大家好，今日继续为大家带来丁一老师的餐饮真知。
截止2015年底，中国餐饮行业餐厅总数近600万家，由于马太效应的聚集作用，最终存活下来的不会超过20%。剩下的80%周而复始地更替：看着它筹建、看着它开业、看着它关门……而且，这个周期会越来越短。中国餐厅平均寿命越来越短，就是明证。虽然餐厅总数会维持在500万家左右，但是，绝大部分注定是无法成人的婴儿。在这个过程中，巨额社会财富和个人资产被白白浪费掉了。
餐饮的行业特征，决定创业者几乎都出自小白和草根，他们没有受过系统的教育，没有殷实的家底，餐厅破产往往会导致无数家庭面临生活和事业的困境。2012年以来，跳楼的、跑路的，数不胜数！
对创业者而言，餐饮是一场“自作自受”的孤独旅程，漫长而艰辛。好受与难受，皆是自已导致的，怨不得别人，怪只能怪自己无知。不会游泳，又不学习，或者学了一套降龙十八掌，然后进入深水区，与自杀何异？
如果说导致餐厅倒闭的原因是100件坏事的共同积累的后果，那么，这100件坏事中，只有10件是环境带来的客观坏事，谁都无法避免，剩下90件几乎都是餐厅老板自己的错误应对带来的主观坏事。应对正确，自然成为黄世仁，应对错误，就会成为杨白劳。
餐厅好与坏，80%在餐厅开业之前已经注定，20%决定于开业之后的经营。比如生养小孩，优生才能优育。如果优生，没有先天疾病，常规养育，孩子自会健康成长。如果没有优生，先天有病，出生后，不管父母怎么优育，孩子都很难健康成长。
“杨白劳”开餐厅，很少知道怎么优生，总想靠后天的优育弥补先天的不足，结果可想而知。
如何避免“杨白捞”悲剧重演？
答案只有一个：成为专家——做空调的成为空调专家、做手机的成为手机专家、做餐饮的成为餐饮专家！
老子说，道生万物。作为万物之一，餐厅顺餐道则生，逆餐道则亡，顺餐道则旺，逆餐道则衰，顺餐道盈、逆餐道则亏。
餐饮专家就是认识餐道、遵循餐道、借力餐道的人。
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