打造增长点, 提高品牌生命力 如何在短短四年从潮汕牛肉火锅餐厅到走进新零售,实现线上线下双增收? 这家叫做“牛痴”的火锅店,其实曾经面临严峻的选择。 2016年,牛痴品牌通过提炼品牌核心价值,精准的定位,第一家800平方米的牛肉火锅门店开业后,4个月就实现了迅速回本。 但就在即将投入第二家门店之时,当地牛肉火锅红海袭来,第二家店已经很难在市场大环境中占得先机。 简单的“店面复制”的增长模式已经没有太大的上升空间。 是依托首店的口碑优势继续强硬发展门店数量,还是另图破局之道? 继续复制门店,有可能凭借前期优势获得一定增长,但更有可能陷入随后的红海竞争泥沼中。 牛痴最终没有坚持已经不合时宜的原定路径,而是通过“分形创新”探索增长点,寻找新的增长曲线。 第一次探索,扩大原有食材上的优势,下沉简餐市场,分形创新出潮汕牛肉汤粉面的简餐经营模式,实现持续增长。 第二次探索,“牛痴”将食材新鲜的优势极致扩大,不只可以卖熟肉,还能卖新鲜的生肉,继而建设生鲜加工厂,打造“供应链”,成为增长的第二条曲线。 在第二条增长曲线上分形创新,打通了线下商超入驻,线上电商入驻。并且依托供应链,在缩短体验半径,进一步强化品牌核心价值上下功夫,打造社区生鲜模式,解决了不用远离家门也能买到好食材的客户需求,收到好评同时切实实现增收。 餐饮经营当中,蓝海市场可以通过店面复制的模式扩大收益,但当红海袭来,通过经营数据的分析,不断找到当下品牌优势所在,从而打造其他的增长曲线则更加重要。 可持续的餐饮增收模式应该是能够持续提升品牌生命力的模式。 依托优势,调整定位,在增长的“极限点”到来之前,找到形成第二条发展曲线的“破局点”是实现增长的快速路径。 融入市场, 让顾客“指导”餐企发展 《中国餐饮大数据2020》(←点击查看)数据显示,2019年的餐饮消费者中90后占整体消费者的27.4%,95后、00后的比重逐年增高。 按照趋势,在未来2—3年内,95后将成为餐饮消费的主力。 对于餐企来讲,不得不了解主流客群的消费习惯,这对于餐企经营意义重大。 就如生活在社交媒体中的95后热衷的“圈层文化”,在95后消费过程中起到重要作用。 95后在圈层内分享自己的消费兴趣点、消费心得体会等,无疑也是对品牌的强力宣传。 因为相同的消费体验,具有价值同好,更容易建立消费信任。 喜茶能够俘获众多顾客的心智的一个重要原因,就是它将顾客变成了可以指导自身发展的资源。 据喜茶官方披露,截至2019年12月31日,喜茶会员系统内已有2199万会员。 喜茶会员系统能够拥有每个会员的大量数据信息。 依靠对这些数据的解读,不仅能够让喜茶与顾客之间获得更加紧密的链接,更重要的是可以指导企业的一些重要决策。 茶饮界的“设计公司“,不断联名出圈……既出乎意料,又在大众对喜茶品牌的认知感受之内。 千人千变的智能营销,能够迎合不同顾客的需求点;精准打磨的“回归”产品,充分调动粉丝的期待;联名活动产品的选择推出,在已有顾客基础上拓展关联兴趣点的潜在顾客…… 对于经营数据的深入发掘以及应用,能够让品牌在每一个阶段都保持市场活力,并具有高效获客的能力,在消费者进一步传递给其他潜在消费者的同时,降低营销获客的试错成本,提高传播效率以及顾客的忠实度。 每一次增收, 都是品牌定位下的调整 任何品牌都有其长板以及短板。 产品简单、性价比高,意味着容易复制,山寨成本低额; 产品创意强,更新快速,但不断迭代也为开发运营增加了成本…… 如何利用品牌优势,确定商业模式,从而在不断定位中扩大品牌势能,是实现增收的不二路径。 没有不变的市场环境,也很难“一招鲜吃遍天”,用数据说话,编码品牌发展方向,才能保持品牌在消费者认知中的活力。 切实迎合市场,做正确的品牌定位,增收才能水到渠成。 品牌核心价值如何提炼? 品牌发展方向怎样梳理? 原品牌设计漏洞怎么改善? 品牌经营数据如何成为决策的指导? 最终,品牌营销如何规划,打破增长瓶颈,从而实现持续增长? 课程亮点 01 品牌定位从0-1,1-2详细案例解读: 02 连锁餐饮品牌一线总负责人授课 03 采用线上直播、专属社群,高效率学习 建议学习对象 课程信息 翁瑞雪 13811864253(同微信) 佳音呐 18842356756(同微信)
原创文章,作者:餐饮老板内参,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/151366.html