【正餐管理】锁定新餐饮小程序风口，拓展“消费场景”和“裂变营销”才是餐厅逆袭的王道！

现在是中国餐饮业最好的时代，也是竞争最激烈的时代。

一方面，2018 年已突破 4 万亿元，年增长率 10%，门店数量十年增长 10 倍；市场上一半消费者为 90 后，在外就餐成为日常花销，前景可观；

另一方面，行业高度分散竞争激烈，行业数字化程度低，从业者对餐饮小程序点餐、营销功能认知单一，容易错失利用餐饮小程序赋能餐厅经营的机会。

但餐饮市场依然有佼佼者，因为熟稔餐饮小程序的玩法而尝到甜头——有的开业一个月就做到了日营业额2万；有的门店生意长期荣登当地热门榜第一名；有的找到新的垂直餐饮场景发力……

他们是怎么做到的？在经营营销方面有哪些秘诀值得同行学习？下面我们来看看几个案例，希望各位餐饮老板能从中借鉴到经营精髓。

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100平米日流水2万

卢小牛借餐饮小程序引流揽客

成功逆袭

一家小小的牛肉馆为何能轻易在新餐饮的赛道上崭露头角？其中的秘诀就是这家牛肉馆的老板采用了餐饮小程序——“吃耶”的会员红包雨活动达到低成本“引流获客+用户裂变”的效果。

起初，卢小牛牛肉馆吴老板有意识引导顾客加微信（截止到目前已经累计到接近8000的粉丝量），构建社群运营，并通过吃耶的会员红包雨功能进行线上引流，吸引用户到店消费。

在这次的红包雨活动中，卢小牛牛肉馆曝光量大增，平均日流水做到2万，月营业额高达60万。能做到这样的成绩，当然是店铺老板所期望的，也迎来了不少同行羡慕的眼光。

在具体操作中，卢小牛牛肉馆老板直接在吃耶后台灵活设置红包总金额、红包个数、大额红包数额和个数等信息。

在饭点前，老板在微信群和朋友圈向潜在顾客分享领取红包的链接，顾客领取的红包是要到门店消费才能具体核销。比如有50位顾客领取了红包，这样基本上就锁定了50桌晚上要吃饭的顾客。

对于已经领取红包的顾客来说，领取红包不仅会让他们觉得自己占了便宜，他们还会很愿意分享领取红包的链接给身边的同事、朋友和亲人，在短时间内，通过在同一个圈层的用户扩散，积累出庞大的精准客户。这样就达到流量裂变营销的效果，越多人分享，就有可能会触达到更多的潜在顾客。

（熟人社交分享）

再往深处想，领取红包所能带来的效益远不止这些。比如：一个人领取了卢小牛牛肉馆的红包，他不可能是自己一个去吃，一个人去牛肉火锅也太无趣了，再加上餐饮本身自带社交属性，一般人都会喊上三五好友一起前往，无形中给卢小牛牛肉馆进行了导流，形成了用户的裂变。

显然，虽是一场简单的领取红包活动，但用户参与积极性高，卢小牛牛肉馆通过吃耶的会员红包活动嫁接潜在顾客，顾客之间可进行互动分享，将扫码红包福利人群拓宽，刺激销售转化，低成本帮助店铺实现了“锁定客户”+“营销裂变”的效果。

（正在排队就餐的顾客）

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生意荣登当地热门榜第一名

短短两月

熊山园林山庄老板做对了什么？

熊山园林山庄生意长期荣登当地热门榜第一名，其中必定离不开强大的引流推广，只有达到一定的客流量才能支撑起这样的可观数据。在这两个月里，熊山园林山庄在推广、引流、转化、复购等方面做了大量的工作。

过去，营销获客一直是餐饮老板头疼的问题，如今小程序所具有的天然的引流优势，从用户端直接“斩断”商家痛点，成为新餐饮的获客方式之一。这次，熊山园林山庄周老板恰好抓住了这个机会，以吃耶小程序为支点，撬动流量池。

在利用吃耶拓展线上新客户上，熊山园林山庄老板和员工能够非常方便地将带有小程序码的餐厅海报分享到朋友圈、微信群，成为高效率的餐厅入口。

（朋友圈推广）

在线下引流上，很多餐厅刚开业的时候习惯通过宣传单和电梯、地铁广告方式去引流推广，但是里面显示餐厅的信息量少且呆板，用户能获取餐厅信息有限，真正触达到用户的效果差。

相比于左边干巴巴的餐厅A4宣传页，右边熊山园林山庄带有小程序码的宣传页更容易刺激消费者，因为消费者可以通过扫码的方式直接进入餐厅浏览，可在该餐厅展示区看到所有的经营和菜品信息。如：堂食和外卖入口、特色菜品、营业时间、人均价格、距离位置、会员红包雨活动等信息。顾客对这家餐厅了解得越多，就越容易在他们心里留下深刻印象。这就达到了宣传推广的效果。

（熊山园林山庄菜品在小程序上的显示效果）

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川粤美食借用餐饮小程序

找到了新餐饮场景发力点

赋能餐厅经营

2019年餐饮行业已然从小而美的“饭馆时代”，迈进了集效率、技术、数据于一体的“新餐饮时代”。川粤美食老板紧抓这个趋势，利用餐饮小程序——“吃耶”连接了线上外卖和线下堂食点餐，优化内在发展结构，降低成本，提高效率，打了一场精细化经营的升级战。

对于川粤美食而言，以往客户预约座位、点餐、收银等等，往往都需要安排专门的人员来负责。在这个前提下，川粤美食的用人成本就会大大增加。而集“排队”、“预约”、“提前点”、“堂食点餐”、“支付”等功能于一体的吃耶就能解决这个问题，川粤美食可以让客户自己通过小程序来预约座位、点餐、支付。期间无需服务员介入，川粤美食的服务人员直接减少了三分之一，一个月大约可以省下2万元员工成本。

另外，即便在餐厅高峰期，消费者进入川粤美食，也不用苦苦等待服务员过来下单，打开手机扫一扫桌面上的小程序二维码，就能马上进入点餐页面，自主选购下单。

顾客点餐时，也不用询问服务员相关菜品信息，点餐页面上方就滚动播放着餐厅的招牌、特色菜品。透过菜单，甚至还可以看到每道菜品的卖相、卖点等基本信息。

经川粤美食老板反映，选择用吃耶小程序后，最明显的效果就是节约人力，提高高峰期的运营效率，同时消费者点餐、上菜的时间都变短了，翻台率也比之前提高了一倍。

一般开在线下的餐厅，客流量的多少全凭门店地段的好坏，而“吃耶小程序餐厅”让川粤美食餐厅从线下延伸到了线上，帮助商家打通“预约、排队、提前点、外卖、堂食点餐、营销推广、支付”各个环节，实现多场景消费。