浅谈品质对门店和餐饮企业的重要性
大家好！我是兴湖店的一位品质管理员，我叫瞿正兴。我想通过屋檐下探讨一下品质对一个企业或一家门店的重要行。
对我来说我是这么想的：
品质的优良决定了顾客满意度，如果客户不满意可以直接理解为企业或门店的品质不良。门店存在的意义就是为了达成客户满意，基于这个目标，餐饮企业应全力进行内部改善。
在餐饮行业的竞争中，客户满意度是大的指标。所以做好品质不仅仅是产品符合规格，更包括了做好顾客满意。而顾客满意更包涵了出品、服务、价格等多方面。
为了做好顾客满意，餐饮企业需要投入大量物力、财力来做好品质和服务。而仅额外质量成本一项，就耗费了巨大的精力和财力。
额外质量成本主要体现在报废损失（主要是烤师技术不过关，申货不精准，接货不按规定处理，烤师不按流程操作等）。如果做好品质，额外成本就会减少甚至可以避免的。也就是说，品质不但可以获得内耗利润，其实品质自身就是一种高价值产品。
质量管理决不是仅仅是某一个部门的事，比如出品、楼面或物资部单独责任，而是需要各部门协作的。各个岗位在质量的形成中都起着重要的作用，工作是相互联系的。而在这样的协作中，有两个原则或思想极为重要。第一是“团队精神”，品质改进需要团队的力量，任何一个部门独自战斗都是做不好的。第二是“下一个工序就是用户”的思想，伙伴们发扬集体主义精神，每个人都把自己的工作看作是产品线的最后一道关卡，这也符合为外部顾客服务最有效的原则。
每一个企业或门店都处在竞争市场上，他们的竞争对手每天都在进步，只有不断改进的工作，才能在竞争中保持领先。一个门店必须提高其产品的质量，才能提高顾客粘性。
个人想法为提升一个企业或门店的品质体系，我们应做到以下6点：
1.建立持续创新和改善的目标；
2.绝不姑息老毛病；
3.用统计证据说明质量已经做进去了；
4.用统计方法发现问题所在；
5.驱除对指出问题和接受询问时的恐惧感；
6.鼓励敬业精神，积极培养员工责任心和技能。
相信在大家的努力下，一定可以把品质做的更好。
我相信百城千店不是梦！谢谢！
MARCH’s BOX
在屋檐下看见自己
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