语音通知：
“您有新的外卖订单，请及时处理”
“您有······”
老板：”小哥呢，快打电话催！”
店员小王：”催过了，来不了！“
老板：”再打！”
……
老板：“喂，先生您好，因为天气原因，送单人员不足，实在对不住啊……哎，不好意思实在是对不起，都是我们的错，钱立马退给您，您消消气……谢谢，欢迎下次……”
老板：”小王，37号退单，拿出来！46号退单！”
······
老板：”小王别做了，停止营业！来不及了快送单！”
老板一个接一个电话道歉赔笑脸，退单退款，关了店铺。包好外卖冲进了雨里。一天，多了17个差评，浪费了一堆食材！
遇到这个情况，哪个老板心里不窝火？！
来源：口袋星球餐饮学院（ID：kdxqcyxy）
这就是没选对配送方式的后果，最终商家不得不安排店员送单，影响了自家生意，也增添了不少差评。
那么究竟如何选择正确的配送方式呢？美团专送、美团快送、美团跑腿、蜂鸟专送、蜂鸟快送、蜂鸟跑腿、达达、众包、自配送，这么多配送方式你都了解吗？据悉，80%的商家都没弄懂他们。
今天跟着口袋君一起研究外卖的配送方式，哪一种配送方式更适合你的门店？
1
美团专送和蜂鸟专送
“专送”方式是承包给代理商做的，送餐效率要比其他配送方式更快。骑手由专职骑手担任，服务和素质也会更佳。
注解：蜂鸟专送就是饿了么专送。
▲美团专送平均时效35分钟，最迟配送43分钟。超出43分钟有相应赔付。
▲蜂鸟专送平均时效42分钟，最迟配送50分钟。超出50分钟有相应赔付。
2
美团快送和蜂鸟快送
这两种配送方式都是公司直营。站长是公司人员，但骑手是兼职。由于很难进行统一化的严格培训，骑手们的素质和态度参差不齐。
▲美团快送平均时效45-60分钟，最迟配送53-68分钟。如果门店的配送区域很大，这个时间还要往上延长。
蜂鸟快送的送餐时效跟上述区别不大。同理，你家如果区域很大，时间也会继续延长。
3
美团跑腿、蜂鸟跑腿、达达、众包
跑腿、达达都属于第三方配送，需要商家发起配送订单，时间上不太稳定，基本60分钟起步，受发单时间+配送员送餐时间影响。
众包是商家自己配送，当然商家也可以自己发第三方订单，自配送配送时效掌控在自己手里。
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美团专送和蜂鸟专送
定义：双平台的主力产品，全托管式配送，所有骑手统一招募管理，接单后及时分配骑手，更有配送赔付，商家无优！
优势：稳定的送餐时间，优质的服务体验，而且不用担心没人接单，即使天气恶劣，也会来取餐，专送平台排名有加权优势。
劣势：配送区域范围一般不超过3公里，能点到餐的用户会相对较少。
适合商家：位于配送集中的商圈写字楼、居民区，订单量高且客单价中低，但需要高质量配送的商家，例如果切、便利店。
2
美团快送和蜂鸟快送
定义：服务次于专送，属于双平台半管控配送服务，配送任务指派给非职业骑手。
优势：5公里左右的配送范围，能更大程度满足较远的消费人群。平台排名也有加权优势，但没专送大。可实现24小时配送。
劣势：配送员的服务质量不稳定。万一遇到恶劣天气，很容易压单、没人取餐等情况，小概率会取错餐品。
适用商家：适合订单量大，配送范围大，营业时长至凌晨的商家老板，注意不建议需要高质量配送服务的老板选择。
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美团跑腿、蜂鸟跑腿、达达、众包
定义：接单出餐后，商户需点击配送发单，由非专业骑手进行抢单配送。
优势：可以自定义配送范围，甚至超过10公里以上，并且平台扣点低。
劣势：基本靠自己手动发单，配送时间较长。恶劣天气下，可能不接单、没人取餐等。平台流量没有加权。
适用商家：需要低成本，配送灵活自由的商家可以选择。
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根据不同策略选择
（不同区域和品牌略有不同）
注：平台收取费用=用户端显示的配送费+平台提点（前端的配送费用户付，平台提点商家付）
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自配送的适应场景
美团和饿了么平台的自配送提点都是5%~7%，客单价在20元左右的商户，只需支付给平台一元左右，每单可比专送等便宜2~3元。
自配送的平台成本是最低无疑，但人员和管理成本是最高也是无疑，总体来说有以下三种场景适合选取自配送。
第一种是行业品牌巨头们，类似：海底捞、西贝、麦当劳等，商家自建配送团队。但是对于奶茶店而言成本太高无法承担。
第二种是一般的商家，但有条件限制，必须在用户集中，且距离很近的情况下，自配送才是可取的方式，比如校园外卖。
第三种场景就是，受到产品的某些特性限制，只能自配送。时间是对外卖餐饮品质起决定性作用的，一旦产品制作完成，立刻由自家员工配送。
但是自配送也有许多要规避的。自配送还受到政策影响。一共5台车，抓走一台，运力就损失了百分之二十。
总而言之，配送的建议交给专业团队，我们只需要去挑选合适的配送团队即可。
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专送的冷门知识
选择平台专送，是哪些类型的商家呢？
1.客单价较高，追求品质和客户体验。
2.塑造品牌形象。
3.销量较高，需要保证运力。
选择专送还会出现以下几种情况：
1.有个销量低？那就关闭。
如果在2个平台上，一个平台销量远低于另一个，那么低销量平台选择关闭，只保留一个并且还可以享受“独家专惠”政策。
2.销量平平？舍专送，选快送。
运力巧妙选择。如果一个平台销量很高，为了保证运力和品质，选择专送；另一个只求不赔钱的平台选择快送或者众包即可。
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众包选择依据
相对的，如果对体验要求并没有那么高，或者客单价较低的商家，选择平台快送和众包即可。众包和快送可以满足配送范围较大的区域。
美团平台对快送的定义是：可以理解为较优质的众包，能保证90%的派单率。
快送的提点居于专送和众包之间，约比专送少3~5个百分点。且针对用户端收费低于专送1~2元（用户付的配送费少了，自然乐意下单）。
而众包模式的收费标准是按照距离收费，商家可进行灵活调配。
众包适用于客单价低的小本生意，如盘踞在一线城市郊区的商户；二三四五线城市月单量不会超过5000的商户；外卖时间和范围需要极大弹性调节的商户（如夜宵、全城送等）。
但也要考虑到极端天气的情况，众包会出现无人接单的可能。
一定要明确自己所属的品类，没有哪一种配送方式是不好的，找到适合你自己的配送方式。你现在还会觉得配送范围越大越好吗？
另外，外卖小哥平时一天或许送上百单，风里来雨里去。也多给他们一些温暖。也许在你家没人接订单的时候，平时经常关照的外卖小哥，可以帮上你的忙。
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原创文章，作者：餐谋军师，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/19043.html
