近期业内大事解析：滴滴外卖凉了、京东奶茶关了、小龙坎开始做冒菜了

最近的一周餐饮业内并不平静：春节刚结束三全就出现“猪瘟水饺”事件，直指国内食品生产企业的供应链问题；随后又爆出滴滴外卖国内业务面临关停的处境；网传大众点评可能被合并…

下面小编就盘点一下近期的新闻热点，并附上外卖玩家的独家解读。

1、滴滴外卖国内业务面临可能关停的处境。

前几天，滴滴创始人程维刚刚宣布2019年裁员2000人，如今滴滴外卖就面临下课。2月19日，有消息称，滴滴外卖业务裁员，国内业务或面临关停的命运。据滴滴员工透露，从去年9月到11月，滴滴外卖约有80%的员工分批次完成了转岗。

滴滴外卖最后的高光时刻是去年7月，进驻河南省会郑州，这是滴滴外卖在国内进入的第5座城市。去年4月9日，滴滴外卖在江苏无锡首次上线时曾宣称，有9个城市的外卖业务已经进入“准备阶段”，可是自7月进入郑州之后，其开拓新城的计划就石沉大海。

玩家解读：

国内的外卖平台市场已经不是初期开拓市场的阶段，目前90%以上的市场由美团外卖和饿了么瓜分。想要在别人已经占领的城池下分一杯羹势必要展开持久的补贴战。可惜，滴滴公司的主营业务始终是网络约车，无锡滴滴外卖的疯狂补贴只是昙花一现。选择滴滴外卖的骑手、顾客和商家更像是来“薅羊毛”的。而滴滴匆忙组建外卖团队，业务上准备并不充分，造成了用户体验差等问题也是原因。

据统计，滴滴外卖共计烧了近10亿，最后还是不得善终。资本不是万能的，时机同样重要。

2、大众点评即将消失？

2月初，界面新闻记者独家获悉，大众点评这一大众熟悉的品牌即将迎来变数：大众点评将被改名或被直接放弃。

对此美团回应称：消息不实，大众点评会一直是个独立app，不存在合并进美团app的可能性。大众点评成立15年来，受到广大用户的喜爱和支持，我们不忘初心，坚守陪伴。

2018年11月，美团点评再调整组织架构。事业群的负责人基本都是美团方面的人员，大众点评原高管没有接管任何事业群。

根据天眼查数据显示，2019年1月16日，大众点评主体上海汉涛信息咨询有限公司发生股权变更，大众点评创始人张涛等原股东全部退出，新增王兴和穆荣均。变更后，王兴占股95%，成为该公司实际控制人，并担任监事一职，法定代表人则由美团联合创始人穆荣均接任。

玩家解读：

大众点评在华东地区拥有大量忠实用户，吃饭聚会前一定会打开点评查下餐厅评价，用户黏性很强。美团团上市后有很大的财务压力，对于如何更好的利用大众点评的海量用户数据一直是一个核心难点。即使不会合并app，但一定会有后续改变，使“点评”更有商业价值。

3、三全被查出“猪瘟”水饺

2月20日，三全食品针对检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性水饺回复深交所问询称，相关灌汤水饺产品共封存24127件。其处于养殖、屠宰类行业下游，对非洲猪瘟检测能力存在不足，难以保证产品绝对不受污染。对检验能力不足，安井食品在发生撒尿肉丸疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性时也表达过。

随后有网友贴图爆料，包括三全、郑荣、科迪、金锣等在内的11个厂家的40批次产品样品均被检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。2月15日，甘肃省农业农村厅向新京报记者证实了这一消息，并称检测结果有待进一步排查。

玩家点评：三全食品近年的食品安全问题频繁出现，在2011年，出现两次细菌事件，并且，三全食品多次遭到消费者投诉，比如粽子发霉，鱼豆腐发霉等。做餐饮行业最需要注意的就是食品安全问题，一旦造成恶劣、广泛的影响后，很难再挽回消费者对产品的信心。

4、广州试点外卖骑手统一编码精准管理

2月20日，从广州市公安交警部门了解到，为规范广州外卖配送安全文明出行，切实改善外卖送餐车辆交通违法现象比较突出的问题，广州交警升级警企共建共治模式，试点推动外卖骑手统一编码的新业态管理。

广州交警多次召集广州主要的9家外卖企业有关管理人员进行交通安全宣传，并对企业负责人组织集中约谈、签订《承诺书》，督促企业主动承担主体责任、加强源头监管、完善管理制度。

美团外卖根据约谈承诺，已完成广州全市骑手的统一编码工作，编码实施“一人一箱一码”的规则，并印制在外卖骑手的反光背心背后和送餐箱的四周，便于清晰识别、精准管理。据悉，上述新业态管理模式在全国尚属首创。

玩家点评：道路千万条，安全第一条。行车不规范，亲人两行泪。外卖小哥的行车规范问题一直是新闻焦点，希望这个管理模式能够有效约束违章行为，保障骑手安全。顺便一说，春节后全国的外卖运力都处于紧张状态，上海2月份骑手每单提成已经达到15元一单了，预计3月份会回归正常。

5、京东智能奶茶馆关店，曾定位京东创业孵化器。

2月21日消息，根据微博用户爆料，今日京东JD智能奶茶馆张贴通知，称即日起停止营业。奶茶馆位于中关村创业大街，于2015年开业，京东集团CEO刘强东携奶茶妹妹章泽天一同出现在开业现场，引发围观。

京东智能奶茶馆的业务内容包含三部分：一是为做产品展示平台，加入JD+平台的部分智能硬件产品可以在奶茶馆内得到实体展示机会；二是做创业孵化器，随着京东金融业务中产品众筹、股权众筹的展开，奶茶馆将充当着创业孵化器的作用；三是提供餐饮服务，智能奶茶馆提供奶茶、咖啡等餐饮服务。

玩家点评：饮品生意近年大热，不仅新品牌频出，各种重餐饮如海底捞、凑凑火锅等也纷纷入局，都是看中了饮品的高利润率和可复制性。但，目前喜茶饮品界网红一姐的地位仍无人替代，看上去再简单的品类，想做得好都没那么容易。

6、小龙坎暂停火锅外卖业务 欲推冒菜抢占外卖市场

近期，北京商报记者采访到小龙坎总经理苏小强，他透露，小龙坎有望在今年推出新的冒菜品牌，并将围绕冒菜展开外卖业务。苏小强同时表示，外卖红利期已过，这时候再进入火锅外卖领域意义不大，火锅企业在外卖市场角逐的重点将会在冒菜这一品类上。

利用冒菜布局外卖市场早已成为很多连锁火锅品牌的选择，海底捞的U鼎冒菜、呷哺呷哺的呷煮呷烫、大龙燚的包煮婆等都是先例，外卖市场的快速发展早已点燃了火锅品牌在冒菜领域的竞争。

玩家点评：到底是选择高频次低客单价还是低频次高客单价？这是两种完全不同的经营理念，最怕的是定位不清，执行不彻底，最后高不成低不就。高客单价赢不过海底捞，低客单价做不过麻辣烫，那就尴尬了。

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