内参早报：海底捞垃圾被拒运？麦当劳上新，吉野家坐不住了

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刚刚过去的端午节，各大品牌当然不会错过这个大热点，都推出了自家的粽子产品。在营销上，他们也玩起了新的花样。一起来看看，这几天餐饮业还发生了什么？

餐饮老板内参 内参君/整理

端午节卖粽子

各大品牌玩起了新花样

@餐饮老板内参：

五芳斋今年的端午营销很有趣，采用线上和线下结合的形式，和消费者进行了深度互动。

线下，五芳斋在飞机上、机场、热门商圈等地方，给消费者制造惊喜，免费派送粽子。

同时，在网上，五芳斋官方微博发布#小五去哪了#的内容，呼吁网友一起寻找小五，激发了大家的参与热情。收到粽子的消费者，很多人和五芳斋进行互动。

#小五去哪了#很快引爆微博，登上微博热搜榜首。

西贝今年的端午粽有些“妙”，把门店的的热门单品黄米凉糕和粽子做了结合，推出桂花黄米山药粽。这样，既没放过端午节这个大热点，又推广了自家产品，同时粽子也很有西贝特色，给顾客留下很强的记忆点。

今年端午，喜茶也推出了粽子礼盒，整体包装复古味十足，是简单的灰色包裹布上加上带有喜茶LOGO的白色腰封和麻绳，海报中也有带有年代感的搪瓷餐具出镜。

每盒装有8只，包括4种口味：紫薯莲蓉、芋泥肉松、麻辣牛肉和麻辣小龙虾。每盒售价168元，可以在喜茶小程序购买。但是每人限购5盒。

星巴克一如既往推出了颜值满分的“星冰粽”。消费者预约星冰粽还能获得满60减15优惠券一张，还有一个时尚礼袋。

星冰粽已经收获了大量铁粉，每年端午节的节日限定、预售等形式在网上都会引起网友讨论，一半的人晒美丽奇特味道的冰粽，另一部分人在抱怨今年又没抢到。

海底捞一门店垃圾被拒运？

城管局：如果整改好，就不拒收

@都市快报：

近日，“杭州一海底捞垃圾被拒运”上了微博热搜榜。主要内容是，6日，浙江杭州海底捞绍兴路店因垃圾未合理分类，被城管局开出“垃圾拒运单”。

下城区城管局相关负责人说，仍在正常收运这家“海底捞”的垃圾，并没正式施行“垃圾拒运”。

“在收运这家海底捞的垃圾时，发现他们把厨房垃圾放到了黄桶（注：黄桶应该放置其他垃圾）里，这种情况持续了近2个月。”

多次沟通无效，6月6日，执法人员发现店内垃圾收集容器配置不规范，仍存在混装现象，开具了《接受调查处理通知书》和《限期整改告知书》。

根据要求，这家海底捞必须在6月10日前整改，正确分类垃圾，6月10日将再次上门检查，根据检查结果，决定是否正式开具“垃圾拒运单”——如果还没正确分类，就开“垃圾拒运单”，从6月11日开始拒收拒运；如果整改好，就不拒收。

另据澎湃新闻报道，海底捞总部称：未收到“垃圾拒运单”；门店垃圾桶被其他商户倾倒，导致分类不合格。

麦当劳推全新和风牛丼饭套餐

吉野家坐不住了

@北京青年报：

6月4日，网友在社交媒体贴出了一张麦当劳新品的推广截屏。该截屏显示，“麦当劳为你，盛一碗好饭，全新‘和风牛丼饭套餐’登场。”在该截屏的图片中有一碗日式风格肥牛饭，以及一包薯条和一杯可乐。

麦当劳证实，确实要推出这一套餐，6月5日正式在京上市。但，该产品并不是当季促销的主推产品，“还是以薯条买一送一为主”。

而一直以来以“牛肉饭”在坊间闻名的吉野家，其@北京吉野家 官方微博也转发了这一消息，并发微博称：“天呐！这口饭我做了120年了，原来我并不孤单。”并模仿打电话的方式称自己是不是有一个失散多年的兄弟叫“麦野家”。

分析人士表示，麦当劳出牛丼饭并不是冲着吉野家去的。近年来麦当劳、肯德基等洋快餐巨头加速了国内本土化的策略。肯德基餐品本土化的时间较早，在消费者心目中已有一定认知度。

但是，麦当劳在这一业务上起步略晚，需要有差异化和更为消费者喜爱的产品来打开局面。在饭这一单品上，肯德基还是以鸡腿饭、鸡块饭为主。而麦当劳此次推出牛丼饭也算是一种差异化的尝试。

星巴克赢了

加州裁定咖啡不构成严重癌症风险

@新浪财经：

美国加州正式裁定咖啡不构成“严重”癌症风险。该州监管机构最终批准了一项规定，在加州出售的咖啡产品不必贴上这一不祥的警告标签。

2010年，美国一个非营利组织向法院提起诉讼，要求咖啡生产商、供货商与零售商必须在每一杯咖啡上标明咖啡中都含有致癌物质的危险警告。

去年3月，洛杉矶县高等法院一位法官裁决，星巴克和其他咖啡公司在加州销售的咖啡产品必须贴上癌症警告标签。

争议的焦点在于丙烯酰胺（acrylamide）。丙烯酰胺是一种常见于炸薯条等高温烹煮食品中的致癌物质，也是烘烤咖啡过程中的一种自然副产品。咖啡行业承认这种化学物质的存在，但声称咖啡中的丙烯酰胺含量处在无害水平，并且饮用咖啡的好处远远超过其害处。

加州环境健康危害评估办公室最近得出结论，认为咖啡没有严重致癌风险，并且指出，世界卫生组织曾评估1000多份研究报告，没有发现足够证据证明咖啡会导致癌症。

继大白兔奶茶后

童年的记忆 旺旺奶茶也来了

@梅花网：

童年的记忆旺旺又来收割年轻人的眼球了。

5月底，旺旺通过官方微信宣布，正版旺旺奶茶正式上线，这次和网红奶茶品牌奈雪合作，共出两款饮品–旺仔宝藏茶及旺仔QQ芝士杯，这款奶茶售价25元，旺仔QQ芝士杯12元。

全国奈雪都有销售，时间一直会持续到11月30日。

植物奶蹿红 11家美企融资14亿美元

国内巨头也已布局

@36氪：

根据专业食品饮料调研公司Innova Market Insights预测，全球植物奶市场的规模很快就将突破160亿美元，而在更远的未来，人们在饮料消费层面的观念和习惯也将被深刻影响。

梳理全球植物奶市场现状发现：该领域已有11家较大的创新公司获得了高盛、李嘉诚等知名资本和巨富的认可，总融资达到14亿美元。

而国内市场在政策和市场的双重利好下，行业巨头亦在快速跟进。

智研咨询统计显示，植物奶领域是我国2007年以来增速最快的细分市场。2017年，以黑马姿态突然杀出的“豆本豆”，在不到一年时间里，就为达利贡献约10亿人民币的销售额，可见原本稳固的中国植物奶市场并非铁板一块。

未来，植物奶与牛奶双轨并行的趋势将愈演愈烈。

植物人造肉概念太火

雀巢要在全美上市人造肉汉堡

@界面新闻：

6月3日，雀巢宣布，旗下子品牌Sweet Earth将于今年秋季在美国市场推出植物人造肉汉堡，在超市、餐馆和大学餐厅等渠道销售。

Sweet Earth是雀巢在2017年收购的品牌，据品牌创始人称，他们从多年前便开始研发人造肉产品，甚至要比Beyond Meat等品牌更早。

其实Sweet Earth最早也是以素食产品出名，此前已经有大豆蛋白制成的素食火腿等产品贩卖。

不过植物人造肉与素食产品还是不太一样——这也是不少消费者当下的认知模糊区——除了成分不同，植物人造肉对于消费者的直观区别是，它几乎就是“仿真牛肉”，吃起来和肉的口感相似，烹饪过程中还会冒血水。

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