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实体店的生意不是那么好做，于是，不少商家在开店之前，会搞一家快闪店。
快闪店可以测试未知市场的消费能力，同时也是一个临时上线的广告。
因为具有“飞机稿”的性质，大多数看上去都非常有想法，满满都是发朋友圈的素材。
那些快闪店前排长龙的现象告诉我们，实体店并没有死，只是缺乏一个让顾客进店的理由。
♨餐饮老板内参特约作者 简晴 发自瑞士
｜ 梦龙 Pleasure Store ｜
用快闪重现诞生时刻，别样纪念周年
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豪华的不像样
为庆祝品牌成立 25 周年，梦龙在伦敦、悉尼、巴黎、纽约、东京等地都开设了快闪店。今年这个Pleasure Store还落地北京，要吃上一根梦龙，平均排队时间为半个小时，吸引力十足。
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七夕节亲自为爱人DIY一款独一无二的冰淇淋不要太浪漫哟
这家快闪店让梦龙回归到诞生时的中高端定位，店里不仅有100%进口比利时的巧克力，还有30多种配料供消费者DIY搭配。同时联手80后艺术家和英国皇室御用瓷器品牌，以跨界艺术来助兴这种视觉盛宴。
｜ 家乐氏 Kellogg’s NYC Café ｜
用快闪店试水体验店，效果好到爆
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过去3年，美国谷物早餐每年以3%的速度下滑，面临挑战，家乐氏在纽约时代广场开了一家快闪店，让消费者体验更多麦片的吃法，创造自己的食物文化，摆脱速食早餐的印记。
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在超市里卖不掉为什么不开一家体验店？
家乐氏请来了知名的烘焙师Christina Tosi来设计店里的麦片产品，同时，消费者也可以自己 DIY ：选择任意一种家乐氏的谷类麦片作为干粮，再搭配水果、坚果，甚至是冰激凌。
为了创造惊喜，麦片盒里还藏着各种跨界的礼品，例如Uber优惠券、百老汇门票等。
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哇！美味不要停！
快闪店的生意十分火爆，因此家乐氏已经准备开一家长期经营的实体店，团队人数从8人拓展至40人，这与健康的饮食风潮来袭不无关系。
｜ 百事可乐 Kola House ｜
“可乐之家”，与消费者联系的新方式
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可乐之家，来这里是寻欢作乐的吗？
除了电视广告和在线广告之外，百事可乐还想用新的方式与消费者产生联系。于是，他们打造了身兼餐厅、酒吧和活动举办场地等多种功能于一身的“可乐之家”，希望那些有影响力的顾客，在社交媒体上制造声量。
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处处体现可乐果的装修风格，为什么有种科技感。
餐厅的主题围绕“可乐果”来打造，所有的装修和产品都与可乐果相关，而百事可乐的标志只会被巧妙地藏在餐厅的角落。百事还会将“可乐之家”搬进音乐节等年轻人喜爱的场合中。毕竟，当下的消费者时刻需要这些特别的消费体验，不然社交媒体就没法玩了。
｜ Kit Kat Studio ｜
DIY的吸引力有大？一周卖出两万多个甜点
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又是为了周年庆。Kit Kat八十周年，在澳大利亚悉尼开了一家快闪店，让顾客DIY自己的Kit Kat巧克力。Kit Kat还和悉尼香格里拉的执行糕点主厨Anna Polyviou合作，创作特别款的Kit Kat甜点。
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DIY的魅力源自它带给人们的乐趣
这家快闪店在当地卷起了风潮，在一周内卖出了25000个Kit Kat甜点。Kit Kat母公司雀巢的市场部负责人表示，由于这次快闪在悉尼获得不错的成绩，计划将开拓至墨尔本，让更多人有机会去创作自己的Kit Kat。
｜ 好色派沙拉 Pop-up Live ｜
为新店预热，快闪的活动创意很重要
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为了给即将开业的实体店预热，提供健康餐食的好色派沙拉，在shopping mall里建了一家“通缉卡路里”的快闪店。消费者只要上缴3颗高热量的糖果，即可换领低脂低卡的鲜果酸奶一杯，活动3天就送出了3000杯酸奶，日营业额是其他实体店的3倍！
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高人气的秘密是很强的参与感
同时，他们还派出了帅哥美女在街头拦截路人，“没收”路上手中的高卡路里食物，并在商城外的大屏幕现场直播。
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食材上墙比装在盘子里好看
潘通色卡形式的展览也是一大亮点，展示了色彩丰富的沙拉食材，还有饮食计划表可供消费者取走。“Eat better, not less.”“You are what you eat”……摆放着真实食材的墙上，全是新生代对健康饮食的态度。
｜ Noma Sydney Pop-up Restaurant ｜
全球最火，90秒内卖出了5600个座位
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快看看全球最火的店长什么样
这可能是全球最火的快闪店——在90秒内卖出了5600个座位，另外还有27000人在候补名单里。Noma代表丹麦语Nordisk Mad，即“北欧食物”，这家餐厅曾四次登上英国《餐厅》杂志“年度全球50家最佳餐厅”的榜首。
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主厨的创意是最大的卖点
继东京和伦敦之后，他们又进驻悉尼开设快闪店，还得到了澳大利亚旅游局和新加坡航空的赞助，看来快闪店跟“跨界”都脱不了关系。
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野生浆果？看起来很诱人。
为了探索当地的食材和文化，悉尼Noma的菜单跟Noma原店的完全不同，原料都来自当地能找到的食材，像蛤蜊、雪蟹等海产、饲养鲍鱼、野生浆果等澳洲丰盛的物产。主厨Redzepi用他最擅长的创意搭配形式，给客人不少惊喜。
｜ Intuit ASSET ｜
脑洞大开，国外的会计师都这么好玩
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会计师就应该不拘言笑？看看他们玩大了！
可能你无法想象，这家快闪店的主人是一家卖财务软件的公司。为了犒劳分分钟会“忙死”的四大会计事务所的会计师，专注于财务管理软件的开发商Intuit开设了快闪餐厅ASSET，为他们的用户提供免费的分子料理大餐。500个名额放出来不够半天就被抢完了。
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你猜这道菜跟哪个财务管理软件有关？
但不知道这些会计师是否能够好好吃饭，因为每道菜都跟这个财务管理软件有关。比如开胃酒 “The Cloud Cocktail”，在杜松子酒中注入蒸汽，体现云计算客户端的便利；主菜 “The Growing Garden” 象征了在软件QuickBooks的帮助下，会计师们的业务能力不断提升。
｜ 麦当劳 Salad Society ｜
没有logo，反而让人更印象深刻
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为了向健康食品靠拢，麦当劳在DDB多伦多的帮助下，做了一家名为Salad Society的快闪店。
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看起来会不会太“简陋”
这家临时搭建的快闪店每天都挤满了人。店里没有任何关于麦当劳的标识，只是提供包括羽衣甘蓝、羊奶奶酪、古斯古斯在内的多种沙拉，只有当顾客几乎吃完的时候，他们才能在塑料碗的底部发现麦当劳的logo。
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人们却吃得很嗨
此外，这家店还提供外送和礼品卡，希望能改变更多人对麦当劳的刻板印象。
｜ 小结 ｜
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热衷于数字营销的品牌开始感受到线上广告的限制性，需要更具前沿感和体验感的内容吸引消费者的关注。
这些快闪空间，不仅提供了消费者愿意买单的沉浸式体验，还能让市场人员与消费者面对面交流，形成“运营增长”的良性循环。
此外，快闪店租约极短，即便失败也不会耗费过多成本，但是成功了却可以制造相当好的口碑和悬念，尤其受到消费类品牌的欢迎。
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