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作者：郭彦君，王海利，赵增辉
编辑：Anna HU，卜曼玲，臧梦宁
他曾担任过柯达公司大中华区品牌经理，出任过蒙牛液态奶市场总监，如今的身份是零度果坊创始人，他就是上海嘉隽饮料有限公司董事长孙隽先生。4月20日，孙隽先生在FBIF2017食品饮料创新论坛上分享了对NFC果汁行业的体会与期盼。
零度果坊是怎样炼成的
零度果坊2011年上市，到如今已经有6年的历史了。零度果坊第一款饮料是钢罐包装果汁。
2012年6月，零度果坊推出第一个塑料瓶果汁，300毫升，售价16.8元。首发三个市场：成都、重庆、郑州，第一个月只卖了2256瓶。
2013年推出可以进入家庭的大包装。2014年零度果坊推出针儿童市场的mini包装，但由于性价比太低，一段时间后被淡出市场。
2014年8月突破了100万瓶，26个月以后达到了100万瓶一个月，所以增长的速度很快。也因为这个增长速度，引起了这个市场的关注，越来越多的企业加入到NFC果汁中来。
2016年零度果坊投资了自己的工厂，实现了自主灌装，并且推出了新品牌Choice Fresh，主要供应给封闭渠道。好果汁来自于好水果，而好水果分布在世界各地。
2016年零度果坊开始实现从世界各地逐步引进好的原料。比如2016年11月份，从西班牙引进综合莓，包括黑加莓、樱桃等，包括今年也会从美国佛罗里达引进果汁，零度果坊会全球化进口各种原料。
果汁的发展与未来
中国消费者对水果，尤其是鲜果和纯果汁的需求日益增长，对水果价格的承受能力也是越来越好。新西兰猕猴桃那么小10块钱一个依然卖得不错。这两年做10%含量的果汁厂商都比较辛苦，因为消费者已经逐步要求更高的果汁，30%含量的，50%含量的，消费者在果汁方面的认识已经启动了。牛奶过去人均8公斤，现在30公斤。中国人的体格还有乳糖不耐受，到了30公斤已经是非常高的节点了。欧美是50—60公斤，曾经是200，但现在已回落，不需要那么多。中国牛奶的发展是同酸奶的竞争，基本上奶业本身增长没那么大了。但是果汁，中国人均纯果汁一年大概一公升不到，在美国大概是30—80公斤之间。牛奶美国是中国的一倍，而果汁是中国人均的30倍。从这个角度来讲，未来十年中国的纯果汁市场或者果蔬市场都会迎来很好的发展，增长速度超过牛奶。
而发展这么慢的原因是中国的农业基础、物流和零售环境远远不能支持这一需求，中国的农业不像美国集约化，小农经济非常分散，所以水果品质不一样。稳定性也是一个问题，包括农残、重金属检测各方面还有很多的漏洞。第二点中国的物流是全世界最贵的，低温物流特别特别贵，所以远距离运输是一个很困难的事情。第三点渠道成本非常高，因为运作模式决定房租、人工、店租都非常贵，这也转嫁到厂商。
但是我们依然要对NFC果汁充满希望，第一中国制造在快速地进步。这两年中国食品的发展是非常非常快的，在包装方面、在很多方面我们已经领先台湾市场、欧美、日本等了。现在海运也很便宜，所以实现全球原料供应也越来越现实。中国现在有很多好的冷链运输公司，冷链物流也是做得很不错。在华东地区。很多经销商不再自己配送果汁，而是用一些第三方物流，成本更低效率更好。另外产品创新的能力很强，比如酸奶行业。从没见过这样一个市场，酸奶的品种这么多，几十家公司每天都在创品牌，各种口味都有，每天给消费者不同的感受。另外中国的资本市场驱动很厉害，很难想像中国共享单车这么疯狂，短短几个月之内，颜色都不够用了。这么多资本驱动这个市场，对市场的发展肯定是好的。所以一切才刚刚开始，果汁的明天是非常非常美好的。
四轮驱动的零度果坊
之前三四年零度果坊在打基础，实现生产以后开始布局未来果汁品类的发展，称作四轮驱动。第一个轮子是什么呢？就是零度果坊，目前算是行业里面领先的产品和品牌，会努力和巩固保持NFC第一果汁的领导地位。第二个主要针对女性的功能性果蔬汁fresh day，旨在打造中国第一专业果蔬汁的形象。第三个是针对封闭渠道的Choice Fresh，针对面包坊、西餐厅。第四个轮子是今年刚推出的伴果伴茶，只有茶和果汁、水，没有任何香精和添加剂，要建立中国第一高端果茶标准。如此规模化的跨阶梯产品更能在市场上占得先机。
嘉隽的理念与坚持
第一好产品是王道。作为成长性企业，我们需要聚焦做好产品。我觉得好产品需要满足三个特性：
一是质感要好。消费者不会买一个品质不好的东西。一个标签，瓶子的薄厚透都会影响产品的质感。
二是要有美感，要漂亮。比如其它果汁包装大红大紫的时候，伴果伴茶用手绘的方式一半水果一半茶，很简约地告诉消费者这是什么东西，在货架上形成很多重叠和拼图的效果，消费者觉得很有趣，拿在手上是很有面子的一件事情；
最后一个特别难做到的，就是性感。这个东西是可以意会不可言传，它需要独特的气质，它需要时间沉淀。巴菲特说过。
第二，时间是好产品的朋友。一个好产品出来，可以短期炒作，通过微信、微博找人排队打造，但是最终能不能走出来是时间的沉淀。突然太好的东西是非常危险的，它经不起时间的考验。
第三是坚持冰山原理。一个企业展示给消费者产品，消费者看到的只有整个过程的10%，而剩下的90%则是背后的研发、供应链和整个体系。今天华为在手机方面能够突出，因为有很多专利、基础研究在后面支持它，所以最后跑出来的还是底蕴最深的人，因为投资大多数在研发部分。任何行业都需要聚焦、专注和积累的过程，它不会一天发生。最重要的是顶层设计，价值观是一个企业的核心，风风雨雨6年，有几次资金的问题、队伍的问题，但是嘉隽始终能够走出来，最重要的还是价值观：正直、创新、合作和分享。
孙董最后在对这个美好时代的感慨中，认为我们要对得起这个时代，为消费者创造更多的好产品，因我们的产品感到健康和快乐，不辜负这个时代。
食品饮料创新论坛（FBIF2017）4月19日-21日在上海虹桥元一希尔顿酒店顺利召开。FBIF 2017以“全球力量，领变未来”为主题，话题涵盖趋势、营销、研发及包装。1500位左右食品业界人士出席。演讲嘉宾含：伊利集团执行总裁张剑秋；亿滋中国总裁马儒超；农夫山泉董秘周力，澳优乳业董事长颜卫彬；金宝汤全球饼干兼点心业务部研发副总裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集团副总裁靖捷；三只松鼠创始人兼CEO章燎原；百威英博集团亚太区电商副总裁Martin Suter。了解更多详情请在后台回复“FBIF”。
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