餐谋长™导读：方便面这个21世纪伟大的发明在坚守了十几年的市场后，如今似乎开始走起了下坡路！
根据相关数据显示：统一、康师傅两大方便面巨头近年来业绩惨淡，康师傅更是大幅度裁员，三年裁员1.5万人次。
各项数据都表示方便面在中国市场上的销量开始严重下滑，被大众称之为快餐的方便面似乎在逐渐的淡出市场，4、5元一桶的泡面慢慢不被消费者青睐！
反而，方便火锅却逐渐在方便快消食品市场上崭露头角，随着海底捞的加入，方便火锅一下子火了起来，对于那些火锅控们简直就把方便面抛之脑后了，加冷水就能煮的火锅，随时随地都能吃，简直比方便面还方便！
市场发展趋势如此之明显，许多餐饮行业人士就发出声音：方便火锅是否会取代方便面成为下一个方便之王呢？
是一种趋势！
“不用电、不用火，一杯凉水，15分钟就能吃上火锅。”仅仅凭借这一句描述，就足以让爱吃贪嘴的懒惰星人两眼放光了。
方便火锅有上下两层餐盒，上层放底料和菜品下层放加热包。在上下两层分别倒一杯凉水，15 分钟后就能获得一份热气腾腾的“小火锅”。
加热原理是如硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭这样的物质遇水放热，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时。
中国目前有 2 亿未婚男女，其中超过 5800万人独居，对这些单身贵族来说，凑个火锅局不太容易，传统火锅在菜量配置上明显不对他们友好！
以“方便”为主打的火锅在“懒人经济”崛起的时代大大的解决很大一部分人的痛点。所以在未来几年里，方便火锅将是一种发展趋势！
方便面人人都能吃，那么中国喜欢吃火锅的人有多少呢？换而言之，火锅的市场能拼得过方便面吗？
《中国餐饮报告》数据显示：2016年火锅总营业额超过 10 亿，为国内餐饮贡献了总营业额的 22%，超过排名第二的自助餐近一倍。根据美团·大众点评研究院发布的《2015年中国火锅大数据报告》，火锅店的渗透率达到了 7.3%，为中国第一大美食。
市场份额仍然巨大，但是对于方便火锅而言，想要取代方便面的地位似乎是需要很漫长的过程才行，首先方便面火锅本身产品目前还不够完善，中国人的口味区分比较大，有麻辣有清淡，而方便火锅目前的产品、口味类型较单一，所以方便火锅的发展改革空间依然巨大！
总之，在餐饮行业里，新产品取代旧产品的脚步很快，就在消费者的不知不觉间！
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