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♨餐饮老板内参 朱万龙
星巴克“助力”，
雀巢加码中国咖啡业务
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当地时间3月23日，星巴克宣布计划在欧洲销售“适用于雀巢居家胶囊咖啡机”的浓缩咖啡。
这意味着星巴克的产品，也将可以由雀巢胶囊式咖啡机制作。
几乎与此同时，在当年与星巴克“厮杀拼抢”的云南地区，雀巢集团首个投资建设的现代化雀巢咖啡中心项目正式落成。
雀巢方面表示，该咖啡中心是为了培训当地农民更好地种植咖啡，以提升当地咖啡质量，而这也将为雀巢储备更多咖啡原材料的供应。
“任何投资都是有目的的，确实是花了很多钱。”
▲雀巢CEO薄凯表示：“我们投资的目的是立足于长远，立足于中国、云南和地区的长远，以及对于咖啡品类的长远服务。”
为满足全球的咖啡需求，有80多个国家的2500万农民正在从事咖啡种植。
目前，中国正在咖啡生产链条中扮演着越来越重要的角色。
其实早在1998年，雀巢就已经开始在云南采购用于其产品的咖啡豆了。2002年，星巴克也在几年前来到了这里。二者暗战不断，抢夺云南这块“上游咖啡基地”，同时也让这里的咖啡豆收购者队伍越发庞大。
雀巢谋划的是整个咖啡供应链和价值链。从源头开始控制质量，对于雀巢这样的大型国际企业来说，能够很大程度上减少供应链中的风险。
同时，建立现代化的咖啡中心，长远来看，对雀巢来说不仅“省事”，同时还能提高产品质量和美誉度。
娃哈哈、星巴克、统一、可口可乐……
即饮咖啡竞争白热化
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上世纪80年代，“雀巢，味道好极了”这一经典广告语，传遍大街小巷，中国人的咖啡之旅就此启程。
然而，雀巢已经连续6年业绩下滑！2015年更是创下增幅最低的记录。
面对良好的市场前景，各饮料巨头也频频出击，抢占市场。
去年3月，星巴克与康师傅正式签署合作协议，由康师傅负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。
▲星巴克的即饮饮料产品
同时，可口可乐高调推出乔雅咖啡；
怡宝“联姻”日本麒麟火咖；
统一也推出了即饮咖啡战略新品“雅哈hey”系列和高端“朗朵咖啡”；
娃哈哈也在今年初推出“猫缘咖啡”
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在速溶领域，麦斯威尔等品牌则是令雀巢头疼的对手。
中国的消费者正在追求更高级、更多的口味和更丰富的选择。即饮咖啡市场的竞争正在日趋白热化。
老牌“回春”，重构消费认知
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▲雀巢已经连续6年业绩下滑，它开始调整咖啡在内的各个品类。
现今，国内的消费结构和市场环境已经发生了根本性的改变，个性化消费、精细化服务已经成为趋势。
之前被视为时尚、流行的“日化选宝洁、食品买卡夫、雀巢”时代已然远去，消费者有着更多选择。
雀巢显然正在调整包括咖啡在内的各个品类。
就在去年，雀巢咖啡还在中国上市了一款无糖的1+2咖啡，这正是关注到有中国消费者喜欢喝咖啡不加糖，或者希望这个产品里面没有糖。
同时，雀巢咖啡做出战略调整，布局胶囊咖啡业务，并向高端市场以及二、三线市场渗透。
▲北京星光天地5层的奈斯派索（Nespresso）店里，考究的店内装潢令品饮咖啡仿佛成为一种艺术享受。这是雀巢在中国开设的第一家高端体验店，店名是雀巢（Nestle）和意式浓咖啡（Espresso）两个词的组合。
统筹：张琳娟｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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