减人工，借平台，玩社交：外卖新手玩转三板斧，日销万单

餐饮老板内参王新磊发于北京

他是外卖新军，却在上海、北京这些一线市场做得风生水起，用短短6个月的时间，实现日销万单的业绩。

他有传统企业的基因，却把互联网便当玩出了新感觉。他用“减人工，借平台，玩社交”的方法，让“互联网便当”变得好吃、好玩。

他利用“互联网+”及“工业4.0”双概念打造出的“APP+FUNBOX+中央厨房”的商业模式，通过中央厨房标准化生产，APP与自动贩卖机负责销售，这样产品标准化与服务标准化能够得以实现。

他坚持减少人工，能用机器的地方，坚决不用人；他除了自建渠道，还积极和饿了么、美团等外卖平台合作，为其提供产品。

他还和音乐平台实现跨界合作，只要用户扫一下饭盒上的二维码，就可以为美味午餐配上美妙的心情音乐。

他甚至谋划更大胆的玩法——和颠覆者Uber合作，希望为打车者服务——当用户打车之后，他送美食。

这个外卖新军，就是三全鲜食。

消人无止境：一个都不能多

三全鲜食是外卖行业的新军。

2015年初，三全鲜食进入外卖市场时，外面格局大势初定：饿了么、美团外卖，两家争雄；百度外卖、京东到家等紧随其后。而这些先行者的优势，共同点就是平台优势。

三全鲜食来自于速冻龙头企业三全食品，却找到了跳出传统销售模式的方法：就要摒除所有中间环节，就要把中间环节的人都拿掉，那么借助机器是最合适的方法。

最终，三全鲜食通过“APP+FUNBOX+中央厨房”的新型午餐解决方案，而三全鲜食APP和FUNBOX自动贩卖机，这两个部分构成了三全鲜食的“垂直电商平台”。

这其中，FUNBOX是最具策略性的产品。它的优势就是用自动贩卖机实现无人化销售。

较大的FUNBOX，直接放置到写字楼的一层。通过消费者的提前下单，在饭点之前提前将便当放入FUNBOX之中，白领们到了饭点直接自取即可。

目前，三全鲜食已经在上海已经安置400多台，北京上市仅半个月，安置台数已达百台，全国总计日销1万多份便当。

除此之外，三全鲜食还在力推另一种小型的FUNBOX，类似小型冰箱，只有两个微波炉大小。这种FUNBOX，个头小，成本低。对于用户来说，FUNBOX安装到办公室的咖啡间，占用空间也很小。

三全鲜食把这个FUNBOX做成“免费的”，直达用户的办公室。这样，三全鲜食就直接走进了用户的生活中。用户使用时，只需要通过三全鲜食APP，扫描二维码，就可以直接下单了。

借平台：你的也是我的

目前的外卖平台，面临的共同痛点是高峰期“供不应求”。而三全鲜食的“中央厨房”，可以满足30万人的需求。

关键，三全鲜食“安全、健康”。

三全鲜食不是餐馆级的作品，而是食品的标准化生产。它从中央鲜食工场直达用户，从而带来了高性价比的竞争优势。

传统午餐供应，依赖于餐馆。三全鲜食依托三全食品速冻行业龙头的实力，从午餐切入、加入绝对的互联网思维，搭建了“APP+FUNBOX+智能终端＋中央厨房”的模式。

传统午餐规模小，供给受限，高峰期供不应求。三全食品在全国的7大生产基地，成为三全鲜食的中央厨房。这使三全鲜食绝对超越餐馆的供应能力。

外卖平台上百家店铺，几千种饭菜，其结果是只有三四家口味尚可，但菜品没有变化，容易吃腻。而三全鲜食专业研发团队，每天提供4个品种的饭菜，每一天都不一样，一个月80来个品种可以提供消费者选择。

与外卖平台合作，摆脱了原有渠道单一的限制，能够让产品迅速到达消费者。

至于食品的卫生、健康，三全鲜食更有国家级卫生标准保障。

因此，三全鲜食和饿了么的合作，水到渠成。

饿了么创始人张旭豪说，饿了么的价值将是对产业链的改造。他说的这个改造，就是中央厨房的规模化生产。三全鲜食完全符合条件。

三全鲜食若与几大外卖平台全面合作，按照北京、上海各一百个点位，每个点位买200份来计算，日销量将达到4万多份。

目测一个便当业的巨头马上就要诞生了，面对如此大量的订单，如何打造一个年轻、互联网化的便当，将品牌附加值融入到产品中，可能是三全鲜食下一步要重点考虑的问题。这样，未来才有可能在竞争激烈的快餐界分到一杯羹，否则将会严重受制于流量来源的平台方。

内参君观察到，在饿了么、美团外卖平台上，已经可以订到三全鲜食提供的美食了，有兴趣的餐友可以去体验一下。

玩社交：打专车吃美味

早高峰，下大雨，又遭出租车拒载，心情low到谷底。打开uber来解围，上车后发现帅气的司机欧巴，下车还送一份鲜食便当，心情顿时阴转晴。

去贩卖机取饭，邂逅同样爱吃红烧肉的女孩，因为羞涩错失良机。没关系，鲜食会让有缘人终成眷属。

扫描便当上的二维码，手机播放应景的音乐。一边吃着美食，一边听小曲儿，这种感觉，悠哉游哉。

按三全食品董事长陈南的说法，他们对三全鲜食APP的未来定位是，打造一个以餐桌为场景的产品开放的垂直电商平台，并不断推进“三全鲜食”作为专业平台所兼具的其他增值服务。

比如消费者觉得三全盒饭里的竹笋味道不错，那三全鲜食就可以卖食材了。

当然，还可以有更多附加值，比如：除了吃的东西外，和健康相关的健身服务，还有针对白领的培训服务、旅游服务等，都是可以尝试的。

目前看来，三全鲜食最关键的就是要流量，不管是从自己的渠道获取还是合作平台渠道获取。

要吸引这些年轻人的关注，就要迎合他们，玩起来，玩得有意思。为三全鲜食加上点儿情调，也就更容易增加用户黏度。

编辑：内参小然君