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新手商家做好外卖，请从模仿开始！

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在餐饮业，模仿永远比创新更容易成功！尤其是对创业新人来讲。因为人家的成功模式是靠着经验丰富的团队，数次失败成功总结最后的产物，最重要的已经被市场所验证是可行的。聪明的创业者是要利用别人的经验尽量避开雷区，而不是亲自踩雷。
当然，有些商业的“模仿”已经不是模仿了，是赤裸裸的侵权和抄袭。比如下图是上海某地按销量进行排名的商家列表，这些山寨店完全复制了品牌方的店名、LOGO、菜品图片、定价、活动等，这是一种严重的侵权行为。
以上这种山寨店虽然短时间内确实劫持了品牌流量，但这样的经营是没办法持续和扩大的，只能是品牌吃肉，山寨店喝了一点汤而已。一旦被品牌方追究，还面临着天价赔偿。
我们说的模仿，更多是“借鉴”别人已经已经走过的路，来改进自己的店铺，最成功的例子就是“小桃园”。

现在“小桃园”虽然从数量上全国只有44家店（网络数据），但平均单店月销达到了7000+。
成功把油条、豆花品牌化的“小桃园”其实也不是原创，而是借鉴了昔日的网红“桃园眷村”。
桃园眷村4年前，成功把亲民早餐：豆浆、油条、豆花这些街边小吃打造成有质感品牌。经过网络炒作，品牌高度溢价：一份豆浆12元，一个烧饼20-30元，客单价50元。

新手商家做好外卖，请从模仿开始！

它把豆浆油条店开在了LV旁边，成功把国民小吃炒成吃不起的样子。如今它在上海的4家门店，早已关店。

而“小桃园”从品牌名称、店面形象、经营理念都跟“桃园眷村”有着高度的雷同，但定价依然是过去的价格范围：油条4.5元、豆花7元，外卖平台还有7折左右的满减。
最后，模仿者活力下来。
因为它借鉴了“桃园眷村”的品牌化营销，把普通的街边小吃建立了信任感和品质化，也避开“眷村”失败的地方：价格和日常消费过于脱节。
这就是一个活脱脱通过模仿，而成功优化品牌的案例。
那么，问题来了：
初做餐饮的小白，要从哪些方面模仿起呢？
首先：竞对的热卖商品
在设计菜单时，肯定要从市场需求出发，每个区域都有不同的消费习惯，最真实的就是竞争对手那些热卖商品了。能够成为区域内热卖商品的，都有广泛的群众基础。如果别人都主推的产品而我们没有，这样就损失了这个热卖产品的流量。
这种“蹭热点”的行为，也是一种风险较小的选择新品模式。尤其那些开店比较久的店，菜品如果一直固定没有变化，可能会流失一部分老客。而顺势推出已经被市场认可的热销新品，失败的可能性小，又能延迟老客流失。
其次：设置有针对性的优惠活动
不可否认，外卖市场上大多数商家都没有自己的核心技术，同行之间雷同度很高，这时候拼的就是运营技巧。我们要知道我们在这个品类竞争中是处于什么样的位置。
当我们销量比对方少很多的时候，处于进攻阶段，这时候最重要的是抢单过来。可以有针对性的打价格战：比如人家是“满28减5”，你可以“满27减6”。虽然每单要少收1元，但可以争取到大量新用户。然后对方因为体量大，也不会贸然的跟进。因为你可能一天才30单，亏30元，人家一天150单，如果跟进就是150元，是不明智的。
同样，当我们处于优势位的时候，以防守为主。如果对方的活动力度较大，我们应该在满减档位上与他错开，使顾客没办法简单的横向比较。比如他是满20减15，我们再设置个满20减10在气势上就弱了对吧？这个时候我们第一档设置15满10，第二档设置35减18，这样的满减是不是没有那么强的对比性了。
还可以：三四线城市对一二线的成功品牌进行模仿
对于中小商家，尤其是像面馆、米线、粥铺、炒饭、麻辣烫这些本质上没有核心技术且进货渠道丰富的品类。做产品容易，难的是做成一个有吸引力的品牌形象。这时候，三四线城市的商家完全可以去向已经成熟，竞争完全的一二线城市寻找可以模仿的品牌进行学习。
新手商家做好外卖，请从模仿开始！
牛顿说：他成功是站在了巨人的肩膀上。我们想要少走弯路，也是要如此。
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