又一餐饮人猝死，餐饮人的辛苦有谁知？

此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，

因为明天我们将要看的更远。

又一位餐饮人猝死。

双十一狂欢当天，在越秀山体育场举办的2017广州“双鱼-长虹杯”元老足球赛中，卢润炳先生心脏骤停，终因抢救无效逝世。

公开资料显示，卢润炳先生曾作为领队，带领炳胜酒家足球队参与元老足球赛。随后，炳胜集团董事长曹嗣标也发布微信朋友圈证实，炳胜集团创始人之一卢润炳先生，于运动后心脏猝停，经抢救无效不幸逝世。

餐饮元老创业史

炳胜很多老广都熟悉，为什么叫“炳胜”？

1996年8月8日二人共同创下“炳胜”品牌。品牌名号中的“炳”正是指卢润炳，人称“烧鹅炳”。

另据美食导报报道：其实，之所以叫“炳胜”，一则是因为曹嗣标的姐夫“阿炳”在海印一带比较出名，人脉较广；二是“炳胜”寓意“绽放灿烂的饮食文化”。

卢润炳和曹嗣标

炳胜诞生于1996年，初始只是一间86平方米，街边摆10张台的小店，位于海珠区海印桥边的蓝海印俱乐部的一角，连大排档都算不上。

叫炳胜这个名字，其实是因为卢润炳人称“阿炳”，在海印一带比较出名，人脉较广，没有人敢欺负，这一点对创业初始的小餐馆非常重要。

刚开始炳胜的生意非常不好，接近倒闭。两个创始人经过潜心钻研，决定从鱼生开始做起。经多年奋斗，炳胜成为粤菜界的标杆之一。

据了解，炳胜从2002年开始扩张之路，先在天河石牌开办了分店。2006年，推出旗下品牌新店“炳胜私厨”，主营健康、原味的私房菜。2009年初，位于广州新CBD的炳胜珠江新城旗舰店正式开业营业，建筑面积达15000平方米，餐位近2000个。

此后，炳胜分别于2010年、2013年、2015年推出炳胜公馆、禅意茶素、小炳胜等品牌新店。

海印总店从86平方米到200平方米到375平方米，再到5000平方米(2004年)，但不管怎么扩张，都依然需要等位就餐。

因此，“炳胜”成了广州餐饮界最为知名的“等位餐厅”，也成为“食在广州”一道靓丽的风景线，吸引了众多明星红人来访。

炳胜不断与时俱进，抓住了讨好年轻人这条线，研发出了针对年轻人的新品牌，相继开出了小炳胜和西村。乐于接受新鲜事物，在广州第一个将水果玉米作为餐前小食。选址也从街边店走向了大型商场。

中国食品产业评论员朱丹蓬认为，炳胜在广东的发展一直很稳健，企业走的是中高端路线。创始人的去世对产业来说影响不大，但对炳胜内部会产生一些影响。一方面是企业幕后战略的决策者，另一方面也像企业的代言人，存在一些情感因素。

失去“炳哥”，对炳胜是一种哀痛，对餐饮人的健康问题更是一种警示，你从来不知道明天和意外哪个先到来。

餐饮人猝死远非个例

2016年11月，年仅34岁的无名缘米粉创始人孟祥松去世。七年时间，从白手起家到门店规模6000家， 一个南方的餐饮品类却被东北人做遍全国。

孟祥松14岁便来到哈尔滨的一家饭店洗碗，之后还练过地摊，卖拖鞋、卖菜、挑煤炭、开摩的，孟祥松在一次采访中说： 只要是能挣钱，让家里的日子能好点， 不论多苦多累的事我都愿意去做。 

孟祥松开米粉的时候，哈尔滨还没有米粉，面对这一空白品类，他用高汤和配料做成了独一无二的无名缘米粉，不出两年的时间孟祥松就已经做到了1000家规模。

2011，无名缘连锁店超过1000家。2012，北京无名缘餐饮管理有限公司成立。无名缘连锁店超过2300家。2013，哈尔滨无名缘食品有限公司成立。无名缘三大产业格局乍现雏形。

本来设想2018年全国连锁店超过20000家，建成以食品制造、餐饮连锁、物资流通、电子商务为主要业务的多元化集团公司。连锁事业中心融资上市，进入资本市场。然而，他没有等到上市的那一天。

在很多人心中，孟祥松是一个传奇，他的突然离去让我们明白了一个道理：健康的活着才最重要。

更早一些，2016年5月，四川成都锦江区莲桂西路“侧所串串”的年轻老板被发现突然死亡。被发现时“躺在椅子上，手里还拿着手机。”

这家串串店才开了不到两个月，死者平时工作有些拼，忙起来有时一天只吃一顿饭。每天要从中午忙到晚上凌晨一两点。

一入餐饮，远离休息……

记者猝死、IT民工猝死被媒体帖以“白领”标签广泛报道，但餐饮老板的猝死却鲜有见报。

随着全民餐饮的浪潮来袭，餐饮这个被外界认为准入门槛较低的行业，涌入了大批懂、或者不懂餐饮的创业者，可真正开始经营后才发现，餐饮是一个非常艰辛的行业，繁琐、复杂的细节让新手抓狂不已。

从后端的采购，到中端的加工，再到前端的销售，可以说餐饮是所有行业里产业链最长的行业。千里之堤毁于蚁穴，任何微小细节出错都能毁掉辛苦经营的产业。餐饮人没有三头六臂、十八般武艺都不敢称自己为餐饮老板。

因此，一入餐饮业，从此休息二字就远离了你。

为了能有更好的味道，餐饮人一次又一次不厌烦的试菜。那些连续一个月都在店里吃饭的老板根本数不过来，更不说有严重咽喉炎症的火锅店负责人，依然坚持边吃药边试味。

为了最新鲜的食材和最高的性价比，餐饮人凌晨三点前往生鲜蔬菜批发市场，一家又一家的对比菜品质量与价格，与摊主讲价还价。

面对流动频繁的员工，餐饮老板们为了店内有很好的服务。不断骚扰身边的亲朋好友，只为寻找优质的服务人员。

竞争如此激烈的餐饮行业，并不是每一家店都能门庭若市。餐饮人夜不能寐，一心想着如何才能突围，让食客看见他们优秀的产品。

餐饮创始人更是如此，在筚路蓝缕的创业时期，面对餐饮“苦行”、“勤行”的现实，事无巨细都要操心惦记，不仅如此，对家人的愧疚更是餐饮人心里的痛处。

餐饮人的“人前”、“人后”

餐饮创业初期和餐饮经营中会遇到各种各样的问题。前者在打开市场之前，每个餐饮人都会有食不知味、夜不能寐的时候。经营起来之后，生意越火爆就越辛苦。

无论在哪个阶段的餐饮人，长时间从事餐饮相关事业之后，再勤劳的人都会发出这样的牢骚：“做餐饮实在是太辛苦了”!餐饮行业已经成为像IT、金融、媒体、医疗等高危行业之一。

如果不是真正热爱餐饮，谁能如此坚持呢？所以，请善待身边的餐饮人，多一点耐心，少一些抱怨，餐饮人不易。

向所有辛勤的餐饮人致敬！