“新茶饮”旋风之后，“国民饮品”豆浆将给餐饮界带来什么？

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1832期

在餐饮界还在紧盯“新茶饮”动向时，真正的“国民饮品”豆浆已经闻风而动了。这一次，它带来的可能是小吃快餐品类凸显品质感、拉升客单价的绝好契机。

◎餐饮老板内参王菁发自上海

在所有小吃快餐品类当中，客单价在15元～25元价格带上的店铺最多，15元以下的店铺数占比2017年年底为36%，较年初降了5%，最底层店铺数量的收窄佐证了小吃快餐客单价不断抬升的发展趋势。

春江水暖鸭先知，近期内参君观察到了一个餐饮上游大鳄的动作，或许预示着新一波小吃快餐升级的到来。

内参君发现，专注豆浆制作的九阳豆浆，感知到了餐饮端对于优质豆浆产品的高度需求。陆续推出针对快捷餐饮的“好机·好料·好豆浆”的解决方案，拥有20余种口味的豆浆，冷热可以自由切换。此举迅速赢得了大批小吃、快餐、连锁品牌的战略合作。

△ 图片来自九阳豆浆大豆深加工基地

据悉，九阳豆浆目前已拥有300多家合作伙伴，10万多个终端，服务网络覆盖全国400多个大中城市，拿下了包括庆丰包子铺、肥叔锅贴、包道、喜士多、苏宁小店、7-11、快客在内的百余个知名餐饮品牌的豆浆产品线。

这一波迅速且凶猛的操作，不禁让人联想到近年来轰轰烈烈崛起的咖啡和新茶饮品牌。咖啡和新茶饮品牌的大行其道，改变的不仅仅是饮品行业，而是对整个餐饮、零售行业的商业模式都有着深远影响。

餐饮一词，既有餐也有饮。借着“新茶饮”浪潮，餐厅的经营者们也醒悟过来，开始在饮品中寻找更多“潜力股”，通过合理搭配凸显菜品的品质感。

正是在这个过程中，真正的“国民饮品”豆浆再次受到了重视。

△ 来自九阳豆浆官网截图

菜品和饮品紧密结合起来，将能共同创造更好的就餐体验和更高的销售利润。而大行其道的各类“新茶饮”，单杯售价动辄二三十元，远不是小吃快餐理想的餐饮搭配。

正因为此，从真正的“国民饮品”——豆浆，当中下功夫，是当下越来越多餐饮品牌的重点选择。

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利用套餐打配合

靠川菜酒楼起家的眉州东坡，不但将遍布全球的150家门店经营得有声有色，更没有错失轰轰烈烈的外卖风口。传统连锁餐饮品牌想在外卖上与新秀们竞争，精细化运营是至关重要的。

精细化体现在产品上，不仅仅是菜肴的品质把控，套餐搭配的细节最见功夫。在眉州东坡的外卖套餐里，一杯有品质感的豆浆同样秒杀各种碳酸饮料，相似的零售价和成本，从营养、食品安全和口感等多个方面，都更符合年轻消费者对于简快餐品质的要求。

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智能设备凸显品质感

豆浆是一种平民饮品，其品质感的提升需要从多方面下手，餐饮行业的强调科技感的思潮也被豆浆抓住了机会。

以一台豆浆机为核心，九阳豆浆形成了一种成熟的商用豆浆解决方案，助力社会餐饮，便捷安全的实现终端鲜制豆浆经营需求，多方保证连锁经营与终端管理。

高科技的机器保证了制浆的口感和速度标准化，解决了传统鲜豆浆原料和口感不稳定的痛点，机器内搭载的物联网技术，还可以实现终端的实时智能化管理。

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品牌背书赢得信任

创立于1994年的九阳豆浆是一个家喻户晓的品牌，不但拥有领先的供应链和技术优势，也积累了大量的终端营销资源，能够为合作终端量身打造店内氛围布置，让门店形象更加优质；定期的品送、促销活动也带动终端的豆浆销售，帮助门店形成适合自己的独特风格。

作为“国民饮品”，豆浆的伴侣并不是只有包子和油条，这种百搭饮品在全时段和全场景的餐厅消费当中，正扮演着越来越重要的角色。

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辣系重口味餐厅

喝饮料“解辣”，是顾客在辣系餐厅就餐的必选动作。因此，辣味餐厅在饮品的设置上，也会更多地选用尽可能清凉爽口的种类，但有些老板却有自己的小心思。

“大家都觉得吃火锅要喝啤酒，但你想过没，啤酒那么占肚子，几瓶下来吃不下菜了。”郑州的一个火锅店老板张总表示，自己已经开始尝试降低啤酒、碳酸饮料含气饮料在饮品单当中的比例。

而豆浆当中蛋白质和脂肪元素，可以有效地包裹和溶解辣椒素，降低对于口腔和肠胃的刺激，同时健康适口，已经成为越来越多的川菜馆和火锅店的力推饮品。

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养生概念餐厅

九阳豆浆的市场人员告诉内参君，为了适应各类食客对于豆浆口味的偏好，他们研发出了三种系列的豆浆饮品，“除了最经典的醇味系列，销售增长最快的是添加养生杂粮成分的豆浆，比如红枣桂圆、核桃花生等。”

△来自九阳豆浆官网截图

爆红网络的“保温杯泡枸杞”之所以成为了一个年轻人的社交符号，侧面证明“养生青年”们已经越来越注重饮食健康，对餐饮品类和品牌的偏好，也从“重口味”转向了有利于身心健康的养生饮食。

对于餐厅来说，从饮品上凸显对于消费者健康的周到考虑，是提升品牌好感度的一条捷径。

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外卖品牌

外卖餐饮讲究高效出餐，往往只能把主要精力放在主菜的备餐上，虽然他们深知套餐当中的饮品同样影响着消费者的印象分，却依旧只用一些廉价、现成的包装饮品凑数。

九阳豆浆的整体解决方案，从品牌形象、原料、机器、包装等多个维度，解决了这一问题，不用额外花费人工，即可为套餐增加一个有份量有品质感的单品。

“餐”与“饮”搭配出最佳效果，是当下行业创新的重点方向，落地的过程中涉及品牌定位、产品组合、营销策略等多个方面，考验的就是餐饮老板们对于消费升级的全方位把握。

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