来做品类调整，4年时间做升级，然而这种升级更多的是停留在产品层面的提升，比如水果茶、沙拉等的创新，或是空间设计上的突破。

▲gaga鲜语KK Mall店

现在gaga鲜语2.0版，更注重“生活感觉”，all daybrunch（全天候早午餐）、happy hour（快乐时光）、lounge bar（休闲吧），从早到晚，不同的业态，为消费者带来不同的感受。

这些概念，全都来自于她和团队对世界潮流趋势的洞察，其中lounge bar（休闲吧），正是她注意到了一个新的现象——国外已经悄悄兴起了“轻酒饮”文化。

她认为目前国内的酒饮文化有点“重”，“年轻人真的都喜欢在那样吵闹的音乐、昏暗的灯光下喝酒，甚至喝醉酒吗？为什么不可以轻松地喝一点小酒呢？这个度，我们不可以做些调整吗？”

没错，“轻酒饮”模式将会在升级后的gaga鲜语中体现。冯敏还预测，这种概念推出后，消费者的反应会像她之前做轻餐饮一样，一开始并不理解，到逐渐接受，到最后会爱上。

那么对于升级版追求的生活感觉，又是基于什么思考呢？

在游历各国后，冯敏发现每个国家或者城市的café文化差异极大：

澳洲的café，总是能在转角处遇到美，她们很休闲，每天早早地开门，下午4点又关门。这是一种感觉。

伦敦，历史的咖啡之都，那里的café文化成熟，充满现代感、都市化，白天咖啡，晚上酒吧，这是另一种感觉。

▲gaga鲜语金光华店

gaga鲜语升级的灵感来自后者，“深圳、上海有一天也会像伦敦一样繁荣。我想知道繁荣到那个样子的时候，她们长什么样？”说这句话的时候，冯敏的脸上充满了好奇，写满了期待。

是呢，这种生活感觉，其实就是“都市感”！

▲gaga鲜语来福士店

目前，gaga鲜语已经跨出一步，从深圳走向上海了，在这个大都市，她和团队又将怎样演绎呢，我们拭目以待。

对下一代的影响

“褪去一切繁杂事务，其实人生真的‘唯爱与美食不可辜负’。”

在忙碌的工作之余，冯敏还是会争取和孩子一起，坚持每周的家庭日，并且在和女儿相处的生活中，偶尔也为自己的工作带来灵感。

女儿经常和她提起，自己同学对咖啡文化感兴趣，所以她打算在这所学校附近开一家店，让孩子们在繁重的课业之外，能够感受到生活的美好。这位母亲又绽放出温暖的笑容：“将企业回馈给社会，我觉得特别美好。”

而追溯gaga鲜语名字的由来，又恰好和女儿相关。

在创立品牌初期，广告公司为冯敏想了十几个名字，唯独“gaga”打动了冯敏，她觉得“gaga”很有意思，就像一个人爽朗的笑声，她本来就希望品牌能将愉悦传递出去，另外“ gaga”又恰巧和她女儿“佳佳”的广东读音一样。所以，她最后选用了这个美好的名字。

记者 | 红餐网_林如珍

视频 | 红餐网_罗小庄 王伟