老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，被法制晚报·看法新闻记者暗访近4个月看到的却是如上情形。
2017年5月29日，凌晨3点26分，记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。
法制晚报的新闻报道一出来，网友们就炸开了锅：
今日下午，海底捞火锅在官方微博发表了致歉信。在致歉信中，海底捞火锅承认媒体披露的卫生问题属实，同时表示愿意承担相应的经济责任和法律责任，并已经布置在海底捞所有门店进行整改。
致歉信发表三小时之后，海底捞火锅又在其官方微博通报了此次事件的处理情况：
上个月底，上海网红餐饮“一笼小确幸”被爆出食品安全问题，其在上海的9家门店均被上海市食药监局叫停。经调查，是中央厨房在加工过程中受到沙门氏菌的污染，消费者食用了受污染食品，才引起了本起食物中毒事件。
对于餐饮企业说，菜品是立足根基，如果不能保证菜品的卫生安全，触碰了食品卫生安全这条高压线，不啻于是一场末日之灾。
就像网友说的：“海底捞都这样，其他怕是更差”。当海底捞这样信誉度很高的知名品牌都存在食品卫生、安全问题时，那其他不那么知名、服务没有那么周到的餐馆，是否就更不容易守住底线？虽然中国的餐饮消费者练就了一身“百毒不侵”的本事，但是请别这样伤害我们。
海底捞在其官网的食品安全专区有一段自我警醒的话：
“海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。
我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。
不只是海底捞和一笼小确幸，包括所有餐饮人，都应该谨记：食品卫生安全的高压线，碰不得！
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