重磅！2018中国餐饮信息化赋能高峰论坛——郑州站圆满落幕，行业大咖的观点都在这里了……

8月14日，由中国烹饪协会主办，河南省餐饮与饭店协会、中国烹饪协会信息化与金融服务委员会、中国烹饪协会餐饮调味品产业化委员会以及天财商龙共同承办的“2018中国餐饮信息化赋能高峰论坛”在郑州弘润华夏酒店盛大召开。本次大会汇集餐行业专家及区域知名餐饮品牌代表共计300余人。

论坛现场，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、河南省餐饮与饭店行业协会秘书长宋春亭、中国烹饪协会信息化委执行主席单位 天财商龙 营销总监 孙治军、中国烹饪协会信息化委执行主席单位 天财商龙高级副总裁兼餐饮研究院院长曾嶒、中国烹饪协会副会长 阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武、河南省餐饮与饭店行业协会团餐委员会常务副主席 河南华康餐饮企业管理有限公司总经理张永生、六位仙董事长张彦、洪七公外卖课堂联合创始人安神等多位特邀嘉宾为大家带来关于餐饮信息化，品牌建设，外卖运营，团餐开拓，中国标准化等多维度的主题分享。旨在通过开放式信息共享平台，触发行业新思维，共同推进中国餐饮业的快速发展，为中国餐饮产业赋能！

进入2018年，餐饮行业的竞争正在发生巨大变化，餐饮企业需要以崭新的运营形态和经营心态迎接变化。 

竞争对手、成本结构、消费群体、店面运营、人力管理体系、竞争格局6大竞争维度的改变也始终都没能摆脱餐饮业的“4个核心”，即降低成本、提高效率、客户体验、连锁管控。

餐企在应对变化的时候，需要以“4个核心能力”为关注焦点制定各项发展策略和规划，才能更好的适应市场。而其中，效率提升是见效最快的部分，餐饮行业只要加强时间管理能力、流程监控就能获得较好的收益。

赋能新餐饮，天财商龙用深耕餐饮业20年的行业经验，打造出一套以餐企需求为核心的信息化一站式闭环解决方案，确保餐饮企业能够以信息化系统为载体，完成数据分析、经营决策、平台引流等一系列管理、发展需求。

❶ 初心保鲜——不忘初心，始终如一。初心保鲜的核心就是要专注聚焦，时刻不忘自己的使命，经常核对自己的初心是什么，到底喜不喜欢这个行业，自己的愿景是什么。

❷ 品类保鲜——聚焦定位，一门深耕。一个品牌，必须能用一句话清晰表达，让别人知道你是干什么的，是哪个品类。

❸ 产品保鲜——专注品质，不断升级。产品的保鲜就是产品的升级，让客户每隔一段时间，就能发现你有新的变化，一直保持新鲜感。如果你一直不变，慢慢地就会被人淡忘。

❹ 团队保鲜——引入竞争，全面培训。想要团队保鲜，就要不断注入新的元素，不断有新人进来，让整个团队一直处于竞争状态。

❺ 认知保鲜——加强认知，全面推广。即在做好自己的同时，一定要重视宣传推广。

2017年全国餐饮业的收入同比增长是10.7%，而团餐的收入同比增长是20%以上，是餐饮业的一片蓝海。

经过20多年的发展，河南的团餐企业从无到有，从小到大，涌现出双丰、华康、育贤斋、康捷、中快、麦金地、中膳、为群、品中、红厨帽等一大批具有相当势力和品牌影响力的团餐品牌，为河南餐饮业的发展做出了应有的贡献。

团餐组织助推行业发展。河南省餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会已于2017年9月26日在郑州正式成立。从此，河南团餐企业有了自己的组织。

未来3-5年是河南团餐整合时期，也一定是高速发展时期。通过搭建团餐企业交流平台，实现信息共享、资源共享，向政府建言献策，加强行业自律，助推行业发展。

“标准化”绝对是餐饮企业走向成功的捷径，因为标准化能够大大降低人工成本和采购成本。未来餐饮都会朝着小而精的方向发展。做得越多，越难以标准化。做得越多，越不好标准化。

➤ 标准化制作的三个步骤：

❶ 食材和初加工。

❷ 中餐复合调味料包是关键核心技术。

❸ 烹饪工艺，厨行叫锅气、火功。在食品工业称谓工艺流程。

经过近20年的探索，中餐标准化必须解决中餐复合调料包技术。六位仙在继承传统餐饮文化的基础上，运用了国内外先进技术和包装，实现了中餐复合调味标准化，为中餐连锁企业发展提供关键核心技术支撑。

从定产品、定用户、定运营三个角度，来顺利切入外卖市场，把握外卖运营的先机。

➤ 通过外卖店铺的整体装修，让店铺更加干净卫生，有品牌感。

➤ 通过菜单优化、爆品打造、菜品名称及推荐话术的设计，让20元的菜品营造40元的价值感。

➤ 通过合理搭配活动、高效设计平台的促销活动，让餐厅少花钱，多挣钱!

➤ 通过平台数据与工具表格，维护顾客关系，解决差评，引导好评，从而增加进店人数和外卖的下单人数。

➤ 通过分析订单用户，有效指导开发新顾客，留住餐厅老顾客。通过外卖平台的精准营销，用数据发现问题，解决问题。