米其林餐厅在全世界都是高端大气安全卫生的代名词，可是近日国外有家米其林餐厅，却因为食品安全问题被迫关门！赶紧来看看是什么情况。
米其林餐厅致28人中毒，1人死亡
西班牙米其林一星餐厅RiFF近日发生大规模食物中毒事件，2月13—16日前往用餐的75名顾客中，有29人出现食物中毒的现象，其中一名46岁妇女死亡。
食物安全官员18日到餐厅检查，但是没有发现明显的致毒原因。
其中，死者于16日和丈夫、12岁的儿子一起到RiFF用餐，三人吃的均为该餐馆的名菜“羊肚菌蘑菇饭”。
三人回家后均出现腹泻、呕吐，但丈夫和儿子康复良好，而妻子则急剧恶化，至17日晚，这名妇女在家里去世，随后的鉴定显示死因与食物中毒有关。
当地卫生部门21日发表声明：“除一名死者外，其他感到不适的人症状较轻——主要是呕吐。”
卫生部门介入调查，餐厅关门
西班牙国家毒物研究所工作人员取走了餐厅食物样本用于分析。
餐厅老板兼主厨贝恩德·H·克内勒向去世者表示哀悼，并表示正在与当地卫生部门合作查找事件原因。
“我决定关闭餐厅，待知道准确原因并对员工和顾客的安全提供必要保障后再开放。”克内勒说。
招牌名菜是罪魁祸首
2月21日，卫生部门经过食材化验和鉴定，初步澄清了该食物中毒致死事件，可能是餐馆提供的一道珍贵蘑菇名菜引起的。
依据瓦伦西亚本地媒体《Las Provincias》说，今日，大区卫生部初步确定该餐厅的招牌名菜“羊肚菌蘑菇”可能是致死原因。
羊肚菌是英文叫colmenillas的囊菌蘑菇，这类囊菌蘑菇是可食用蘑菇，且因其极其罕见所以非常珍贵，也因此成为许多豪华餐馆餐桌上的名菜。
囊菌蘑菇含有不耐热溶血素（TLH），可破坏红细胞、白细胞和血小板细胞膜的蛋白质——毒素肼。
所以，这类蘑菇必须晒干和烹饪相结合，如果是新鲜蘑菇，须事先晾晒脱水，食用时，以70-90℃高温烹饪30分钟才可食用，是一道山珍美味；但如果烹饪不当，就可能中毒甚至致命。
西班牙媒体《La Razon》称，德国高级餐厅RiFF中毒事件可能与蘑菇烹饪不够所致。而餐厅29位客人均有中毒现象，可见，这家餐厅可能在蘑菇烹饪上有严重缺陷。
不过，这家德国高级餐厅貌似口碑极好，一对食客夫妇也是中毒者之一，他们表示，两人也出现腹泻、呕吐，但因他们都是医生，所以服用了抗酸药3个小时后恢复。这对夫妇称，他们以后还会光顾这个餐厅。
小结
羊肚菌在春季很受欢迎，通常经过干燥处理后，再充分烹饪以破坏任何内含的毒素肼。有些外观类似蕈类称为假羊肚菌的食材，剧毒程度可致命。
来源：餐饮新纪元（ID：canyinriji）
编辑|红餐_钟昊玲
他们成为米其林餐厅却面临搬迁！
米其林厨师聚众搞事，太过份了！
“米其林美食”居然是垃圾食品做成的！
135人中毒，这个快餐连锁巨头如何自救？
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