中国菜系之争由来已久，传统的八大菜系诚然促进了中国餐饮的发展，却仍有诸多遗憾：
传统的“八大菜系”难以囊括中餐全貌，为中餐留下空白
遗憾一：菜系空白太多
刘广伟先生认为，传统八大菜系的空白太多，不论从历史角度还是从民族角度，中国诸多地域与民族均无“菜系”名分，常常使从业者尴尬又困惑，缺少归宿感、自豪感、自信感，不利于地方厨艺、口味、传统特色的发展与进步，也不利于中餐的发展与进步。
遗憾二：理论混乱
菜系之争造成理论上的混乱，大家各执己见，没有统一的认识，从而造成实践上的混乱。
遗憾三：饮食文化片面
中餐走世界是当今餐饮的发展趋势，中国地大物博，饮食文化源远流长，全国各地餐饮百花争艳，面对世界的怀抱，中国饮食文化若仅仅用“八大菜系”作为符号，的确不够全面。以行政区域为依托的34个菜系，更清晰更易理解，展示了中华厨艺的博大精深，有利于中餐走出去。
由此，东方美食研究院刘广伟先生提出了34-3菜系的新思考，按现行34个省级行政区域划分，将中国菜系划分为34个菜系；并且按菜系、流派、门派分三级体系，意图解决菜系之争、命名之乱。
2018年3月17日-18日，由东方美食集团倾心打造的全球性活动“中国烹饪艺术家年会”将以“中国34个菜系发展与未来”为主题，邀请全国各个菜系泰斗、烹饪艺术家共同研讨“中国34个菜系的发展与未来”，弥补中国菜系之遗憾！
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