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就在麦当劳大叔秀肌肉的时候，肯德基爷爷也在焕发新生——于杭州开出了第一家全绿色的K PRO餐厅。

谁说洋快餐不行了？资本用钱投票了，年轻人用购买投票了。而内参君想说，麦肯这两头睡狮一旦醒来，威猛无比。

看看两个老牌洋快餐进入2017年以来的动作吧：

肯德基4月在上海国际时装周“走秀”，7月又推出“K PRO”绿色餐厅；麦当劳推送餐到桌服务、推电子自助点餐机、推2.0版未来餐厅，中国市场明星代言人空窗十年后刚签下吴亦凡。这还不包括他们神速的产品迭代，以及推一个刷屏一次的花样营销……

在内参君看来，麦肯最强大的地方，在于不管是推新产品、智能技术应用、品牌营销还是互联网玩法，几乎是推一个成一个，而这基于它们成熟又强大的运营系统。

如果说麦肯曾经受益于时代红利，而现在，面对时代挑战，他们开始奋起发力。就像它们的“QSCV”、“培训机制”、“供应链管理”曾启迪无数中国餐饮人一样，面对时代潮流做出改变，麦肯依然是值得学习的老师。

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嗅到商机的当然不止真功夫。

海底捞、新辣道等餐企都推出了旗下的供应链平台。但整体来说，中国餐饮供应链尚处于萌芽状态。

据了解，目前中国领先的餐饮供应链企业平均年营业额为4亿元，市场占比仅0.03％。而且供销两头小而散，交易环节多，品种复杂，交易效率低下，基础性原料多，基于商业模式全链条考量规划的半成品、准成品很少。

同时。面对客户各种个性化的需求，供应链企业需要快速反应和应对，成本花费也较高。

所以，前景虽美好，前路多坎坷。

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何为隐藏成本？如东西方文化之间的差异，招聘过程中以及工作范围内，员工的年龄、婚姻状况、家庭状况等是禁止询问的，一旦不注意极易引发劳资双方的纠纷，甚至是对簿公堂。

此外还有劳工制度差异、管理体系的差异，无论是在培训制度上还是产品标准化上，都需要根据实际情况进行改变，这无形中大幅增加了企业的管理成本。

随着国内餐饮市场竞争的日趋白热化，很多有实力的餐饮企业，将眼光投向海外市场。但海外市场“钱景”巨大，也面临风险。一家餐饮品牌在海外能否成功止损，不能仅依靠简单的品牌和产品复制，还需要从品牌定位、产品种类、经营模式等多方面进行重新梳理。

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现代企业必须不断创新，不断用新鲜事物刺激消费者。从前一段满意无缝衔接到另一段满意，从而加深消费者心目中的品牌标签。“持续的创新和改变才是企业保持竞争力的方法”，这句话写在乐凯撒企业文化中，也成为乐凯撒在和巨头白热化竞争下的利器。

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留人难一直是餐饮业的难题。其实，餐饮业要想留住员工，只要抓住两条线：收入线和晋升线。收入线，无非是提高员工福利待遇，完善合理的工资制度；晋升线，则是给员工提供成长和发展空间，比如完善员工培训制度，制定长期有效的激励机制等。

武汉的蔡林记提出了“利润共享，风险归企业”的留人制度，与员工签协议，事前定好各岗位员工的绩效奖数额；西贝则是内部挖潜，将优秀员工变为企业未来合伙人。您的企业在留人方面有哪些举措？欢迎在文末留言与大家分享。