点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 让一个即将淡出日常的小吃品类重回市场，并且拿到装修简约的门店来销售，有品牌、有品类、有统一的VI设计，有清晰的定位，有消费拥趸，然后让他成为一个具有属性和认知度的特色产品，懒龙作为一个高辨识度的单品类，它具备这样的基因。 最近，北京有个做懒龙的品牌红遍了朋友圈，据说这家懒龙店每天都要排起长队， 16家店，店店如此。 一个8两多重，肉多味美的猪肉懒龙只卖10元，综合起来人均消费在20-30元区间，这样的消费定位，对于一个经营面积30-50㎡的小吃店来讲，首先从价格上足够“扎眼”了！ 大懒龙品牌创始人闫君峰 正如以上所讲，我们只是知道了大懒龙的价格定位，而不知其真正做产品的一面，本文要讲的这个案例不是要以平价赚围观，而是想透过它的经营，看到一个具有产品观、品牌观的传统行业，是如何走上品牌进阶之路的？ 1 品类可以定义品牌， 大懒龙就是这样！ 餐厅用主营品类命名品牌的手法屡见不鲜，餐饮江湖上“前有古人，后也有来者”。又卷烧饼、犟骨头、弄堂小笼包等等都是异曲同工之作，因为具备明确、直观、高辨识的特点，也更容易被食客所记忆。 巴莊火锅总经理徐广雷在分享他的运营策略时曾讲到，“不论是经营层面，还是管理层面，任何体系的构建，都是为实现品牌和品类对等而服务的。”进一步讲，产品品类是具象化的，品牌是意识层面的，品类聚焦形态，品牌表现情怀；同时，二者又能实现对等，正如讲到火锅，我们就会想到海底捞，讲到烤鸭，就会想到全聚德一样，大懒龙的品牌策略似乎就是想要打造懒龙市场的“垄断品牌”。 2 产品回归， 重获市场拥趸 懒龙，对于很多80、90后们早已变成茶余饭后回忆童年时的谈资，仅此而已。近年来，伴随麦当劳、肯德基早餐的本土化，从西式快餐店也能买到豆浆、油条，这对传统饮食行业无疑造成强烈的冲击。因此人们从理念里便开始淡化传统的概念，转粉“快时尚”消费。 面对这样的市场现状，大懒龙决定重返北京市场，很多成份在于目标客群的“情怀”。从大懒龙的一次采访视频中看到，记者现场访问了几位顾客，询问他们对懒龙的评价，大部分受访人会提到：慕名而来，在大懒龙找到了小时候的味道。在我看来，大懒龙不仅仅是把小吃懒龙从街边搬到了实体店铺，同时，还挖掘出了市场上这部分顾客的潜在需求，让懒龙以一个单品的符号重新进入餐饮行业。 除此之外，北京大懒龙的这次回归，为迎合市场的审美，对店面进行了统一装修，以简约、时尚、健康的快餐连锁店形象深入各写字楼、社区群，与此同时，在店面管理上对接天财商龙快餐连锁管理系统，提升管理效率，优化顾客的消费服务体验。 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 大懒龙 天财商龙快餐管理系统7.0 -点击图片阅读文章-
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