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1801期
古有哥伦布乘船环游发现新大陆,今日餐饮老板内参打破国界禁锢的思维模式,反思与沉淀,从对加拿大餐饮的经营之道中寻求灵感。
◎餐饮老板内参 十一
当下的中国餐饮业,正在上演过去20年不曾有过的速度与激情。
2017年底,中国餐饮业整体收入突破3.9万亿元,餐饮业保持快速增长的同时,也进入变革期。
越来越多的餐企,开始选择加入第四次“中餐出海”的大部队。
据世界中餐联合会统计,海外中餐厅约有60万家,涵盖了全球188个国家和地区。中餐企业走上了全球化连锁发展的征途。
同时,在消费升级的大背景下,有机、健康、创新、品质、定制等概念,让餐饮业态更加多元。
那么,中国餐企想要开拓海外市场,需要做出哪些改变?海外餐饮企业和已经出海的中国餐企,又有哪些经验可以借鉴?
为此,餐饮老板内参北美游学之旅将于10月开启第二期,走进加拿大。与国内优秀连锁加盟餐饮企业一起,看趋势,探规律,找未来!
古有哥伦布乘船环游发现新大陆,今日餐饮老板内参打破国界禁锢的思维模式,反思与沉淀,从对加拿大餐饮的经营之道中寻求灵感。
2018年餐饮行业风云变幻
你或将大有可为!
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很多年来,我国都提倡“中国制造”,主张用“市场换技术”。随着中产阶级逐渐成为消费主力,价廉劣质的产品不再受追捧,落后产能会被强制性淘汰。
同时,餐饮行业也进入了洗牌时代,跟不上时代的餐饮企业纷纷关门,新的进入者将如雨后春笋般迅速平地冒起。
如果没有深刻理解消费升级的本质,不注重利用和开发新技术,不快速学习和提升管理能力,完成系统性升级,就很容易被淘汰。
每位餐饮老板都不得不面对一个问题:在这一浪潮下,我们将靠什么脱颖而出?
中国餐饮现状和西方上世纪六七十年代有着类似的发展轨迹,换句话说,加拿大当地餐饮品牌的发展比中国早半个世纪实现了消费升级。
为了少走弯路,让我们来看看加拿大餐饮业的发展经验。
加拿大的现在或许是我们的未来
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餐饮+新零售——基于一场跨界的市场发展分析。
今年10月,加拿大每年重磅的零售商大会将在多伦多举行。届时,加拿大超过4000家超市和超市供应商等相关企业会员将齐聚多伦多。
GIC(Grocery Innovations Canada)是加拿大最大的行业贸易展和高端学术研讨会,展会每年为加拿大超市业创造超过1.2千万加币的交易额。
每年有近万人次的行业内部人员和决策者莅临并参与GIC展会。
其中,43%来自独立或连锁超市,39%来自上市大型超市企业,10%为加工食品或烘焙制品业,6%来自超市相关的供应商领域,而2%则是便利店或者药店领域的专业决策人员。
每年莅临GIC的从业人员中,21%是企业所有者或拥有企业首席头衔,20%为企业执行副总裁或高管人员,15%为分销商或供应商管理人员。
随着零售在市场中的渗透与融合,未来的餐饮,必将是一个更方便、更具零售属性的跨界发展时代。
国际连锁化品牌运作
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当下,餐饮市场已经进入品牌化、规模化发展时期。像加拿大的国民品牌Tim Hortons咖啡,目前在加拿大和其他区域有4700多家门店。
而Tim Hortons的母公司 Restaurant Brands International Inc. 旗下另一个品牌——汉堡王,也已经在中国有超过 900 家门店,进驻100多个城市。
而北美快餐集团巨头——MTY集团,旗下运营60+品牌,5500+店面;加拿大餐饮巨头CARA,年销售也超过20亿加币。
当市场不再以单店进行市场竞争时,餐饮的系统化、规模化、信息化运营,将成为市场的主要发展方向。
完善的全方位供应链体系
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今年,约克论坛报道了关于2018年食品价格涨价的消息。文章指出,明年,加拿大食品价格将上涨1%至3%。其中,59%主要来自外出就餐或选择制成品的市场消费。
而且,据数据统计,加拿大人累计通过APP叫餐的花费每年可达16亿加元。这已经形成了一种趋势,靠APP订餐的人越来越多,加拿大第一家网上订餐公司Just Eat便拥有着100多万固定客户。
所以,未来在物流、供应链的发展和综合运用上,对加拿大的市场各个品牌提出了更高的要求。
此次餐饮老板内参加拿大之行,将通过“峰会+考察+参展”的方式,完成对市场的深度了解与充分交流。
加拿大餐饮深度考察行程亮点
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GFS集团
北美地区最大集餐饮分销、物流于一体的GFS集团;
食品行业全球领导者,业务范围覆盖餐饮、推广、物流、分销等多重领域。
New Trend Hospitality集团旗下数个中央厨房、中央工厂
New Trend Hospitality集团创始人兼总裁Terry Wang及副总裁Ernest Lam将出席。
安大略省最大的华人餐饮企业“Mandarin”文华餐饮集团
文华餐饮集团在安大略省拥有29家大型餐馆,年营收过亿,是北美最受市场欢迎的中餐代表。此番加拿大考察,将与文华餐饮集团创始人达成交流,探讨当地的中餐出海经营模式。
多伦多成功经营的大型餐企——国民咖啡品牌Tim Hortons、MTY大型餐饮连锁集团、CARA餐饮品牌
TimHortons咖啡是加拿大的国民品牌,MTY北美快餐集团,旗下运营60+品牌,5500+店面;CARA为加拿大餐饮巨头,年销售超20亿加币。
此次实地考察以上品牌总部,并与其高管探讨连锁发展新模式。
乔治·布朗学院
加拿大最大的餐饮专业院校,如何看待北美餐饮市场发展?
北美中国餐饮创新大会
国内优秀品牌——正新鸡排、海底捞等,加拿大杰出品牌Tim Hortons、MTY、CARA到场分享,并有加拿大中餐协会人员、多伦多地区各市市议员、50+商业协会会长、50+加拿大地区各个优秀餐饮品牌创始人、高管出席大会现场交流、分享当地市场发展现状。
GIC
GIC(Grocery Innovations Canada)是加拿大最大的行业贸易展和高端学术研讨会,展会每年为加拿大超市业创造超过1.2千万加币的交易额。这里是一站式的超市行业领域商品贸易和信息交流平台。
加拿大第一期游学考察精彩瞬间
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加拿大第二期深度考察行程安排
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本次加拿大之行将在10月18号——26号展开,共计9天,主要活动区域集中在加拿大最大的城市多伦多。
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轮值主编|王艳艳
编辑|于聪聪 视觉|周瑞敏
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