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自热食品销量暴增，会成为行业发展“新常态”吗？

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疫情之下，“宅家战疫”让以方便面、自热火锅等为代表的方便食品成为香饽饽。其中，作为前两年走红的自热火锅，更是成为大家“宅家”解馋的利器。并且，随着越来越多的巨头加入，让整个自热食品的竞争变得更加火热。
自热火锅成”抢手货“
疫情期间，在整个餐饮行业近乎停滞状态下，为满足广大消费者的“解馋”之意，各类自热火锅一夜之间成为了大家的刚需。
据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”Top20榜单，自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七，并且疫情期间，自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%，在线下也处于被抢购的状态。

其实，自诞生以来，整个自热食品品类的发展一直都不温不火。
直至2015年，自热火锅的出现，并在2017年全国糖酒会上大放异彩。据南方都市报报道2017年5月之后，自热火锅销量在各电商平台上呈几何倍数增长。天猫在“双十一”当天，卖出了170万份自热火锅。而在整个2017年，仅成都市自热火锅的销量就接近4400万盒，总销售额达到15.6亿元。
在巨大的市场蛋糕面前，也吸引了众多厂家纷纷涉足该品类。
此前，大多自热火锅品牌以川派调料为主的火锅底料企业和火锅餐饮品牌为主，随后，逐渐吸引了统一、新希望美好等传统巨头和自嗨锅等新兴品牌，并且市场表现不俗。
此外，本土方便面巨头今麦郎也在近日首次涉足自热领域，在其电商旗舰店推出米范先生自热米饭和火锅达人自热火锅新品。前者有鱼香鸡柳和香菇滑鸡两种口味，一盒售价29元；后者主打嫩牛套餐，有清油麻辣嫩牛和番茄嫩牛2个SKU，售价35元一盒。

与此同时，小样也推出了“自热煲仔饭+乳酸菌”组合套餐，有香菇牛肉、川味香肠、红烧狮子头、台式卤肉等口味，售价17.5元每套。

2月17日，小龙坎品牌自热火锅凌晨开售，10分钟，售卖超一万盒。当天的销售较去年同期增长超1200%。大龙燚品牌自热火锅等方便食品7天销售额约3200万，同比增长300%。
至此，整个自热火锅品类竞争已经算的上是非常激烈了。仅在京东平台上，火锅名录下的“火锅自热”显示结果多达7万多个。

自热食品为何”热“了起来？
1.疫情期间，居家神器
在疫情期间，严苛的出门条件让不少人为买菜发愁。吃什么？怎么吃？成为了许多人的烦恼。而在这特殊的时间里，简单方便又美味的自热食品成为了许多人囤货的首选产品。不用火、不用电，只需加入适量的水，15分钟就能随时随地享受一场美食盛宴，甚至免去了刷锅洗碗的烦恼，这样的诱惑让许多人都难以拒绝。

2.迎合懒人经济
这是一个懒人的时代，自热食品则是懒人时代红利的产物。据淘宝发布的《懒人消费数据》显示，2018年中国人为偷懒花了160亿，较去年增长70%，其中95后的懒需求增长最快。
和速冻水饺等传统速食比，自热食品更方便，不用刷锅，也因此格外受到年轻人的欢迎。据天猫2019年的数据，在自热火锅的消费群体中18-24岁的人群占到47.75%，25-29岁人群占到19.61%，大学生和刚入职场的白领阶层占比近五成。
百亿级的消费市场，使得懒人经济迎来“大爆发”，同样也催生出巨大的懒人品类商机。据不完全统计，目前自热食品市场规模已超30亿元，且在持续增长中，从最初的自热米饭，到现在的自热小火锅、自热冒菜、自热干锅…..多元自热品类层出不穷，打开了自热食品百亿品类空间的市场遐想。

更重要的是，自热食品有自身的场景消费定位，比如火车上、高速公路服务区、旅游景点，网络订餐无法满足消费场景的需要；日常宵夜、工作加班，单一的菜品和口味已满足不了消费者的味蕾需求。自热食品具有方便快捷，菜品多样，口味丰富等特性，更迎合消费者在这些消费场景的需求。
在懒人经济的大背景下，在加上特殊时期的高速增长，被不少企业看作是新的风口。除了海底捞、大龙燚、小龙坎、重庆德庄、筷时尚、巴蜀懒人、杨大爷、老城南等火锅餐饮品牌争相竞艳之外，还有新希望美好、三全、统一、三只松鼠、良品铺子、卫龙等食品饮料品牌也陆续涉足这一领域，并且在今年，今麦郎也正式布局自热食品领域。巨头的相继入局让整个品类市场竞争已经进入白热化。
标准和安全成自热食品挑战
自热食品出现不过几年时间，短期内海量品牌涌入市场，其制作工艺虽相差无几，但卫生安全保障却因厂家实力而异，这让自热食品市场良莠不齐，更因其产品特性天然遗存“安全隐患”。
据了解，自热火锅的加热原理主要是将碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰组成一袋，加入冷水，产生热量。加热过程中会产生大量蒸汽及微量氢气，可能触发烟雾报警器甚至爆炸，春运期间曾发生多起因自热食品触发烟雾警报而影响高铁运行的事件。同时，发热包短时间内可使食物急剧升温，带热外包装，也曾发生过引爆食客家用玻璃桌的事件。

2017年，中国商业联合会发布了《自热方便菜肴制品》(T/CGCC8-2017)团体标准，这是国内首次发布自热食品的团体标准；此外，作为自热火锅的发源地，成都市食品工业协会也组建了方便自热食品专业委员会，推动行业自律和行业标准统一。
“虽然这些标准对我国自热食品行业的标准化有一定的促进指导作用，但是仍处于有待完善的状态。”朱丹蓬认为。
日前，自热食品的发展仍处于初级阶段，疫情过后，在与传统方便食品和外卖行业的竞争下，自热食品还会像现在一样火爆吗？当自热食品的安全标准缺失、安全隐患留存等问题浮出水面，未来自热食品该如何改善、如何升级创新，为消费者提供更好、更安全的用户体验，这个问题远比销量更重要。

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