【伙伴分享】“点单”这个岗位,你玩转了吗



点单是楼面工作的重要一环,因为点单涉及到的东西非常多,也是和顾客接触最多的一个岗位,语言表达和沟通技巧这方面就显得尤为重要,所以点单人员的服务质量是会直接影响到顾客的消费体验的。


当门迎伙伴带顾客入座后,第一时间上去和客人打招呼,询问就餐人数,及时增加或者撤走餐具。给客人推荐优惠活动,新顾客则推荐招牌菜品,然后告诉客人微信扫码下单方便快捷,还可以自助买单,在这个大数据时代和网络信息时代,很多客人都习惯用一部手机解决一切,所以客人还是会欣然接受的。


客人下单后,及时到响相应的桌旁和客人复单,核对菜品,数量,口味,特殊口味的菜品一定要温馨提示,比如猪蹄是变态辣的,草原大拌菜还有芥辣等。还有一点就是,要注意查看客人是否有某个菜品多点的情况,一般来说同一菜品超过两份都要询问,同一原材料的菜品超过两份也要去询问,比如一桌客人点了小黄瓜条蘸酱又点了拍黄瓜。


残单也要及时提醒,何谓残单?缺少酒水饮料的,缺少主食的,缺少纸巾的,人均消费不足70元的。


下单过后,如有酒水第一时间把酒水送到客人桌上,并给客人递上酒杯,为顾客开酒,斟上第一杯。花生毛豆,纸巾这些也要在第一时间提供给顾客,罐装饮料的话,及时提供吸管。


餐中服务也是很重要的一环,及时撤空碟,清理桌面的食物残渣等,保证桌面的干净整洁。察言观色也是我们应该具备的一种能力,当客人东张西望时,一般都是需要服务的,这时我们应该上前礼貌询问顾客是否需要帮助。


昨天外场就有一桌客人,一对夫妻带着一个刚满周岁的宝宝来用餐,女士抱着小孩,我主动帮她们拿了宝宝椅,后来见女士拿起茶壶倒了点水,然后看了看杯子里的水,接着又去隔壁桌拿起水壶倒了点水进杯子,注意到这一细节后,我主动上去询问是否需要热开水给宝宝冲奶粉,客人当时一听有种很惊讶的感觉,然后回答是,我给客人烧了壶开水,客人很开心,用餐过程中不断和我聊天。


尊重顾客,真诚服务顾客,把顾客当朋友一样对待,顾客自然也会尊重你,我们的工作自然就能顺利进行,工作效率也就上去了!


归期将近,愿我们两个月的时光都能学有所成,学以致用!


点“在看”给我一朵小黄花



餐老板资讯网,为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧,了解最新的餐饮经营资讯,学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章,作者:餐饮屋檐下,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/177693.html

(1)
上一篇 2020年9月24日 07:35
下一篇 2020年9月24日

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部