探店 | 7个月开58家连锁店，它是如何做到的？

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有这样一个品牌，它抓住“榴莲”热的风口，在短短7个月时间，迅速实现加盟连锁店面58家。它究竟做了什么，让品牌和加盟商最大化收割红利？

◎ 内参君

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先来看一个加盟者的故事。

今年2月12日，安阳29岁青年大君的“榴六六·炙烤榴莲”小店正式开业。

这间小店位于购物中心商业街上，面积不到10㎡，一个月房租7000元。房租按月付，加上加盟费、装修和设备，一共投资10万零7千。

△ 大君的小店很受年轻人青睐

大君说，这里平时周一到周四人流较少，周五到周日人流量很大。而早些年积累的推广和营销经验，也让大君的小店受益颇多，开业第一天营业额只有736元，从第三天开始营业额就超过了3000元。

“最初是想做生鲜连锁，还专门到一个水果店打工。”大君说。也正因为那时的经历，让他看到榴莲这种水果虽然单价高，但复购率很高的现实。

“每天营业额平均不低于2000元吧。”大君说，“虽然累点，但很喜欢这种感觉。”

这只是该品牌加盟商的一个缩影。据了解，自2017年3月中旬“榴六六·炙烤榴莲”品牌开始启动，在7个月时间，便实现了产品毛利平均超过50%，加盟连锁店面达58家。

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这个品牌如何做到的？

– ➊ –

食材风口+供应链壁垒+产品好吃

近两年，“榴莲”这个食材爆发出前所未有的热度。百度搜索指数显示，2011年还是4635，2018年4月已高达21047，搜索平均值增加了4.5倍。

而“榴六六·炙烤榴莲”创始人张会军也抓住了这个风口。

“我们的榴莲都由泰国原产地直供，金枕品种、树熟、A级果。”张会军说，树熟是要确保榴莲的甜度和口感，A级果是要确保炙烤后化果无水。

市场上常见的榴莲一般是六成熟时摘下的，为了能够长时间储存售卖，大多经过药水的“洗礼”，口感偏生，且甜度不够。

而“榴六六”打通了泰国榴莲的供应渠道，在当地只采摘成熟的榴莲，剥开取肉，分装并极速冷冻，运送回国。产品在口感和甜度上都更胜一筹，经过烤制，更是添加了一股焦香。

此举不仅建立了一定的食材壁垒，还保证了产品的品质。很多加盟商就是被这一口焦香所俘虏。

– ❷ –

依托社群“同好”圈层，每家店都有保底营收

因榴莲的特殊属性，单纯依靠店面难以支撑。张会军说，针对这个问题，他们设计了一套依托社群电商的“同好”圈层推广方法，把区域内的榴莲控们聚集起来，形成一个圈子，再引流到店面里，自然就不用担心客户来源问题了。

正常来讲，社群+店面模式分为起盘期、成长期、成熟期三个阶段，每个阶段解决店面相应的问题。

起盘阶段，即在开店前期，通过技巧和方法找到目标人群，并利用一系列有趣的模式让目标人群裂变，同时沉淀一批精准客户。

成长阶段，即不断沉淀老客户，一般情况下，能够沉淀800个老顾客就可以满足一家店的长期盈利。一个顾客个月到店消费4次，一次消费25元，就可以做到月销售额8万元。

成熟阶段，即店面现有顾客需求已经基本满足，在此基础上进一步进行产品和消费赋能，叠加毛利。

线上引流主要是为了寻找陌生顾客增加店面的客户数量。

社群行使职责比较多：

▶一是服务客户

▶二是把店面客户转换到线上购买

▶三是把线上客户转换到店面购买

▶四是通过传播达到复购和宣传

▶五是通过现有顾客裂变新的顾客

这样，以店面为核心，通过线上引流社群服务，从而辅助店面增加业绩。

开封加盟商韩先生说：“总部会把这套模式的具体操作教给加盟商。只要学会，每天发发朋友圈顾客就上门了。”也就是说，只要运营好社群圈层，每家店每个月都能准确预计自己的保底收入。

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在实地探店环节，“海螺姑娘”将带领创业者来到品牌方店面，从店面形象、人员管理、选址经验、标准化操作等方面，真正做到“0距离”考察品牌。

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轮值主编｜王艳艳 视觉｜尚冉

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