如果木屋有热搜榜的话，
华南三区的科技园店应该可以冲上4月的榜首！
没办法，成绩太亮眼。
1次营收过8万，
2周夺得华南区净收入第一，
放在全国门店也是出类拔萃。
妥妥的要当木屋网红的节奏！
不过，人前，科技园店成绩斐然；人后，可是一把把辛酸泪。
布局需调整，乱！
2019年12月，科技园店重新装修开业。
建店部很给力，翻新后的科技园店颜值飙升几个层次，效果堪比整容。
只是，颜值有了，内涵呢？
桌子摆放、电脑菜品显示、炉子的分类……
为了更好运营，这些都要调整，
就连卓建保、廖明泉、熊芬3个管理组也是刚搭档，需要磨合。
真是头疼！
好吧，
人不能太贪心，
管理组决定沉下心来打硬仗！
科技园店的布局比较特殊，每个区间隔较远，最里面的区甚至进门要走10多米、绕3个弯才能到。
店里就重新调整座位，让过道显得宽敞。
毕竟，席位可以减，顾客体验绝不能降！
席位搞定，就要对电脑和烤炉出手了。
当时，烤炉和出菜口的电脑配合没默契。
比如，海鲜炉旁边的电脑显示蔬菜菜品，烤肉串炉子旁边的电脑又会出现海鲜菜品，加上有些新品上线，电脑的显示就更乱。
于是，管理组先调整炉子的位置，梳理每个炉要烤的菜品，让烤师们随便转个身就能拿到物料。之后，梳理出菜口电脑的菜品显示，依照电脑服务烤炉的原则，炉子烤什么，旁边的电脑就显示什么。
这样一来，烤师省了脚力，楼面伙伴也方便打单，工作效率飞速提高。
伙伴离职多，急！
好不容易把硬件弄好，
还没缓过神来，困难又来了。
由于疫情的影响，几个伙伴一直未能到岗，找了其他工作；
个别伙伴不理解薪酬的暂时调整，选择离开；
……
总之，十几位伙伴的心已不在店。
本来就缺人手，
这下更是捉襟见肘。
2.、3月份，科技园又要上早餐和烤饭，
人手需求更紧急！
伙伴要离职怎么办？
管理组谈心洛。1次不行，聊2次；聊2次还是留不住，那就只能祝一路顺风。
天要下雨，娘要嫁人，店里依然要维持高效运营，唯有集中火力招聘。
其实，店里招人挺容易的。
只是，打酱油的小时工容易找，一起长期奋斗的同志难寻。
于是，管理组加大带训力度，让新伙伴尽快成为技能高手。
高峰期不用说，每个伙伴都在磨练中成长；闲时，管理组会组织理论和实操的培训；适当时，店里也会安排轮岗，学习不同的技能。另外，店里安排新伙伴拜技能老手为师，徒弟每过一项技能，师傅就能拿奖金，真是一荣俱荣，一损俱损。
同坐一条船后，教的人倾囊相授，学的人分秒必争，店里人才培养很快，渡过了危机。
改革有阻力，熬！
其实，有些伙伴离职，还有个原因就是管理组的改革。
改革跟伙伴有什么冲突？
这里涉及到理念和利益问题。
比如，之前烤个菜品，烤师可能怎么快怎么烤，但改革后规定了流程，对出品把控更加严格。同时，管理组实行重奖重罚，一些伙伴被罚，不满就来了。
改革有阻力怎么办？
以事实说话！
有些伙伴之所以不满，皆因不理解改革背后的意义。
那么，一段时间后，如果大家的收入提高、学到更多知识，分歧就会消失。
堂食遇困境，难！
接下来，怎么提高收入呢？
提升营业额并拿A！
不过，问题又来了。
卖早餐、烤饭，有公司的支援，建粉丝群也简单，但店门口的围栏却是个难缠的“拦路虎”。
2月份，深圳各区都严格管控，倒还没什么。
随着疫情的情况好转，很多区陆续拆除围栏，科技园却没什么动静，这就让人头疼了。
一些老顾客每次进店都要绕一大圈，有些过往人流更是嫌麻烦离开了。看到这些情形，管理组真的心急如焚。
无奈之下，店里只能安排一位伙伴在围栏外宣传。
早上，吆喝卖早餐；
中午，大力推销烤饭；
晚上，吸引人流到店就餐。
有次，下起了雨，小伙伴就撑着伞坚持！
感动之余，管理组也没闲着。
刚开始，管理组做了个指示牌，张贴在路口。
之后，和街道办、物业沟通后，店里就在围栏开了个小口。
结果，没几天，物业却又封了起来，还把围栏加高了。
接下来，管理组死缠烂打，继续反复沟通。
如今，物业终于答应在围栏开个小口，但必须派人24小时把守、测体温。于是，园区各商家轮流在小出口值班，当起临时检疫人员。
可以说，一路走来，科技园店历经种种困难，
幸好，管理组带着伙伴们披荆斩棘，硬是杀出一条血路。
如今，店里外卖热销，堂食也火爆，伙伴们斗志满满！
未来，依然会有崎岖，
但是，大家已经无所畏惧！
荣誉，本就是靠双手拼来的！
亮剑吧！
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