■ 餐饮数字化转型，成为了近年来行业最热门的话题。
■ 餐饮业务的数字化转型包括营收数字化、采购数字化、财务数字化、营销数字化、运营数字化、客户数字化等方面。
■ 从餐厅营运来讲，又分为前厅数字化和后厨数字化。
■ 前厅数字化侧重于通过扫码点餐、电子桌牌、移动支付等数字化工具来优化门店服务，为顾客提供便捷性的用餐体验；而后厨数字化可以通过厨房显示系统（KDS）来提高出餐管理效率，提升顾客满意度。
今天，小编将通过天财商龙厨房显示系统（KDS）解决方案在各个餐饮业态（传统中餐、烧烤、包子、饺子）中的应用，来为大家一探后厨数字化究竟能为餐厅带来怎样的效率提升。
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传统中餐
多屏高效监控，有序快速出餐
针对中餐业态，天财商龙厨房显示系统（KDS）将后厨各个工序——配菜、厨师制作、传菜、叫号等环节高效管控，协调后厨各岗位工作，有序出餐，以更好的提高出品效率。
■ 配菜环节：“配餐屏”将订单数据按做法过滤，合并配餐，降低配菜工作难度。
■ 厨房制作环节：“厨师大屏”显示每个客位所点品项信息及做法备注，支持制作时长超时、预警、催菜等特殊提醒，可显著降低投诉率。
■ 传菜环节：“传菜屏”支持部分传菜、限量沽清、语音播报、量化绩效等功能，提升后厨管理效率。
■ 叫号环节：叫号屏 显示准备中与已出餐订单，背景图案自定义可用于广告宣传，个性化语音叫号，快捷、提升顾客体验感；外卖屏 支持叫号并打包完成功能，让等待一目了然。
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烧烤业态
合并品项配菜，把控出餐时长
一到夏天，美食届的C位就非烧烤莫属了……然而，“排队等时长，容易上错菜”的现象，在菜品品项多、菜品数量需求各异的烧烤类餐厅屡见不鲜。
天财商龙针对烧烤业态常见经营痛点，以配菜屏和传菜屏的有效联动方式，通过菜品汇总、客位分类、合单配菜/抓串、超时预警、催菜提示、部分传菜等功能模块，提高餐厅出餐效率、把控出餐时间、优化服务流程、提升食客用餐体验。
■ 通过标准制作时长和报警时长来降低超时比例。
■ 针对烧烤业态单品点单量多的情况，支持合并抓串。
■ 按“加辣、加糖”等口味分类显示，烧烤厨师更易操作。
■ 点单量多的单品（如羊肉串），可进行部分传菜，每桌先上一部分。
■ 可按客位查看，传菜员可了解客人的菜品是否已上齐。
3
包子业态
双屏实时联动，提高出餐效率
一直以来包子以其口味多样、价格亲民的优势成为中式快餐中发展迅速的一个品类。但由于包子需要提前蒸制，经常会看到这样点餐场景：
顾客
牛肉馅的包子来3笼！
服务员
不好意思，现在牛肉馅的卖完了，需要等。
顾客
那三鲜馅的有吗？
服务员
稍等，我去问一下后厨还有没有三鲜馅的。
天财商龙针对包子业态常见的点餐沟通不畅、出餐效率低的经营痛点，通过KDS解决方案，以双屏（点餐屏、备餐屏）联动方式打通前厅后厨隔断，节约沟通成本，精确把握餐品的上餐时间，实现高效有序的后厨管理，带动餐厅整体效率提升！
■ 前厅点餐屏：显示在售包子单价、可售数量等信息，实现无需询问服务员快速点餐，提升点餐效率。
■ 后厨备餐屏：通过“可售数量预警”功能，包制工及时了解各类包子的可售数量，按照售卖进度调整制作顺序，平衡后厨和前厅间的“供需关系”。
■ 后厨联动前厅：包制工或蒸制工做好包子种类、数量的蒸制进度录入，系统将根据预置的蒸制时间，将数据同步前厅，实现后厨与前厅的高效联动，确保出餐效率。
3
饺子业态
智能“抢单制” 计件增人效
以饺子为主营单品的餐饮企业，如何把控员工产出效率？如何将对员工工作效率的考核量化到生产计件？如何将批量级产出成果细分到个人？这些都是饺子业态餐饮企业提高效率的关键点。
天财商龙针对饺子业态管理流程“计件到人”的需求，通过KDS解决方案，借助“备餐屏”“送餐屏”“抢单手环”，智能分配工作，实现后厨与前厅的高效联动，确保及时、准确、高效出餐。
同时，对每位员工实行智能“抢单”，按份计件的考核制度，通过餐饮系统与读卡机的关联，根据每位员工刷卡抢单次数，记录员工工作，绩效考核实现“按劳分配”，多劳者多得。
■ 包饺子：员工刷手环（或点击备餐屏键盘）按加单顺序抢单，绩效管理省心。
■ 煮饺子：打印配菜单，按下单顺序煮饺子。
■ 上饺子：单子和饺子合并交给传菜员，避免出错。
结语
面对只争朝夕的数字化转型进程，
你准备好了吗？
即刻咨询后厨数字化转型！
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文案 | 郭玉洁
视觉 | 王琢
编辑 | 吴阳阳
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