陶陶居，始于清光绪6年（公元1880年），至今已历经137年时光洗礼，成为拉动广州所有老字号的百年品牌。 食尚陶陶居董事长尹江波先生说：“创业和营业就是一场马拉松，考验的是耐心与耐力。”在这场与时间的拉力赛中，陶陶居用独有的经营智慧，跑出了不同凡响的百年餐饮之路！ 限制用餐时间，日均排队1165号 在陶陶居，顾客的用餐时间被限制为1.5小时。也许你难以置信会有餐厅“敢于”设立这样的规定。这是因为在陶陶居，高峰时段顾客要排队2小时才能用餐，而单店峰值排号为1886号/日，日均1165号。 可以说，火爆程度是陶陶居控制顾客用餐时间的“底气”，也是照顾更多顾客良好体验的“心意”。 从百店百味到百年老店，是一场长跑磨炼 中餐很特别，因为百店百味，每名厨师都有自己的特点。所以如果没有工厂支撑，就无法实现规模化。标准化之于中餐，是更重要、更关键的环节。 餐饮业很特殊，1年365天都要经营，这是对耐心的考验。做百年餐饮需要慢下来，要有好的心态。这就好像年长者与年轻人赛跑，年轻人跑得快，但坚持到最后的却不一定是跑得最快的。沙上建塔看似快速，却不是根基稳固之选。 陶陶居作为一家百年老店，更需要以沉稳的脚步，扎实的前进。所以，陶陶居从一开始就在进行坚实的餐饮产业链信息化建设。目前，已经完成了资源整合、集中管控、规范流程这3大步骤，基本实现了企业的标准化建设。下一步，陶陶居将借助信息化工具，完成决策支撑、商业智能的发展步骤，为企业的可持续发展注入动力。 和日本相比，中国餐饮的马拉松刚刚开始 在亚洲，日本餐饮的发展水平是首屈一指的。因此，尹江波从未间断过向日本餐饮学习的脚步。每年，尹董事长都会带队前往日本，探寻企业精细化发展的方法。用尹董事长自己的话说：全日本有1/3的人口居住在东京，而东京却没有大规模餐饮，这就是竞争的结果。 【东京餐饮业现状】 现在，在中国餐饮市场中，“小而美”餐厅的数量不断增多，这也显示了中国市场的竞争才刚刚开始。这样的“持久战”，需要餐饮企业用与时俱进的精神为企业内核不断添加新的元素，与此同时，也更需要有优秀的信息化产品，能够稳定支撑企业的快速发展。 信息化产品，要匹配企业发展速度 谈及信息化，尹董事长说：“我们选择天财商龙的产品，就是因为它们足够安全，并且极其稳定。因为对于陶陶居这样用餐持续火爆的餐厅来说，一般系统支持不了这么多的客量和使用强度。” “在陶陶居，顾客进店后可以自行扫码点餐，这对于解放我们的服务员、提高前厅效率是非常重要的。”尹董事长说。 目前，陶陶居已经在预订、点餐、供应链、会员等模块实现了信息化的完善布局，未来，还将逐步完善自身的信息化建设，在餐饮业的马拉松中保持领军。 在公众号主页回复关键词“尹江波”，获取尹江波董事长的完整PPT。更多PPT分享，欢迎持续关注天财商龙官方微信。 -点击图片阅读文章-
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