文/行者奕宏
微信ID：shikonghui，未来食餐饮产业加速器创始人。
新朋友点击标题下方蓝色字或搜索xingzheyh关注。
这是奕宏为您分享的第230篇文章
每个人都是自己认知的产物，
为什么改革开放三十多年以来，
有人赚的盆满钵满，有人至今还在苦苦挣扎，
本质上是对改革开放以来各种机遇的认知差异，
不同的认知，不同的选择，不同的结果。
（请想想你对房地产置业、零售业电商化变革的近十年的认知，是否影响了你对这十年来最公平的两次财富机遇的把握。）
一周以来，中国餐饮业又刮起了一阵龙旋风，黄太吉创始人赫畅身穿“龙耀九州”战袍在全国十三个核心城市连续进行“用协作All in未来”的主题演讲，要重建餐饮人对未来五年餐饮行业发展趋势的认知。
继杭州、上海、厦门、福州、深圳站之后，2016.7.11.广州 1931演艺厅，奕宏横跨2000公里从北京来到现场聆听，刚听个开头就后悔自己错过了前五场的分享。
△黄太吉“用协作All in未来”广州站现场
两小时的分享，两小时的互动，全程无尿点，相信每一位在场的听众都对黄太吉、对赫畅、对餐饮业电商化有了新的认知。
为了避免泄露过多剧情，简单分享一下我的三点认知。
作为一个广告人，17年来从定位理论到品牌形象论，从大众媒体传播到社交网络矩阵，奕宏一直在探索品牌建立和成功之道。
当初黄太吉最吸引我的地方，就是突然发现一位中国的广告人不依赖任何媒体资源，仅凭借不断地制造内容和社交网络（微博）的互动，一次又一次地为黄太吉品牌赋能，迅速创立了一个充满魅力的中式快餐品牌。
当别人诟病黄太吉只会营销时，作为一个广告人，我坚定地支持黄太吉、支持赫畅，因为我知道中国太缺乏创造品牌的人才了，也太缺乏创造原创品牌的案例了，正是黄太吉给我们整个行业打开一扇从未打开的天窗！
奕宏收集了黄太吉品牌大量内容营销的案例，并且不断地跟踪研究黄太吉品牌成功经验，自以为没有人比我更懂黄太吉的品牌建立之道了。
△赫畅现场演讲图
然而这场分享会的开头十分钟，就突破了我对黄太吉品牌建立之道的原有认知：
首先是创始人相信中国本土餐饮文化品牌的崛起，并将这种相信传递给员工、顾客、媒体以及同行。
不是单纯地设计，而是重塑行业美学标准，这远远超过我们所谓的视觉营销。
赫畅用美学标准来建立品牌的标杆地位，再次证明认知维度决定品牌高度。一流的企业建标准，黄太吉重塑行业美学标准，让这个新生品牌才能成为行业关注和学习的焦点。
品牌是尊佛像，要找到高僧给他开光：
这一点完全颠覆了我们在过去广告学、传播学的品牌曝光度、知名度、美誉度理论，我们过去的品牌是无生命的，而在赫畅的认知里，品牌是鲜活的生命体。
强烈建议有品牌梦想的餐饮老板到现场聆听，如果你真的领悟以上三点，将大大加速你建立品牌的进程。当全国餐饮老板都在学习定位，都在同一个维度上思考时，你今天对品牌认知的高度，决定未来你品牌建设的高度。
你们去不去我不知道，反正下一步我要带着未来食的小伙伴跟随学习。
△高冗余度的企业，才能成就伟大的企业。
第一次在赫畅的朋友圈里看到这个观点和以下这张图时，就被惊得一身汗。
从专业人士向真正的公司创始人转变，最重要的莫过于扩大公司的冗余度，也就是未来食这家公司如果没有我，是否还能运营下去。
一度在餐饮业被尊为寿司之神的小野二郎，以匠人之心征服国内外的饕餮客。国内的媒体也大肆报道，一时之间仿佛解决中国餐饮业落后之道就在匠人之心。
然而我们看麦当劳、星巴克这些国际餐饮巨头，让他们今天能够称霸世界的恰恰不单纯是对产品极致追求的匠人之心，而是这些企业建立了一套自动复制、自动纠错、自动进化的系统。我们并不知道麦当劳、可口可乐的ceo是谁，但是并不影响这家企业在全球的扩张。
一直以来，国内的餐饮业被称之为勤行，餐饮老板恐怕也是360行里压力最大的，在这个链条最长的行业里，由于人才的短缺，导致一位餐饮老板往往什么都要学习，恰恰这种行为让自己公司的冗余度越来越低，老板越来越忙，越来越累。
对冗余度的认知，是决定餐饮老板是做生意，还是建立事业的核心，也是一家餐饮企业的战略规划。
中国的餐饮业三万亿市场，居然没有一个1%市场份额的品牌，这一点也曾经让奕宏百思不得其解。
有人认为是因为中餐标准化程度低，难以复制；有人认为中国地大物博，南北口味差异太大，造成品类分散，从而导致行业集中度低下，没有巨型规模企业诞生。但这一切都是就现象谈现象，显然不是正确的答案。
在赫畅的阐释下，我们发现中国的餐饮业绝大多数餐饮人都在做老虎，无论是选择一个区域、还是一个品类都是老虎式的占山为王，单打独斗，更缺乏从整个产业链纵深去思考问题，缺乏开放共享的协作心态。
经常有一些餐饮老板来跟我打听黄太吉今天是否盈利，其实这是典型的老虎心态，也就是今天或者明天是否有食吃。而这种老虎心态和思维的局限性，让他们不可能跳出自己看自己，跳开行业看行业。
要知道，资本今天追捧黄太吉，给予他极高的估值，绝不仅仅是要投资一个连锁餐饮品牌，而是押注黄太吉团队的创新力和执行力，找到移动互联网时代下餐饮行业集约化、规模化、共享化的解决方案。
赫畅作为一个餐饮创业新人能创造黄太吉外卖工厂店模式，重构外卖产业链，受到资本追捧和同行抄袭模仿，如今与饿了么的战略合作，又打出了外卖供应链内容和餐品ip整合投资的第一枪。
△从内容制造ip，要做餐饮业的万达影业
如果创始人赫畅不是站在产业高度来看当下的问题，就只能就现象谈现象，就问题谈问题。
就像马云、刘强东看到中国零售业电商化、互联网化的历史性机遇，资本也在找寻最优秀的创业团队来解决中国餐饮服务业电商化、互联网化的解决之道。
正如赫畅所言：三流企业制造问题，二流企业解决问题，一流企业破坏问题。在行业普遍认知思维下，是解决不了新时代的问题。
我们可以回想一下，为什么零售业电商化、互联网化的机遇不是当初零售业的龙头企业把握，而是阿里巴巴和京东等外行式创新企业。而那些早期对电商有正确认知的创业者、投资人在这场产业变革大潮中赚趋势的钱，赚得超出想象。
当饿了么等外卖交易平台模式成熟，消费者外卖路径依赖形成，如何让全国的外卖线下产能在短期内爆发，如何让每一位参与者享受到外卖餐品的标准化、品牌化、规模化的红利，就像当淘宝、京东平台成熟，一定会迎来电商品牌的爆发性增长期。
△中国餐饮o2o外卖市场增场比重图表
如今我们明显地看到外卖餐品的未来五年爆发性增长机会，但是我们是选择单个力量去从零开始摸索，做一个外卖品牌，还是选择与最懂外卖餐品ip化的行家合作，成为外卖餐品集群的一部分。
△上半场横跨杭州、上海、厦门、福州、深圳、广州六座城市，场场爆满
黄太吉九州闭门会“用协作all in未来”更像是一次破坏式创新，打破行业边界，品类边界，区域边界，集合一群志同道合者抢占未来万亿外卖餐饮品牌市场，让这群有着狮子心态和狮子能力的餐饮人从此不再单打独斗，与其临渊羡鱼，不如退而结网。
是做山林里的老虎，还是丛林里协作的狮子，“用协作all in 未来”闭门会，不单纯是一次演讲，更是未来五年餐品电商化、品牌化的大商机发布会。
无论你是否真正预见到外卖餐品大趋势的时代机遇，如果你想重建对外卖、对餐饮电商化的认知，黄太吉九州闭门会等着你来推开未来之门。
品牌（战略规划）、冗余度（企业战略选择）、做老虎，还是狮子（行业发展趋势），这是此次黄太吉九州闭门会广州站我听到的最重要的三点认知，值不值得现场聆听，相信智慧的你会做出智慧的决定！
（欲了解详细九州闭门会及协作All in内容，请务必去现场聆听，如果你错过前期六场闭门会，下半场南京、成都、西安、昆明、青岛站即将拉开大幕，敬请密切关注。）
未来食餐饮产业加速器——基于移动互联网时代下餐饮变革的新型垂直服务机构，专注成就餐饮品类冠军。
我们专注于快餐与轻餐饮连锁，透过品牌提升、模式创新、赛道布局、资本通道四大杠杆来实现对餐饮企业以及餐饮产业的加速。（详细了解，请点击文末「阅读原文」）
（长按二维码即可关注）
公众号：xingzheyh
个人微信：shikonghui
原创文章，作者：门头战略余奕宏，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/167071.html
