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李子柒准备自建螺蛳粉工厂啦！
上个月，柳州政府与李子柒品牌召开了新闻发布会
宣布将在柳州投资建造线下工厂
持续深入推进螺蛳粉口味研发
品质溯源、原料品控、助农扶贫等事项
根据李子柒淘宝店数据显示
螺蛳粉单品月销量就达到了100万
疫情期间，螺蛳粉成功破圈
多次冲上微博热搜引爆话题
一碗臭到让人皱眉的螺蛳粉
为啥能引起国民大众的深情呼吁？
这不得不从基因学说起
不知道在座的各位有没有思考过
人为什么会觉得有香臭之分？
这事儿其实是人类进化趋利避害的结果
在早期的进化中
人类吃了能持续提供给人能量并不会毒发的食物
基因就记住了这种食物的味道
称之为“香“
而一些吃了会中毒而亡
或者对身体没有任何好处的东西
比如腐烂的食物……
大脑就会发出警告
这玩意儿不能吃！
基因把这种味道登记为”臭“
那人为什么又会嗜臭呢？
按说基因已经把这玩意定义为不能吃的坏东西
但是为什么还有人前仆后继
闻臭而起呢？
其实这也是有理可循的
在早期，食物不方便存放
只能以腌制的手段进行保存
腌制后的腐肉，蛋白质会被分解为氨基酸
这是种有益于人类系统消化吸收的物质
或者产生有鲜味的氨基酸，如谷氨酸
它们使食物变得鲜美可口
这也是为什么大多数臭的作呕的食物
都是发酵过的
并且吃起来美味无比
食物届生化武器—瑞典鲱鱼罐头
螺蛳粉的灵魂—酸笋便是这样产生的
新鲜笋在盐水中腌制10多天之后
鲜笋中的半胱氨酸和色氨酸转化为两种物质
一种是硫化氢
我们放的屁里面就有这东西
难怪有网友反映自己在家煮螺蛳粉
被家长怀疑在厕所掏shi吃了
另一种名叫粪臭素
光看名字就知道不是什么好闻的东西
浓的时候就是粪便的味道
稀释的时候竟然是香水重要原料
臭归臭
但是经过发酵后酸笋酥脆爽口
与螺蛳，猪骨熬成的汤鲜经过碰撞
形成了让人闻之避及，吃之上瘾的独特口感
这就是为什么很多人发誓这一辈子不会碰这玩意
被朋友按头尝过之后……
螺蛳粉在2012年才在《舌尖上的中国1》中
出现在大众的视野
到今年上半年袋装产值达49.8亿元
荣登淘宝热搜第一
螺蛳粉用自己独特的魅力征服了年轻人
目前，线上螺蛳粉市场打得火热
线下还没有大头连锁门店
基本上都是夫妻档食堂
种种数据和趋势显示
线下螺蛳粉市场潜力无穷
这或许是一个机会
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