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1687 期
27日，2018餐饮老板内参·加盟品牌全国巡展，首站北京路演活动成功举办。
当天，来自北京、长沙、杭州、福州等全国各地36个城市，280余名餐饮创业者和餐饮老板赶到现场。餐饮老板内参CEO秦朝分享了行业4大趋势。
◎海螺餐创海螺君
这两天，餐饮老板内参后台很多粉丝在问：错过了海螺餐创北京巡展，还有机会吗？
有的！6月9日，海螺餐创将在西安开展第二期巡展，邀请十多家知名餐饮品牌，和大家面对面交流。错过北京的创富机会，没关系，这次，在古都西安，我们不见不散。
下面就再来回顾一下27日北京路演现场的精彩吧！
趋 势
行业竞争加剧，连锁成就大餐饮
餐饮行业的未来趋势是什么？
“连锁化、零售化。”
活动中，餐饮老板内参创始人、CEO秦朝在《无连锁不大餐饮》的分享中表示：
”
在餐饮进化的背后，是残酷的行业竞争。
《中国餐饮报告2018》显示，国内倒闭餐厅的平均寿命为508天，以2017年为例，餐饮关店数是开店数的91.6%。
造成餐饮倒闭率高的主要原因就是：连锁率、集中度，双低。
“传统餐饮市场小散乱，对抗风险能力极低。”秦朝表示，纵观国际国内知名连锁品牌，它们的品牌集中度高、供应链完整、连锁化率高、管理运营平台化完善。这些因素，助力品牌抗风险能力提升，在运营中，有充足的话语权和掌控权。
数据对比很说明问题：连锁餐饮品牌关店率平均只有10%左右。
“2018全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜，前25名几乎都是美国品牌，占据了22个。星巴克、麦当劳、赛百味、肯德基等等，都是知名连锁品牌。
“特许经营已经被证明是行之有效的低成本和快速扩展业务的方式。”秦朝表示。
机 会
餐饮发展空间巨大，四大风口值得把握
在2018源码资本年会上，美团点评CEO王兴说：“按一个人一顿饭10块钱计算，一年在餐饮上的消费至少1万元，14亿人就是14万亿。”
14万亿，给了餐饮人极大的想象空间。
秦朝表示，2017年餐饮营收仅3.9万亿，连零头都不到，发展潜力巨大。
他分享了目前可以感知的4个餐饮风口：
▶品类品牌化，单品能带火一家品牌
小龙虾、酸菜鱼、牛蛙等单品，在追求效率和记忆点的当下，迎来一个肥美的时代，诞生了很多耳熟能详的品牌；
另一方面，大品类容易诞生大品牌，以鸡肉为例，餐饮老板内参《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排，都是做鸡的。
▶新式茶饮井喷，客单价直追咖啡
近两年，茶饮出现了井喷式发展，诞生了众多网红品牌。在北上广深几乎所有的热门商圈，茶饮店三步一岗五步一哨，密集分布。它们以平均 25元左右的客单价直追咖啡在国人中的心理价位。
▶外卖规模3千亿，取代在家做饭
数据显示，2017年, 线上外卖市场规模3000亿，和2011年（203.7亿）相比，增长了13.7 倍。
点外卖还是在家做饭？这成了都市年轻人的日常问题。
▶中餐出海掘金成趋势
中餐出海成为发展趋势。2017年，至少16个知名品牌奔赴海外开店，目的地以美国、新加坡、澳大利亚等国为主，餐饮品类则以火锅、小吃快餐、中式正餐等为主。
反 响
品牌方：巡展咨询层次高，很多小餐饮老板想加盟
此次活动，除了9个人气品牌做项目分享外，还有来自全国的50多个餐饮企业参加。
简快餐品牌“小食大做”创始人王远表示，这种巡展形式比较新颖，与传统的招商加盟展会相比，效率更高、品牌曝光度更大。
他们参加过其他展会，搭建特装展位、工作人员现场咨询，每一个咨询者你都要重复讲一遍。而且，你无法获知参加展会的人都是来自哪里？什么职业？什么需求？
而海螺餐创的巡展则不一样，活动开始前，通过网友报名、客服确认，已经能了解到参与者的需求和关注点。在巡展中，项目集中讲解，品牌集中曝光，更容易找到结合点。
此次巡展也令“亲爱的郭”健康火锅创始人徐志感到意外：咨询的人有不少都是餐饮老板。他们本身是做餐饮的，规模大小不一，品类不同，有的人想改换品类，有的人想品牌升级，希望加盟一些大的连锁品牌。这类人群，热爱餐饮，了解餐饮，更容易沟通、合作。
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝表示，内参的200多万读者，其中有约10%为头部餐饮企业负责人，如海底捞、西贝、巴奴等；40%为小餐饮老板，开有一家或几家店面；40%为想做餐饮的人，他们是内参的忠实读者，对于餐饮知识也有比较多的了解。
粉丝：与品牌方面对面沟通、答疑，收获多多
来自大连的赵先生说，今年初，他关注到餐饮老板内参海螺餐创平台。这期间，了解到海螺餐创严选品牌“亲爱的郭”，随后便一直想要和品牌方当面聊聊，但由于自己距离较远，一直没有成行。
“这次活动，让我提前与品牌方有了当面交流的机会。”赵先生说。
还有王先生，日照的一名85后，曾经创业失败过，这次活动他收获良多：“品牌方的很多想法以及现场干货分享，让我思路打开了不少。”
而来自河北的一位餐饮老板，在巡展会上还看中了一个加盟项目，准备进一步了解加盟相关事宜。
链 接
2018餐饮老板内参·加盟品牌全国巡展（西安站）活动，将于6月9日在西安举行。如果你想一次性接触、熟悉多个严选加盟品牌，可扫描下图二维码报名参与。
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报名参加活动
商务合作电话：
15101630058（同微信）
如果您对其他项目感兴趣
也可直接联系海螺餐创客服：
15838267042（同微信）
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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